Pelete în tandoor: rețetă, detalii de gătit, servind la masă

Bucătăriile naționale ale popoarelor din Caucaz sunt atrase de originalitate și gusturi strălucitoare, combinații minunate de carne suculentă, mirodenii aromatice, ierburi și legume. Și mult dincolo de limitele regiunii este renumit pentru produse de patiserie minunate. Retetele de aluat proaspăt de drojdie, care se află la baza ei, la prima vedere pot părea simple și nepretențioase. Dar care este rezultatul!

Dacă ați fost destul de norocoși pentru a obține un tandoor, asigurați-vă că pentru a afla cum să gătească nu numai Shish kebab, dar, de asemenea, patiserie. O opțiune excelentă pentru început - un tort plat în tandyra. Reteta acestui fel de mâncare are mai mult de un secol, dar chiar și cu varietatea modernă de produse de panificație nu pierde relevanța.

Produse necesare

În Est, este obișnuit să se măsoare ingredientele nu cu ochelari, ci cu boluri. Prin urmare, nu fi surprins de acest termen, care apare în majoritatea rețetelor originale. Capacitatea vasului este egală cu capacitatea unui geam fatetat care este familiar și este de 250 de grame.

Reteta clasică pentru aluatul de pâine în tandoor constă din următoarele produse:

• făină - 6 buc;
• apă - 1,5 cești;
• sare - 1-1,5 linguri. l.;
• drojdie - 50 g.

Utilizați produse de la temperatura camerei. Dacă sunt prea răciți, vor fi necesare mai multe drojdii (până la 70 g).

Aluatul de gătit

Frământați aluatul abrupt, lăsați-l cu grijă fără a adăuga făină. Acest lucru este de a asigura că tortul din tandoor, a cărui rețetă a fost verificată de secole, a ieșit luxuriantă.

Puneți cu grijă o cruțată într-un castron, acoperiți-vă cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald pentru verificare. Va dura cel puțin o oră înainte ca acesta să fie pregătit pentru următoarea etapă.

Împărțiți aluatul în bile cu greutatea de aproximativ 250 g. Fiecare minge este acoperită cu un șervețel astfel încât aluatul să nu devină în aer. Această etapă de pregătire a testului - este timpul să începem să ardem tandyr.

Formarea produselor

Luăm mingea în palma mâinilor noastre, o frământăm, o aplatizăm treptat. Un tort în tandyr, rețeta pe care am luat-o ca bază, se coace foarte repede, aluatul este umplut cu bule de aer, în creștere și în creștere. Pentru a vă asigura că produsul nu își pierde forma, centrul acestuia este mai subțire decât marginile și este străpuns. Grosimea marginilor este, în medie, de 2-2,5 centimetri, iar mijlocul nu trebuie să fie mai mare de unul.

Am pus tortul terminat pe placa de tăiere, loviți ușor mijlocul cu o furculiță. În Caucaz pentru aceste scopuri există chiar și un ustensil special de bucătărie - tuse. Dacă doriți, puteți decora mijlocul cu ornament. Este convenabil să folosiți o scobitoare sau o bibilică.

Facem același lucru cu celelalte bile.

coacere

Multe rețete pentru tandyr implică un termen scurt de tratament termic. Acest cuptor uimitor face față surprinzător de repede. Prăjiturile nu fac excepție, procesul de coacere va dura doar câteva minute.

Ambele suprafețe ale tortului plat sunt stropite cu apă. Lipim produsele pe pereții cuptorului, închidem capacul. Nu vă fie teamă dacă pulverizarea ajunge la cărbuni, generarea de abur va beneficia numai. Terminate plăcinte plate decolare de pe pereți, ori într-o grămadă și acoperi pentru câteva minute, cu un prosop.

aditivi

Când vă "mâncați mâna" pe această rețetă ușoară, puteți începe să experimentați noi arome. Cu siguranta va place o scoica coapta intr-un tandoor, a carui reteta contine condimente. De exemplu, prăjiturile plate cu semințe de susan și semințe de cireș negru în Caucaz sunt pregătite chiar și pentru nunți. Iar ei sunt tratați pentru oaspeții cei mai așteptați. Peleți stropiți cu apă înmuiată în apă, înainte de a merge la tandoor.

O altă metodă populară implică înlocuirea apei fără lapte cald. Aluatul se dovedește luxuriant și are o aromă plăcută de lapte.

Alimentați la masă

Torturile Tandyr sunt mâncate de mână, rupând bucăți mici. În rețetă, nu se utilizează nici o singură picătură de grăsime, deci această coacere este grozavă pentru carnea și peștele coapte, poate fi înmuiată în sosuri. În Caucaz, prăjiturile sunt servite la supe, pilaf, sos, dolma, kebab shish și multe alte feluri de mâncare naționale.