Blocarea uscată a merelor în cuptor: caracteristici de gătit, rețete și recenzii

Gem uscat este numit adesea gem Kiev. Și nu este accidental. Faptul este că locul de naștere al acestei delicatețe dulci este orașul de la Kiev. Din acest moment, gemul din secolul al XIV-lea a venit la masa de nuntă a domnitorului lituanian Jagiello, care a fost fixată în analele istorice.

Termenul "blocaj uscat" are mai multe definiții. Acestea sunt fructe confiate, marmeladă și gem clasic, în cazul în care boabele sunt uscate în cuptor după tratament termic. Scopul de a face un astfel de gem este de a păstra forma de fructe de padure cât mai mult posibil. Puteți să-l sudați acasă. Toate secretele de gatit uscat si cele mai bune retete sunt prezentate in articolul nostru.

Secretele de gătit un gem delicios uscat

Pregătiți gem delicios uscat de la orice fructe de padure, fructe și chiar legume va ajuta enumerate mai jos secretele:

1. Pentru dulceața uscată, fructele coapte sau necoapte sunt potrivite. Nu sunt recomandate fructe și fructe de pădure cu diverse daune, cu putregai pentru o astfel de piesă de prelucrat, precum și fructe prea moi, coapte, care își pierd imediat forma în timpul tratamentului termic.
2. Pentru fructe de pădure și fructe suculente pot fi pre-pulping de fructe înainte de zasushivaniem, gem Între timp de fierbere ar trebui să fie lent și scurt, zahărului a reușit să pătrundă în fructe, astfel încât își păstrează forma.
3. uscat marmeladă de mere, ca oricare altul, se usucă în condiții de cameră sau în uscătoare electrice, la o temperatură care nu depășește 50 de grade. Fructele corect gătite au o crustă la suprafață, dar rămân moale în interior.
4. Gemul uscat, gătit pentru iarnă, este păstrat strat cu strat în cutii de lemn. Pentru a face acest lucru, fructele confiate sunt împrăștiate pe hârtie de pergament și presarate cu zahăr. Apoi, pe un strat de fructe de padure din nou pus hârtie, fructe de padure și zahăr.

Reteta pentru gemul clasic uscat

Rețeta clasică pentru prepararea blocajului uscat presupune o performanță consistentă a următoarelor acțiuni:

1. Bucățile de fructe sau fructe de pădure se prăbușesc în sirop fierbinte și se fierbe în el timp de 5 minute. După aceea, tigaia este îndepărtată din foc, gheața se răcește și se infuzează timp de câteva ore.
2. Procedura descrisă mai sus se repetă de mai multe ori (două până la patru), în funcție de tipul de materie primă.
3. După ce ultima dată a fost gemul, este aruncat înapoi pe sită pentru a stivui întregul sirop. Fructul sau fructele de fructe de padure se raspandesc pe o foaie de copt cu pergament si se trimit sa se usuce in cuptor.
4. Blocajul uscat din mere în cuptor este uscat cu o ușă deschisă sau la o temperatură care nu depășește 40 de grade sau la temperatura camerei. Siropul rămas după gătit nu este turnat, ci este folosit pentru a face jeleu, marmeladă, bomboane de zahăr etc.
5. Blocajul finit este depozitat în borcane de sticlă sau cutii speciale din lemn.

Delicios gem de măr uscat în cuptor

Gemul uscat, preparat conform acestei rețete, este atât fructe marmelade, cât și fructe confiate într-un singur produs. Puteți uita de dulciuri nefolositoare. Gemul uscat din mere în cuptor este atât de delicios încât este mâncat cu plăcere de către copii și adulți. Pregătiți-o în loturi mici, astfel încât toate feliile de mere să se potrivească imediat pe o tavă de copt. În general, 1 kg de mere ar trebui să ia 300 de grame de zahăr, precum și o linguriță de scorțișoară și acid citric.

În primul rând, merele sunt spălate, tăiate miezul și tăiate în felii mici. După aceea, se răspândesc pe o foaie de coacere acoperită cu hârtie de copt într-un singur strat. Acum, într-un vas separat se amestecă zahărul cu scorțișoară. Apoi, amestecul rezultat este stropit cu mere, așezat pe o foaie de copt și trimis în cuptor timp de 20-30 minute (200 de grade). Timpul pentru coacerea fructelor depinde de tipul lor și de dimensiunea lobulilor tăiați. Merele de soiuri solide vor fi pregătite mai mult timp.

Uscați bine gemul la temperatura camerei. Apoi, lobulii trebuie puse pe pergament stropit cu pulbere și uscați-le la temperatura camerei timp de încă două zile. De asemenea, puteți folosi un uscător electric sau un cuptor cu ventilator. Apoi timpul de gătire al blocajei va fi redus la câteva ore. Păstrați blocajul în tăvi de plastic sau în borcane de sticlă la temperatura camerei.

Gem de căpșună uscat

Acesta nu este un gem clasic uscat, ci mai degrabă coaptă. Dar se dovedește foarte densă, atât de mult încât să nu se scurgă nici măcar dintr-o lingură. Pentru prepararea sa, fiecare căpșună (1 kg) este tăiată în jumătate și pliată pe o foaie de copt. De asemenea, se toarnă 1/3 ceasca de zahăr, se adaugă 3 linguri. linguri de otet balsamic și semințe vanilla pod. După aceea, căpșunile din tava de copt trebuie să pornească sucul și după 15 minute, mucegaiul poate fi introdus în cuptor timp de 2 ore.

Pentru a păstra gemul, uscați-l la o temperatură de 130 grade timp de două ore, amestecând ocazional. După timpul specificat, se transferă într-un vas de sticlă (450 ml), se răcește la temperatura camerei și apoi se depozitează în frigider și se utilizează după cum este necesar.

Rețetă pentru dulceața uscată din coacăze

Pentru gem, aveți nevoie de 1 kg de capră și zahăr, precum și 250 ml de apă. Pentru a începe cu zahăr și apă, trebuie să faceți sirop de zahăr. După fierberea siropului de pe suprafața sa, este necesară îndepărtarea spumei formate. Apoi, trebuie să încărcați fructele de fructe de măsline în sirop și să le fierbeți timp de 8 minute. După aceasta, scoateți tigaia din căldură și lăsați vasul să stea timp de 8 ore. După ora specificată, repetați procedura. Gemul întreg trebuie gătit și a insistat de 6 ori.

După ultima utilizare a gemului, trebuie să fie așezată pe o sită, astfel încât tot șiropul să fie stivuit cu el. După aproximativ 1,5 ore, fructele de fructe de măsline sunt așezate pe pergament și uscate în cuptor la 40 de grade timp de trei ore. Gemul uscat gata se recomandă să se usuce timp de o oră la temperatura camerei. Apoi, trebuie să fie turnat cu zahăr și transferat într-un vas de sticlă pentru depozitare.

Gemul uscat din prune

copt gem de prune este pregătită în conformitate cu o tehnologie similară cu căpșunul. Se dovedește nu mai rău decât gemul uscat, pentru că fructele de padure stau mult timp în propriul lor suc în cuptor, unde se transformă în fructe confiate elastice.

Pentru a pregăti blocajul din chiuvete (3 kg), îndepărtați oasele. Apoi este pus într-un vas rezistent la căldură, acoperit cu zahăr (1 kg), trimis în cuptor, încălzit la 200 de grade, și acoperit cu un capac. Primele 30 de minute de gem sunt pregătite sub capac, restul de 2 ore fără el. Fiecare jumătate de oră de prune ar trebui să fie agitat. Cu câteva minute înainte de terminarea gătitului, puteți adăuga rum sau coniac (3 linguri) la blocaj. Gemul roșu poate fi păstrat, ca de obicei, și depozitat într-un loc răcoros la rece în timpul iernii și chiar mai mult.

Fructe confiate în cirese (gem uscat)

O altă modalitate de a pregăti un delicios cuișoare de cireșe. Pentru a face acest lucru, cireșele fără gropi sunt fierte în sirop din apă (1 L) și zahăr (6 pahare) timp de 1,5 ore. După răcirea blocajului, fructele sunt așezate pe ea și se întind pe o foaie de copt.

Gemul uscat din cuptor se coace timp de 1,5 ore la o temperatura de 150 de grade, amestecand ocazional. După răcire, fructele confiate sunt pepperate cu zahăr și depozitate în borcane de sticlă.

Mulți oameni cred că puteți găti doar gem de măr uscat în cuptor. Între timp, există mai multe rețete interesante pentru pregătirea fructelor confiate de fructe de casă fructe și fructe confiate.