Pilot Samarkand - rețetă cu fotografie

Plov este o farfurie națională a Uzbekistanului, preparată din orez în conformitate cu o rețetă specială. Orice maestru poate stăpâni metodele de pregătire a acestuia. După pilaf - este, de asemenea, un fel de mâncare populară, pe care le puteți distra în țările din Asia Centrală, în Europa, America, Turcia și Iran, Persia și India. Retetele pentru prepararea ei sunt multe. Cu toate acestea, pilaful cel mai original rămâne Samarkand.

Cum a făcut un astfel de plov

Există o legendă că, în campaniile sale, Alexandru Macedonean a testat și evaluat pilaful clasic, ale cărui componente nu au fost amestecate atunci când s-au servit. Astfel de mâncare a fost servită pe un platou mare. Pe orez crud bucăți de carne delicată, precum și morcovi prăjiți în combinație cu ceapă. Cu toate acestea, potrivit experților, Samarkand pilaf are o istorie mai veche. Pentru prima dată acest fel de mâncare este menționat în cronica Persiei.

Traditii de nunta

Plov este un vas care se unește. La urma urmei, Kazan este unul, dar sunt mulți oaspeți. Samarkand pilaf este o farfurie de nuntă. Prin tradiție, a început să gătească cu o zi înainte de sărbătoare. Procesul a constat din mai multe etape. Pentru început, numărul de oaspeți și cât de mult trebuie să gătiți pilaf a fost determinată. Pentru o persoană, de regulă, 100 de grame de orez au fost luate în formă uscată. Nunți uzbece - aceasta este o sărbătoare magnifică, care adună toate rudele. Prin urmare, pentru gătit pilaf a fost cerut de la 70 de kilograme de orez. Pentru aceasta, au fost folosite mai multe canașe impresionante.

Pentru această cantitate de pilaf, au fost necesare o cantitate mare de ceapă și morcovi. Prin urmare, înainte de nuntă, a fost organizat un eveniment special numit spazbi-tugraer. În acest scop, oaspeții au fost invitați la casa unde urma să aibă loc sărbătoarea. Bărbații au curățat și tăiau morcovi, iar femeile luau orez dintr-o cameră separată. În timpul lucrărilor, oaspeții au fost tratați la diverse feluri de mâncare. A fost manti, samsa, prăjituri și așa mai departe. Din băuturi era doar ceai verde.

Prin tradiție, pilaful Samarkand trebuia să fie gata devreme dimineața. De aceea, am început să o pregătim de la ora 4 dimineața.

Este vasul util?

Plov este un fel de mâncare utilă. La urma urmei, una dintre componentele sale principale este orezul. Compoziția acestui produs include calciu și siliciu. Pe aceasta, utilizarea pilafului nu se sfârșește. Împreună cu morcovii, oamenii primesc vitamine solubile în grăsimi. Carnea este, de asemenea, capabilă să saturează corpul cu proteine. Pilaful Samarkand este considerat cel mai util datorită prezenței riboflavinei. Proprietățile sale permit corpului uman să absoarbă cu ușurință și fără probleme aminoacizii.

Este demn de remarcat faptul că datorită modului unic de gătit, conținutul de grăsime al vesela poate fi ajustat la gustul dumneavoastră. La urma urmei, produsele nu se amestecă. Cineva poate să-și facă partea lor slabă și cineva să arome cu o porție mare de carne delicată și aromată, combinată cu morcovi.

Potrivit dieteticienilor, beneficiul lui Samarkand pilaf este că este aproape complet absorbit. Mai exact, această cifră este de 98%. Și asta sugerează că felul de mâncare nu este un aliment greu pentru stomac.

Caracteristicile vasului

că să gătești pilaf Samarkand, se recomandă utilizarea mielului. Dacă acest produs nu este disponibil, se va potrivi iepurele, carnea de porc sau carnea de vită. Nu adăugați carne de pasăre. Caracteristica principală a acestui fel de mâncare este o combinație extraordinară de alimente și proprietățile sale dietetice.

Ca rezultat, prepararea cărnii devine mai delicată, moale și suculentă, morcovi - moi și dulci, orez - friabil și ușor uscat.

Ce este necesar pentru gătit

De ce este Samarkand pilaf? Ingredientele pot fi cultivate în aproape orice magazin. O atenție deosebită ar trebui acordată condimentelor. Ele dau preparatului preparat o aromă și un gust neobișnuit. Pentru prepararea pilaf este necesar:

1. 1 kg de carne.
2. 1 kg de orez.
3. 1 kg de morcovi.
4. 5 capete de ceapa.
5. 200 grame de grăsimi grase. Această componentă poate fi înlocuită cu ulei vegetal, inclusiv bumbac.
6. 1 ceașcă de năut. Produsul este recomandat să se înmoaie în apă obișnuită pentru o zi întreagă.
7. 4 capete de usturoi.
8. 2 păstăi de ardei grași.
9. Sare și condimente. Pentru prepararea pilaf-ului merită folosirea condimentelor ziru, piper negru și afine.

Pentru a pregăti un vas de la un astfel de număr de componente, veți avea nevoie de un cazan, al cărui volum este de 8 litri. Dacă este necesar, proporțiile pot fi reduse.

Pregătirea produselor

Pentru a face ca pilawul Samarkand să devină delicios, ar trebui să pregătiți unele dintre componentele sale în avans. În primul rând, se referă la năuturile. Acest produs trebuie să fie înmuiat timp de 24 de ore în apă curată și rece. Periodic, lichidul trebuie golit și înlocuit cu unul nou. Năutul trebuie să rămână în apă înainte de gătit.

Morcovii trebuie curățați, spălați și tăiați. Este mai bine să o tăiați cu paie, a cărui grosime nu depășește 3 milimetri. Ceapa trebuie deasemenea curata si spalata. Ar trebui să fie tăiate în inele sau semireturi.

Se recomandă spălarea cărnii și apoi așezarea pe prosoape de hârtie pentru ao usca. După aceea, tăiați-o în bucăți frumoase. Carnea va fi prăjită mai mult decât alte alimente, dar gustul va rămâne.

Tratamentul termic

Deci, cum să gătești Samarkand pilaf? Majoritatea produselor trebuie tratate termic înainte de a fi introduse în caserola. În cazul în care grăsimea fuddy este folosită pentru a face pilaf, este necesar să-l încălziți într-un cazan. Dacă acest produs a fost înlocuit cu ulei vegetal, trebuie să-l turnați într-un recipient și să încălziți până când apare o ceață albastră. Acum ar trebui să puneți bucăți de carne preparate în cazan. Produsul trebuie să fie prăjit până când are o nuanță uniformă de aur. După aceea, ardeți carnea și adăugați sare. În acest sens, trebuie să vă asigurați că produsul nu este prea răcoritor. În caz contrar, carnea se va dovedi a fi dură și nu parfumată.

Când produsul atinge starea dorită, trebuie să adăugați un pic de morcov și ceapă tocată la conopida. Focul ar trebui să fie redus astfel încât legumele să nu înceapă să ardă. Puneți mâncare până când ceapa este de aur.

Distribuim produse

Când ceapa și morcovii sunt prăjiți, puteți trece la pasul următor. În acest stadiu, trebuie să acționați repede. Morcovii rămași trebuie puse într-un cazan și apoi neteziți. Nu amestecați toate componentele din rezervor. Aceasta este tocmai caracteristica lui pilau. Puneți usturoi și piper în centrul recipientului peste morcovi. Năuturile trebuie să fie drenate. Mazăre ar trebui să fie pus pe varf de piper și usturoi. Dacă se dorește, nuca poate fi netezită.

Acum adaugati toate condimentele. Pilaf Samarkand se dovedește foarte gustos dacă este completat cu zir, semințe de coriandru și afine. Adăugați mirodenii rapid, astfel încât morcovii, localizați pe fundul conopiderului, să nu înceapă să fie prăjiți. După ce toate componentele sunt adăugate, trebuie să turnați apă fiartă în recipient.

Samarkand Pilaf, a cărui fotografie este prezentată mai sus, trebuie gătită la foc mic. Gatiti continutul cazanului sub capac pana cand puii sunt moi.

Pregătirea orezului

Cum să gătești Samarand pilaf acasă? Aceasta este forța fiecărei gazde. Principalul lucru este de a respecta regulile și coerența. În timp ce produsele din cazan sunt în curs de pregătire, este necesară pregătirea orezului. Pentru el merită să fierbeți apă în avans. Pentru această cantitate de orez este necesar 1,5 sau 2 litri de lichid. Apa de fierbere trebuie sa fie sarata. Dar nu foarte mult. Merită să considerăm că sarea este adăugată la cazanul în timpul preparării cărnii. În caz contrar, gustul vasului preparat va fi răsfățat.

Cantitatea specificată de ingrediente necesită două linguri de sare. Pentru carne, trebuie doar să cheltuiți frac14- parte. Sarea rămasă trebuie adăugată la apa fiartă. Orezul trebuie spălat de trei ori în apă curentă.

Adăugarea ultimei componente

Samarkand pilaf, rețetă care este destul de simplă și accesibilă tuturor, ar trebui pregătită într-o anumită ordine. Când nisipul din cazan a devenit moale, puteți adăuga ultima componentă la pilaf - Fig. Suprafața produselor din container trebuie să fie atentă. În acest caz, conținutul cazanului nu trebuie amestecat niciodată. Deasupra năutului, este necesar să se pună un strat de orez și apoi să se distribuie uniform.

În concluzie, trebuie să turnați apă sărată fiartă în cazan, astfel încât nivelul său să fie de câțiva centimetri deasupra cerealelor. După aceea, creșteți focul sub bol cu ​​pilaf. Apa din cazan ar trebui să fiarbă. Când se întâmplă acest lucru, stratul de orez trebuie răsturnat. În același timp, trebuie să acționați rapid și cu atenție, pentru a nu atinge stratul de năut și legume.

Când pilaful este gata

Câte samarand pilaf sunt gătite? Rețeta cu o fotografie a acestui fel de mâncare vă permite să vă imaginați cum ar trebui să aibă grijă de gătit. Cea mai importantă regulă nu este de a amesteca alimentele. După ce apa din cazan este evaporată, este necesar să se colecteze orezul cu un tobogan. Faceți găuri în partea inferioară a rezervorului. Trebuie să faci asta peste tot în zona kazanului. Atunci când apa se evaporă complet, focul trebuie redus la minimum. După aceea, închideți capacul strâns.

Acum, pilaful trebuie pregătit încă 40 de minute pentru cel mai mic foc. În caz contrar, produsele vor arde. După timpul specificat, focul trebuie îndepărtat și trebuie lăsat pilaful sub capac timp de încă 10 minute, astfel încât să se "odihnească". Chiar și după pregătirea pilafului, nu se poate amesteca.

În concluzie

Acum știi cum să gătești un pilaw din Samarkand. Serviți-o cu salate diferite. În Uzbekistan, un recipient cu un fel de mancare, cum ar fi shakarob, a fost pus pe masă. Această salată este făcută din roșii și ceapă. Se condimentează cu sare și piper negru. Uleiul vegetal nu este adăugat. Roșiile sunt tăiate în felii și ceapa este tăiată în jumătăți de inele. Toate componentele sunt pliate într-un recipient profund și pur și simplu amestecate cu mâinile. Aceasta salata este ideala pentru pilaf.