Cum se usucă strugurii acasă

Stafidele nu sunt considerate unul dintre cele mai populare fructe uscate. Deseori se adaugă la deserturi, băuturi, cereale și produse de patiserie. Cu toate acestea, în condiții industriale, materia primă utilizată pentru prepararea acestui produs este tratată cu dioxid de sulf. Și acest lucru nu este sigur pentru sănătatea noastră. După ce ați citit articolul de astăzi, veți învăța cum să se usuce strugurii într-un uscător electric, cuptor și chiar la soare.

Sfaturi pentru alegerea și pregătirea materiilor prime

Trebuie remarcat faptul că în aceste scopuri este mai bine să cumpărați struguri fără gropi. Unele gospodine experimentate recomandă preferința pentru kishmish. Acest tip este bun deoarece are un conținut crescut de zahăr. În plus, este suficient de fină, ceea ce vă permite să reduceți timpul de uscare. Este important ca toate fructele să fie coapte și să nu prezinte vreun prejudiciu vizibil. Trebuie remarcat faptul că soiurile verzi produc stafide maro, iar din soiuri întunecate, negru.

Înainte de a usca strugurii acasă, trebuie să fie pregătită. Pentru a începe să-l rezolve prin a scăpa de toate fructe de padure proptite. Nu aveți nevoie să le rupeți de butași. În procesul de gătit, vor dispărea ei înșiși. Și acest lucru se va întâmpla când fructele sunt suficient de uscate. pregăti Înainte stafide, materiile prime trebuie spălate în apă rece timp de câteva secunde și muiată în fierberea soluție de sodă preparată din calcul o jumătate de linguriță de substanță pe litru de lichid.

Metodologiile existente

Până în prezent, există câteva modalități diferite de a obține stafide la domiciliu. Cel mai usor este uscarea cu un uscator electric. Acest dispozitiv pentru ziua de azi poate fi achiziționat de la orice magazin specializat în vânzarea de aparate de uz casnic.

Cei care, din anumite motive, nu își pot permite o astfel de achiziție, vă recomandăm să pregătiți stafidele într-un cuptor convențional. Adevărat, trebuie să fiți foarte atenți să nu stricați produsul.

Cei care sunt interesați de modul de uscare a strugurilor fără a folosi orice fel de aparate de uz casnic, vă pot sfătui să o faceți la soare. Cu toate acestea, această metodă are un dezavantaj semnificativ. Întregul proces durează destul de mult timp.

În pod

Înainte manipulate și tratate cu apă calcare, fructe de padure sunt așezate pe tăvi de copt, în prealabil căptușite cu hârtie. Apoi sunt scoase la mansardă și se lasă până când stafidele sunt gata.

În primele cinci zile, se face o schimbare obișnuită de hârtie, iar fructele rătăcite sunt îndepărtate. Douăzeci și două de zile mai târziu, produsul finit este transferat în containere curate și trimis pentru stocare ulterioară.

Sub lumina directă a soarelui

Această metodă cea mai primitivă a fost utilizată cu succes de strămoșii noștri îndepărtați. Cu toate acestea, ele pot fi utilizate numai dacă există o vreme însorită pe stradă. Stafidele, preparate prin această metodă, vor avea o suprafață mată cu un strat de ceară.

Înainte de a usca strugurii, îl pun pe un strat subțire de hârtie și îl pun sub razele soarelui. O lună mai târziu el va face stafide. Deoarece în orice moment pe stradă poate să plouă, este foarte important să se prevadă posibilitatea de a ascunde fructele de padure sub un baldachin, astfel încât umezeala să nu se prindă de ele.

Tehnologie accelerată

Pentru a scurta timpul de pregătire a stafidei, este suficient să cunoaștem doar un mic secret. Înainte de a usca strugurii, îl coboară într-o soluție de sare fierbinte. Datorită acestui mic truc, nu numai că veți reduce în mod semnificativ timpul de a găsi fructe de padure sub razele soarelui, dar va atenua și atacul de ceară.

În plus, în timpul acestui tratament se formează fisuri microscopice pe suprafața strugurilor, prin care trece aerul și se evaporă excesul de umiditate. Bomboane care au fost într-o soluție de sifon, spălate în apă rece care circula, răspândit pe hârtie și trimis sub soare.

Este posibil struguri uscați în uscătorul electric?

Această întrebare interesează multe gospodine moderne, care sunt nevoite să combine gospodăriile cu construcția unei cariere. Desigur, puteți! Și chiar necesar. Această metodă economisește mult timp și efort.

Cu ciorchinele pre-spălate, se selectează cu grijă fructe întregi alese, pe care lipsesc putregaiul și alte daune vizibile. Vițele sunt așezate dens pe tăvi și le puse în aparat. Apoi activați "Uscarea fructelor și boabe" și setați cronometrul timp de patru ore.

După acest timp, opriți echipamentul și dați boabele un pic de suport. După câteva ore, puteți repeta procedura. Cei care doresc să înțeleagă cum să se usuce strugurii într-un uscător electric, amintiți-vă că acest lucru se face în mai multe abordări. După ce ați rămas în aparat timp de patru ore, fructele sunt lăsate timp de 120 de minute.

Trebuie menționat faptul că durata procesului depinde în mare măsură de gradul, mărimea și consistența materiilor prime utilizate. În medie, este vorba despre o zi. În produsul finit nu există umiditate. Aceasta ia forma de stafide și devine lipicioasă la atingere.

Cum să uscați strugurii din cuptor?

În aceste scopuri, fructele coapte, coapte sunt ideale. Acestea sunt îndepărtate cu grijă din mâini, încercând să nu le deterioreze. Apoi, strugurii se scufundă într-o soluție de sifon timp de cinci secunde și se întind într-un strat pe o sită de metal sau pe o foaie de copt. După aceea, sunt expediați în cuptor și ținute acolo timp de zece ore la 90 de grade.

După această perioadă, temperatura este scăzută la 70 ° C și se continuă procesul prin deschiderea ușoară a ușii.

După ce ne-am imaginat cum să usucă strugurii în mod corespunzător, trebuie menționat că durează aproximativ douăzeci de ore. Preparate în acest mod, stafidele sunt trimise timp de trei săptămâni într-un loc răcoros sau stivuite în cutii din lemn etanșă ermetic.

Metoda alcalină

Pentru a pregăti stafide folosind această tehnologie, trebuie mai întâi să faceți o soluție care constă în:

• Douăzeci de grame de potasă.
• Un litru de apă.
• Zece grame de var.

Apoi este turnat într-o cratiță și trimis în sobă. Înainte de uscarea strugurilor, se înmoaie pentru zece secunde într-o soluție alcalină fierbinte și se clătește cu apă rece.

Dacă este posibil, boabele sunt fumigate cu sulf. Și este de dorit să faceți acest lucru acolo unde va avea loc uscarea. Pentru fiecare patru kilograme de struguri este necesar un gram de sulf. Ciorchinii atârnă în pod sau într-o altă cameră umbrită și bine ventilată. Sub ele se plasează tăvi în care stafidele gata vor cădea.

O opțiune alternativă

În acest caz, boabele selectate și cele întregi sunt alcalinizate preliminar. Pentru a pregăti soluția, veți avea nevoie de zece litri de apă și patruzeci de grame de sodă caustică cristalină. Aceste componente sunt amestecate într-o singură tigaie și trimise pe o farfurie.

Strugurii selectați timp de câteva secunde, scufundați în lichid fierbinte, apoi îndepărtați rapid și spălați cu apă rece. După aceea, boabele sunt așezate pe hârtie și lăsate să se usuce. După fiecare trei sau patru zile, strugurii sunt transformați.

Cum locuitorii din Asia Centrală?

Populația indigenă a Estului folosește cel mai adesea așa-numita metodă de umbră. Înainte de a usca strugurii pentru stafide, nu poate rezista nici unei soluții. Clusterele selectate de fructe de padure sunt atârnate în clădiri speciale de pământ, în pereții cărora există deschideri frecvente care asigură o bună ventilație.

Datorită acestui fapt, fructele nu sunt umezite și continuu suflate cu aer proaspăt. Strugurii uscați își păstrează culoarea naturală. Este această tehnologie de uscare fructe de padure este considerat cel mai corect. Utilizarea sa vă permite să conservați cantitatea maximă de substanțe utile din ele. În unele cazuri, strugurii sunt fumigați cu fitiluri de sulf. Acest lucru face posibilă prelungirea termenului de valabilitate al stafidei.