Ce este o coadă? Friptura de porc coaptă în cuptor

Ce este o coadă? Extrem de popular în multe țări produs. Carnea delicată, delicată, a găsit aplicații în tradițiile culinare mondiale. Retetele pentru prepararea sa sunt mai mult de 500! Cartea de vizită a restaurantelor cehe este Veprevo koleno, în Germania Schweine Haxe și Eisbein vor fi cele mai bune adaosuri la bere la numeroasele festivaluri. "Care este coada?" - întrebați turiștii din puburile englezești. Barmanii răspund vesel: "Puiul lui Pigrsquo!".

O parte a piciorului de șuncă, adiacentă genunchiului, se numește coadă sau coadă. Pe 90% se compune din tendoane și ligamente, practic nu există carne. Părțile din picioarele din față sunt deosebit de bogate în vene, ceea ce le face un ingredient ideal pentru un răcoritor bogat. Fotografia rețete gambă de carne de porc în cuptor, folosind o porțiune din spate, care cu procesarea corespunzătoare este transformată în aroma parfumat fel de mâncare originale.

Recomandări pentru selecție

Pentru a vă asigura că coada din cuptor sa dovedit a fi delicioasă și a îndeplinit așteptările specialiștilor culinare, este important să adoptați o abordare responsabilă în alegerea ei. Pielea piciorului inferior trebuie să fie roz și alb, fără pete, vânătăi, vânătăi, rupturi etc. Carnea pe tăiat nu trebuie să fie acră, cantitatea de grăsime este moderată.

Măcelarii cu experiență efectuează un test simplu de control al calității produselor. Este suficient să apăsați degetul pe suprafața sa. Dacă dentura formată este recuperată rapid, produsul este de înaltă calitate și este adecvat pentru consum.

Culoarea roșie roșie a cărnii și a turtei albe bogate sunt semnele unui animal tânăr, recent revigorat. Apoi, fotografia coapsei porcului, coaptă în cuptor, nu va fi mai puțin apetisantă decât originalul.

Proprietăți utile

Gâtul este bogat în substanțe gelifiante, care sunt indispensabile pentru țesutul osos, cartilaginos și ligamentos. Rece, gătit pe baza coastei, conține colagen în cantități imense. Îmbunătățește elasticitatea articulațiilor. Ca parte a produsului, vitaminele B și glicina sunt baza pentru formarea și funcționarea normală a sistemului nervos. Coada, gătită în cuptor, conține acid arahidic, care are un efect favorabil asupra proceselor metabolice din organism.

Se demonstrează că complexul de aminoacizi esențiali din gambă reduce riscul apariției bolilor cardiovasculare. Cu anemie, partea suculentă carne a purceii normalizează nivelul hemoglobinei.

Genunchiul Veprevo copt

Care este piciorul în Republica Cehă? Una dintre mâncărurile naționale, incredibil de gustoase și satisfăcătoare. În restaurantele la modă și în tavernele de la marginea drumului, se servesc cu o garnitură de legume, felii de pâine gri și o faimoasă bere.

Pentru a încerca un fel de mâncare, nu este necesar să treci granița, poate fi gătită în bucătăria de acasă. Sub rezerva respectării stricte a instrucțiunilor și a selecției precise a ingredientelor, rețeta pentru coapsa de coadă arsă în cuptor, a cărei fotografie este prezentată mai sus, va oferi o plăcere gastronomică de neuitat.

ingrediente:

1. Carne de porc - 1,5-2 kilograme.
2. Varietăți negre divizate nefavorabile - 2 litri.
3. Morcovi (mai mari) - 1 bucată.
4. Praz - 1 bucată.
5. Țelină rădăcină de mărime medie - 1 bucată.
6. Usturoi - 5-6 denticule.
7. Sarea este gătită la gust.
8. Ardei, piper dulce pământ negru și roșu, chimen, cuișoare, frunze de laur - la gust.

sos:

1. Miere (în mod optim hrisca) - 40 de grame.
2. Mustard Dijon - 50 de grame.

Pregătirea genunchiului vestigial

Curățați temeinic pielii coapsei de murdărie, dacă există păr, scorch. Clătiți cu apă curentă. Într-o cratiță mare se toarnă berea, se înmoaie tibia, se pune un foc puternic.

Ceapa, telina si morcovii se curata, se taie in cuburi. Desfaceți usturoiul, fiecare dinte este tăiat în 2-3 părți (în funcție de dimensiune) de-a lungul.

Când berea a început să fiarbă, îndepărtați spuma, reducând căldura. Adăugați un amestec de legume, usturoi și condimente.

Acoperiți, lăsați să gătească timp de 2 ore. O jumătate de oră se rostogolește.

Continuați să preparați sosul. Într-un recipient separat se amestecă mierea și muștarul, se adaugă 2 linguri de bulion de bere. Aduceți la uniformitate.

Scoateți bărbia din tigaie, puneți-l pe un prosop de hârtie, drenați excesul de lichid.

Pe foaia de coacere puneți bordul, ungeți pe toate părțile cu sos. Așezați-l într-un cuptor preîncălzit până la 160 de grade Celsius timp de 40 de minute. Periodic puneți la apă piciorul cu restul de bere.

Picior pregătit pentru a servi cu cartofi piure, varză tocată și legume murate.

Mânerul din multivark

Apelarea o parte din tineri purcei gătite în aparatul electric popular, nu se poate distinge în fotografia de la coada de porc din cuptor, cu rețeta pe care ați întâlnit-o mai sus. Nu cedați la tibie în multivark și gust. Pentru pregătirea sa, vor fi necesare următoarele componente:

1. Piciorul din față este de 1-1,5 kg.
2. Apă purificată - 2 litri.
3. Sare - 25 de grame.
4. Morcovi - 1 bucată.
5. Ceapa dulce roșie - 2-3 bucăți.
6. Vinul roșu semi-dulce este de 150 mililitri.
7. Sos de soia - 120 mililitri.
8. Amestec de ardei cu mazăre - 10 bucăți.
9. Usturoi - 1 cap.

Etapele găuriturii într-o multivarcă

Carnea spălată sub apă, răzuirea pielii cu punctul cuțitului sau cu o perie specială, pusă într-un castron multivarka, pre-uns cu ulei vegetal.

Morcovi pentru a curăța, tăiat în baruri mai mari. După îndepărtarea becului becului, tăiați-l în 4 părți egale. Adăugați legumele cu legume, presărați cu mazărea, puneți frunza de dafin. Se toarnă apa purificată astfel încât carnea să fie complet imersată în lichid. Se condimentează cu sare.

Acoperiți aparatul. Setați modul "Varka", porniți cronometrul timp de 40 de minute.

Atunci când multivarkerul notifică sfârșitul programului cu un semnal sonor, scoateți ruloul și legumele din bulion. Îndepărtați usturoiul, tăiați de-a lungul fiecăruia dintre cele două denticule și mușcați tibia.

Din castron, se toarnă bulionul (poate fi folosit pentru a face supă), se întoarce roata, se toarnă vinul și sosul de soia. Închideți capacul, setând modul "Coacere" timp de 30 de minute. După ora specificată, întoarceți carnea și setați modul "Pâine" la 15 minute. Închiderea nu este recomandată. Sosul va da în exces umiditate și se va îngroșa.

Gâtul gata se așeză pe vas, o mulțime de sos de apă. Decorați cu legume gătite în bulion. garnitura excelenta la vasul va fi prăjit cartofi sau legume la gratar de vară și completează buchetul de arome de bere nefiltrată întuneric.

Rețetele originale vor ajuta fiecare gurmand să învețe ce este și ce gust are. Acesta este un produs din carne relativ ieftin, a cărui preparare va necesita un minim de ingrediente auxiliare. Vă puteți bucura de ea în fiecare zi!