Gravy pentru paste, ca și în sala de mese: descrierea preparatului și a ingredientelor

În prezent, există multe opțiuni diferite pentru pregătirea pastelor pentru paste făinoase. Cineva foloseste ketchup-ul comun magazin și maioneză, pregătirile interne pentru iubitorii de iarna sunt servite spaghete cu Lecho și salate ca „Unchiul Bence“, și gurmanzii adevărați preferă să gătească o varietate de sosuri celebre, cum ar fi béchamel sau Bolognese. Cu toate acestea, mulți vor fi de acord că gustul copilariei nu este înlocuit de alte capodopere de gătit. Amintirea anilor școlari sau studenților, ne reînviem în amintirile și adunările noastre din cantinele școlare. Meniul lor nu este denaturată de soi și splendoarea ei, dar pregăti aceleași burgeri gustoase sau paste, cu care am fost tratați bucătarului școală, nu atât de prea ușor. Gravy pentru paste, cum ar fi în sala de mese - este într-adevăr posibil să-l gătiți într-o bucătărie de casă? Să încercăm.

Sosul brun

Ce a cauzat o culoare atât de strălucitoare, sub formă de ghimbir, a acestui sos? Întregul secret constă în a face unul dintre principalele sale ingrediente - făină. Reteta de pastă pentru paste, ca în sala de mese, asigură în mod necesar prăjirea făinii și a uleiului într-o asemenea măsură încât toată masa să devină maro închis. Acesta este factorul care afectează roșu de sos, și nu ketchup, așa cum mulți cred, deși acest produs poate juca un rol.

Primul principiu

Sucul simplu pentru paste, ca și în sala de mese, este pregătit foarte simplu. Dacă doriți să obțineți un sos simplu și ușor la un fel de mâncare, atunci veți avea nevoie de aceste produse:

• Făină - 3 linguri. l.
• Uleiul sau grăsimea topită dintr-o tigaie - la fel de mult ca faina.
• Lichid cald (puteți utiliza atât apă obișnuită cât și bulion) - 2 cupe.
• Un vârf de sare.

În ciuda faptului că un astfel de sos pentru paste ca o sufragerie, necesită utilizarea unei game înguste de produse, pregătirea sa nu este atât de simplă. Este important să se respecte toate proporțiile pentru a se asigura că sosul are consistența dorită și nu prea lichid sau, dimpotrivă, prea gros. Din moment ce Suc de paste ca în sala de mese este pregătită rapid, ar fi de dorit să se măsoare cantitatea potrivită de ingrediente înainte de a trece direct la crearea sa.

Walkthrough

Procesul de gătire începe cu topirea uleiului. Urmăriți puterea focului - grăsimea nu arde, deoarece atunci gustul întregii sosuri va fi stricat. Când uleiul este complet topit, acesta trebuie scos din foc și adăugați făină. Se amestecă cele mai bune aceste două ingrediente cu un aureol special, pentru a evita apariția unor bucăți. Acum, tigaia în care au fost efectuate toate aceste acțiuni este reluată. Sucul trebuie agitat constant pentru a nu arde. Rețineți - cu cât coaceți mai mult, cu atât mai luminos și mai bogat, culoarea maro închis va primi sosul. Apoi, introduceți treptat în bulionul de pan. Se toarnă prima jumătate de cești de lichid, se amestecă totul bine și se lasă sosul să-și restabilească temperatura anterioară. Apoi faceți același lucru încă 3 ori. Gravy pentru paste, ca și în sala de mese, prevede adăugarea de bulion de carne de vită, care are o culoare caracteristică și un gust strălucitor, dar în absența ei puteți folosi și apă fiartă. Când tot lichidul a fost injectat în oală și sosul se fierbe, trebuie să reduceți ușor căldura focului și să continuați să fierbeți sosul până când se obține consistența gumă necesară. Înainte de a scoate vasele de pe placă, adăugați puțină sare și amestecați bine totul. După sosul la paste, ca în sala de mese va fi pregătit, îl puteți folosi în condiții de siguranță ca un sos. Bon apetit!

Versiune extinsă

Nu numai în modul de mai sus, sosul este pregătit pentru paste, ca și în sala de mese. Descrierea celei de-a doua versiuni a pregătirii sale nu este deosebit de diferită de cea principală, dar gustul ei va deveni cu siguranță mai bogat. Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• 5 g de făină;
• 10 ml unt topit;
• 100 ml de bulion;
• 5 g morcovi;
• 2 g de ceapă;
• Puțin zahăr și sare.

Astfel de proporții vor permite prepararea a 100 g de sos. În ceea ce privește pregătirea, totul începe cu tăierea cepei (tăiați cât mai puțin posibil) și a morcovilor (este mai bine să o prăjiți cu un răzuitor). Legumele trebuie să fie prajite în ulei până când se înmoaie. Acum ar trebui să faci făina. Este mai bine să o prăjiți într-o tigaie uscată (nu adăugați ulei) la o culoare aurie, amestecând constant. Apoi, trebuie să adăugați treptat la făina de făină, apoi legume ușor fierte, adăugați sare și zahăr. Sosul rezultat ar trebui să fie fiert și apoi șters printr-o sită pentru ao face omogenă. Și numai după aceea, ar trebui să adăugați ulei. Sos delicios pentru paste, ca și în sala de mese, este gata!

Varianta de tomate

Dacă nu te gândești la folosire paste fără ketchup, atunci această opțiune este pentru tine. Nu vă temeți, din cauza adăugării de roșii în sos, nu își va pierde gustul original "școlar". Pentru a găti acest sos, trebuie mai întâi să prăjiți făina într-o culoare aurie și apoi amestecați-o cu apă rece într-o cratiță. Acolo trebuie să trimiteți și un pic pastă de tomate. Puteți să se usuce ușor și sosul de sos. Cazul pentru mici - puneți tigaia pe sobă, după fierbere reduceți focul și gătiți până la grosime.

Opțiune de lux

Luați în considerare modul de pregătire sos de carne la paste, ca în sala de mese. De exemplu, o astfel de versiune rețetă a acestui sos implică utilizarea următoarelor ingrediente:

• carne de vită (aproximativ 1 kg);
• 2-3 cepe;
• sos de roșii (aproximativ 2 linguri);
• făină (la fel);
• ghee (la fel);
• condimente - sare, piper, frunze de dafin.

Să începem să ne pregătim. În primul rând, este necesar să așezăm carnea de vită pe o tigaie fierbinte și să o prăjim într-o culoare roșie. Apoi, bucățile de carne trebuie așezate într-o cratiță, în care apoi vor fi fierte. În același timp, vine rândul de ceapa să stăpânească într-o tigaie. Apoi, ceapa este trimisă și în tigaie, unde se adaugă încă 4 pahare de apă. Toate acestea sunt necesare pentru stingerea timp de 40 de minute la căldură scăzută. Apoi pregătim făina. Cum să se prăjească, a fost spus mai sus în descrierea altor opțiuni de sos. Când făina devine aurie, se adaugă 3 cești de bulion de carne de vită și totul trebuie agitat până la o consistență omogenă. Acum, sosul rezultat se adaugă la carne. De asemenea, trebuie să puneți mirodenii în pot. Lăsați sosul pe sobă timp de 20 de minute. Degetele!

Varianta de amidon

Multe gospodine cred că este mai bine să înlocuiți făina atunci când faceți acest sos pentru amidon de porumb. Ei pur și simplu ceapa prajita (uneori împreună cu morcovi), apoi se adaugă la tigaie 2 linguri pasta de tomate, sos adăugat în continuare apă și amidon pre-dizolvat fierbere în apă rece (aproximativ 1 lingura. L.), și apoi fierte până când se ingroasa.

Opțiunea de legume

Ventilatoarele din alimentația sănătoasă se pot bucura, de asemenea, de sosul pastelor, ca și în sala de mese. La versiunea principală a sosului, puteți adăuga în condiții de siguranță roșii zdrobite, precum și ardei, fasole și mazăre verde. Gustul de sos de la acest lucru nu se deteriorează, dar va deveni mai plăcut pentru tine. Simțiți-vă liber să experimentați și să alegeți opțiunea dorită.