Cum să gătești o plăcintă dintr-o patiserie fără pâine?

Succesul oricarui placinta depinde nu numai de calitatea si calitatea umpluturii, dar si de calitatea tipul de aluat,

Cum să gătești o cofetărie pentru plăcintă?

Procesul de preparare a produselor de patiserie fără drojdie este destul de laborios și durează 2 până la 3 ore. De aceea puține gospodine decid să o facă singură, dar cel mai adesea cumpără produse semifabricate gata în magazin. Dar dacă doriți să pregătiți aluatul singur, puteți începe chiar acum.

Pentru aceasta, într-un castron, săturați făina (2 cesti) și faceți o canelură în ea. Într-un vas separat se combină ou bătut (1 gălbenușul mic sau ou), apă (160 ml), sare (h frac34-. Linguri), otet (1 lingura. Lingură). Masa lichidă rezultată trebuie să fie turnată în canelură și frământată cu un aluat elastic. După aceasta, trebuie să fie înfășurat într-un film și lăsat în frigider timp de cel puțin o jumătate de oră.

Acum trebuie să pregătiți uleiul, amestecând făina (2 linguri) și formând un pătrat de la el. Temperatura aluatului și a uleiului ar trebui să fie aceeași. După aceea, scoateți aluatul din frigider, rostogoliți-l sub formă de pătrat, dar în dimensiune este de 2 ori mai mare decât piesa de ulei. În centrul pătratului puneți unghiul de ulei pregătit și împachetați marginile plicului. După aceasta, ele trebuie să fie conectate și puteți începe să derulați "de la tine însuți".

Când dreptunghiul obținut cu o grosime de 15 mm, Tesla ori triplu (dreapta la stânga), acoperă filmul și trimis la frigider timp de 30 de minute. Aluatul răcit este răsturnat și pliat în aceeași ordine de 3 ori. Nu uitați să o răciți timp de 20 de minute. Desfaceți aluatul deja pregătit nu mai este necesar și, de fiecare dată, începeți să rulați până la o grosime de 15 mm direct pe el. Astfel se formează straturile necesare.

Secretele plăcilor de bucătărie din patiserie

Nu contează care aluat, fără aluat, este folosit pentru a face un tort, fie că este făcut din casă sau gata. Pentru a coace sa dovedit a fi de succes, este necesar să adere la unele secrete de lucru.

1. Înainte de a pune forma cu plăcinta în cuptor, trebuie să faceți perforări pe suprafața aluatului. Acest lucru va asigura aburul, produsul va fi coapte în mod uniform, iar suprafața tortului va rămâne netedă, fără bule caracteristice.
2. Acoperiți cu gălbenușul bătut înainte de coacere, numai suprafața superioară a aluatului și nu părțile laterale. În caz contrar, plăcinta din patiseria fără bombe nu va crește suficient de bine.
3. În plus, ungeți copt grăsimea nu este urmată, deoarece în biscuiții de bucătărie și astfel o mulțime de ulei, o parte din care în timpul gătitului va fi înecat și lăsat pe o foaie de copt.
4. Temperatura optimă pentru realizarea acestui tort este de 200 de grade. Dacă temperatura este setată sub această valoare, atunci uleiul se va scurge din aluat. Tortul se va dovedi a fi uscat și nu luxuriant.
5. Pâinele de patiserie pregătite (produs semifinite) trebuie dezghețate numai pe raftul inferior al frigiderului. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie mutat din congelator în prealabil. Dezghețați aluatul într-o cameră, încălziți-l sau utilizați un cuptor cu microunde în acest scop, nu este strict recomandat.

Reteta de placinta de mere de la patiserie

Aceasta este cea mai ușoară plăcintă de mere din toate cele existente. Timpul de pregătire pentru coacere nu este mai mare de 10 minute, iar după un sfert de oră se poate servi la masă cu o minge de vanilie de înghețată.

În primul rând trebuie să încălziți cuptorul la 210 de grade. Apoi, scoateți o coală de patiserie și transferați-o într-o foaie de copt cu hârtie de copt. Top răspândit mere felii subtiri (decojite și miez) și se stropesc cu un amestec de zahăr brun (cești frac12-) și scorțișoară (ora frac14-. Linguri). După aceea, în cuptor poate fi trimis un puff de la un aditiv fără puf. După 15 minute va fi gata.

Strudel de mere fabricat din patiserie

Strudelul clasic cu mere este făcut din subțire și crocantă test filo. Totuși, produsele de patiserie au, de asemenea, o plăcintă de mere foarte gustoasă și ușor de servit.

Puftul de aluat poate fi pregătit de tine însuți pe rețeta de mai sus sau să cumperi un produs semifabricat gata într-un magazin. Pentru un mic strudel cu mere aveți nevoie de 1 strat de aluat.

Pentru a prepara umplutura trebuie încălzite a fost adăugat bucăți tocate de mar mare (fara piele), zahăr pudră unt cratiță (50 g) (2 linguri. Linguri), o mână de stafide (pre-înmuiate în apă caldă), vanilie pod de semințe și scorțișoară (frac14 - lingurițe). Se fierbe masa de mere timp de 5 minute, apoi se scoate tafta de pe farfurie. Când umplutura se răcește, trebuie așezată pe aluatul laminat în centru. Pe ambele laturi ale masei de mere pentru a face incizii. Acum, marginea de aluat ar trebui să fie pus pe partea de sus a umpluturii și frumos decorate. Ungeți tortul cu un gălbenuș și trimiteți-l la cuptor timp de 35 de minute (180 de grade).

Placinta rapida de patiserie cu gem de casă

Prăjiturile rapide și delicioase pentru ceai pot fi făcute din gem. Multe gospodine pregătesc o plăcintă de mere pentru sosirea oaspeților neașteptate. Puff puff aluatul este rulat pentru el într-un strat subțire, iar partea de sus a pus passaged în unt bucăți mici de mere. Dar o plăcintă similară poate fi făcută și mai ușoară și mai rapidă, dacă utilizați un blocaj de casă în loc de umplere cu fructe. Pentru a face acest lucru, rotiți foaia de aluat și puneți umplutura pe ea. Timpul de preparare a tortului în cuptor este de 15 minute.

Cake de curry de la patiserie

Ce poate fi mai gustos decât patiseria coaptă cu brânză de vaci? Între timp, la un test fără drojdie, puteți pregăti o plăcută delicioasă (testul de patiserie). Rețeta pentru prepararea sa este prezentată mai jos.

Pentru a face o umplutură delicioasă, aveți nevoie de o brânză topită (0,5 kg), un ou (2 buc.), Zahăr (4 linguri) și zahăr din vanilie. Toate ingredientele trebuie amestecate temeinic și, dacă cheagul are o structură neuniformă, trebuie mai întâi să fie trecut printr-o sită. Pe cele două straturi de aluat (în comparație cu volumul original, fiecare dintre ele ar trebui să crească cu 2-3 ori) pentru a întinde și distribui umplutura. Rolați prima foaie cu un pachet și puneți-o, pornind de la centrul formei, cu un melc. Marginile celei de a doua legături de legături cu prima și continuă să distribuie placinta în formă într-o succesiune similară. Sticla de spirală rezultată este străpunsă în mai multe locuri cu o furculiță, unsată cu ouă și trimisă în cuptor timp de 35 de minute sau până când se formează o crustă maro frumoasă.

Tiropita - plăcintă grecească din biscuiți cu brânză

În ciuda gustului sărat, această plăcintă din Grecia a fost, în mod tradițional, servită pentru o gustare la mijlocul dimineții în loc de desert pentru ceai sau cafea. Ca umplutură este cel mai des folosit brânză, care, dacă se dorește, poate fi înlocuită cu brânză - feta sau ricotta. Tiropita - este întotdeauna o plăcintă cu o cofetărie fără aluat, cu umplutură de brânză și verdeață. Deși cantitatea ultimului ingredient poate fi redusă sau mărită la discreția sa.

Înainte de a începe să coaceți plăcintă, trebuie să încălziți cuptorul la 190 grade și ungeți vasul de coacere. Acum poți pregăti umplutura. Pentru a face acest lucru, bateți cu o brânză submersă (500-600 g) cu cremă (75-80 ml). Apoi adăugați albușuri de ou (3 bucăți) și puțină menta proaspătă (sau o lingură de uscată) la masa de brânză. În continuare umplutura ar trebui să fie bine frământată și trimisă la frigider timp de 25 de minute.

O foaie de aluat finit se rotește puțin în funcție de dimensiunile vasului de coacere. Apoi treceți-l într-o matriță, răspândindu-l peste fund și pereți. Pe partea de sus se află umplutura de brânză, care este închisă de un alt strat de aluat. Înainte de a trimite tortul în cuptor (timp de 45 de minute), acesta trebuie să fie uns de ulei de măsline. Serviți masa răcită, pre-decorată cu ramuri de rozmarin.

Piept cu varza

Pregătește o plăcintă de patiserie (fărădrozhzhevogo) cu bomboane. Ca o umplutură pentru aceasta, varza prăjită este folosită în mod tradițional în combinație cu pește roșu, ciuperci și orez. Cu toate acestea, puteți face un buget pentru tort prin adăugarea unui alt pește în loc de somon sau înlocuind-o, de exemplu, cu ouă fierte. În Rusia, acest lucru plăcintă cu varză și pește numite kulebyaka și sunt preparate din aluat de drojdie. Dar la testul fără drojdie, puteți face o plăcintă delicioasă (patiserie), rețeta (cu o fotografie) a cărei prezentare este prezentată mai jos.

La începutul gătirii, se pune unt de ceapă, apoi ciuperci (200 g), varză (700 g) și oțet de vin (1 lingură). Se toacă legumele timp de 7 minute, amintindu-se să se amestece. La sfârșitul prăjirii, umplutura ar trebui să fie sărată, piperată, transferată din tigaie într-un vas și răcită.

La uleiul vegetal (1 lingură) prajiți pește întreg (400 g) timp de 5 minute pe fiecare parte. Apoi răciți-l și împărțiți-l în bucăți mari. Aluatul (1 foaie) alungă dimensiunea matriței și o distribuie de-a lungul fundului și pereților. Top cu 2 cani de orez brun fiert, ou fiert, pește, pesmet și brânză rasă frac12-glass), umplutura de legume si se toarna impreuna cu crema (frac12-glass). Acoperiți cu încă un strat de aluat, străpungeți marginile tortului, ungeți cu ou bătut, faceți o gaură de abur și trimiteți antena în cuptor timp de 45 de minute.

Pregătirea unei plăcinte dintr-o cofetărie fără pudră cu spanac

Această rețetă este o altă specie grecească Spanakopita. Tradiționalul său este preparat cu o umplutură de spanac proaspăt sau congelat. Spanakopita este o plăcintă făcută din aluat copt, cu crustă crocantă deasupra și umplutură plină în interior.

Acest vas va avea nevoie doar de o singură coală de aluat (225 g). Ar trebui să fie laminate cât mai subțire posibil, deoarece va fi necesar să se așeze umplutura direct în mijlocul stratului și să se închidă tortul cu marginile. Se coace timp de 45 de minute la o temperatură de 175 de grade. Pentru umplutura trebuie să fie conectat într-un singur vas de 200 de grame de caș, brânză (50 g), sare (frac12- h. Linguri), oua (2 buc.), Un pic de nucșoară, și decongelate și presat frunze de spanac și ulei vegetal ceapă prăjită .

Umplutura trebuie să fie distribuită uniform pe aluat, iar marginile sale sunt înfășurate în sus. Taiați și serviți o plăcintă la masă poate fi la 15 minute după ce este gătit în cuptor.

Versiune leneșă a cărții de bucate

Kurnik este o plăcintă tradițională rusească cu diferite tipuri de umpluturi, separate de clătite subțiri. Poți să faci această plăcută delicioasă dintr-o patiserie gata preparată, fără lapte. În total, sunt necesare două paturi de testare, dintre care unul este prevăzut pe fundul matriței, iar celălalt acoperă umplutura.

În tradițional, în kuriku există 4 feluri de umplutură: orez fiert cu ouă, piure de cartofi cu ierburi, carne de pui, ciuperci prajite cu ceapă. Fiecare strat de umplutură este smătat cu smantana și acoperit cu o clătite subțire, preparată conform rețetei dvs. preferate (8-10 bucăți). Când toate straturile sunt așezate, marginile cofetăriei de bucătărie trebuie să fie ciupite și din resturile sale să facă o decorare pentru plăcintă.

Peste de pește (aluat batterless)

Pentru a face o umplere, trebuie să luați o filetă de pește (350 g), să o sareți și să o puneți într-un vas de copt. Acoperiți cu lapte (225 ml) și trimiteți formularul în cuptor timp de 10 minute. În acest moment, pregătiți sosul: prăjiți puțin ceapă în unt, adăugați o lingură de făină la el și turnați laptele rămas după prepararea peștelui (înainte de al presate). Se adaugă mustar (frac12- h. Linguri), sare, puțină cremă până la consistența dorită și verdele de pătrunjel.

Pe partea de jos și pe pereții unei mici forme distribuiți aluatul și asigurați-vă că este suficient să acoperiți placinta. În partea de jos a formei puneți umplutura, turnați-o cu sos. Apoi, înfășurați marginile aluatului și mulați-le. Deasupra face o gaura pentru ieșirea de abur și introduceți în ea o pâlnie specială (poate fi făcută din folie). Pieptul dintr-o cofetărie fără aluat ar trebui să fie unsă cu un ou crud și trimisă la cuptor încălzit timp de 20 de minute.

Pregătirea unei pufuri dintr-un aluat înfundat și slab

Placinta de coacere este gătită într-o succesiune similară, precum și cele mai multe dintre produsele prezentate din testul de drojdie copt. Din două straturi de aluat gata sunt tăiate două foi rotunde: prima este așezată pe fundul formei, iar a doua este umplută cu o umplutură. Pentru pregătirea sa, este necesar să se prăjească ceapa și ciupercile (250 g) pe o tigaie, pe de altă parte - carnea de pui. Pentru ca umplutura să devină mai suculentă, se adaugă puțină apă la umplutură. Apoi trebuie să adăugați legume la ea și puteți pune umplutura în matriță cu aluat. O plăcuță de patiserie cu bucăți de carne tocată în cuptor este gătită timp de aproximativ 40 de minute. Și într-un sfert de oră poate fi tăiat și servit la masă.