Sazan: rețete de gătit. Ureche de crap

Poate că nici o familie nu poate face fără vase de pește. Și aproape cel mai accesibil și comun pește este crapul. Retetele de preparare sunt diverse - întruchiparea lor este potrivită atât pentru uzul cotidian, cât și pentru ocazii solemne. În zilele rapide, când sunt permise mâncăruri de pește, se absoarbe aproape în toate modificările sale și devine o sărbătoare pentru oamenii religioși.

Să o ardem?

Cea mai simplă și mai rapidă metodă de pregătire friptură de crap. Retetele de gătit diferă una de cealaltă, în principal cu sosuri, pentru care timpul principal al bucătarului este cheltuit. Dacă nu sunteți un fan al tuturor gravităților, veți putea să prăjiți un pește sănătos timp de o jumătate de oră.

Nu ne vom limita la cea mai primitivă metodă din seria "Am rătăcit în făină - și într-o tigaie". Să pregătim ceva mai elegant și mai gustos. Pentru aceasta, pasărea curată, eviscerată și fără cap este ușor uscată, tăiată și apoi trece prin câte trei etape:

1. Piesele se rostogolesc într-o făină - superfluă se agită.
2. Fiecare felie este înmuiată în lezone, făcută din ouă, lapte, piper și sare.
3. După scurgerea excesului de lichid, peștele se prăbușește în semințe de susan.

Numai după aceea, bucățile de sazania sunt așezate într-o tigaie cu ulei fierbinte. Există două secrete: în primul rând, feliile nu trebuie să se atingă reciproc. În al doilea rând, trebuie să se întoarcă o singură dată. Nerespectarea acestor reguli conduce la faptul că peștele se va destrăma și o crustă frumoasă nu va funcționa.

Dish în limba maghiară

Probabil, în fiecare bucătărie națională există un sazan copt. Retetele, desigur, sunt individuale și sunt unite prin două puncte: simplitatea pregătirii și rezultatul excelent. Deși peștele este coacționat pentru o perioadă lungă de timp, numai lucrările pregătitoare sunt necesare de la bucătar. Nu este nevoie să stați deasupra sobei.

Pentru rețeta maghiară, carcasa curățată, eviscerată și prosopată este tăiată în felii destul de groase, de până la 5 cm. Se amestecă trei linguri de ulei de măsline, două oțeturi de vin alb și unul - suc proaspăt de lămâie. În companie se adaugă o linguriță de miere naturală lichidă, o jumătate de amestec de ardei, sare de mare și cimbru, plus o treime de linguri de boia de ardei și cinci bețișoare mărar tocate. Această compoziție a șters bucăți de crap și a pus-o pe oră în frig. Între timp, o felie de 100 de grame de slănină afumată se topește pe o tigaie, tăiată în plăci subțiri. Pe aceste semi-inele de grăsime de trei cepe medie sunt adăugate, la care, după realizarea transparenței, se adaugă felii de trei roșii fără piei. Felii de pește sunt așezate în formă murdară, între care se introduc inele groase de piper bulgar, în partea de sus - zazharka, și în cuptor timp de aproximativ patruzeci de minute cu udarea periodică a peștelui cu sucurile sale.

Peste cu legume

Nu mai puțin gustos este sazan în folie, și există opțiuni care oferă un prânz cu drepturi depline fără costuri suplimentare. De exemplu, puteți face acest lucru.

1. Ceapa medie se taie cu jumătate de tije, se strânge o pereche de denticule de usturoi.
2. Orice cantitate de cartofi este arbitrară, dar nu fină, tăiată și aromatizată cu condimente de pește.
3. Semifabricatele sunt combinate și condimentate cu maioneză.
4. Carcasele grele și pregătite sunt stropite cu suc de lămâie, frecate (și din interior) cu maioneză și condimente.
5. Umplutura în abdomen.
6. Crapul umplut este mai strâns înfășurat în folie și lăsat să se impregneze timp de un sfert de oră chiar pe masă.
7. Cuptorul este încălzit, pachetul este așezat pe foaia de copt și trimis la ea timp de o jumătate de oră.
8. Sculptorul este scos, folia este deschisă, carcasa este smântânită cu o maioneză subțire și se întoarce înapoi timp de încă cinci minute.

Nu este necesară garnitura pentru antena. Este posibil să se completeze cu legume proaspete sau cu murături.

Sazan în armean

Retetele de munte sunt în mod tradițional în cerere. Modul în care armenii se coace sazan în cuptor în întregime, cu siguranță va fi la plăcerea tuturor iubitorilor de pește. Carcasa este procesată preliminar conform tuturor regulilor, după care cilindrul este tăiat oblic - este necesar să tăiați coaste, dar pentru ca peștele să nu se prăbușească. Sazan a sărat fără concediere. Trei capete de ceapă sunt mărunțite fin, bine, de culoare maro, prajite, sărate și îngroșate în crestături. Totul nu se potrivește, dar este necesar: restul este pus în formă pentru coacere, pasărea este așezată în partea de sus - și în cuptor, până când meciul începe să intre ușor în pulpă. În acest moment, crap ar trebui să se toarnă un pahar de smântână groasă, în care se adaugă piper și grame de o sută de brânză rasă. Pentru a îndura până la o roșie - și pe o masă, în compania cu un cartof în felii prăjite sau fierte.

Crap "beat"

Aici, din nou, ne vom coace. Pentru un fel de mâncare, în principiu, orice pește, dar va fi mai gustos decât crapul. Rețetele preparatului descris mai sus nu necesită atât de multe ingrediente. De asemenea, va fi nevoie de o gamă mai largă. În primul rând, nu prea mare și deja scapă de carcase în exces (până la un kilogram și jumătate) frecat cu sare și oblic peste coaste este inscripționat. Felii de slănină sau slănină afumată sunt inserate în incizii. O jumatate de cana de prune este aburita, bulbi mici, cinci bucati, taiate cu inele, eliberate din oase si tocate. Un ardei dulce este tăiat în benzi. Cinci roșii de dimensiuni medii se prăbușeau aleatoriu. Din toate ingredientele, friptura se face cu adaos de sare, ardei (rosu si negru) si o gramada de nuci tocate. După cinci minute, se adaugă o jumătate de sticlă de vin alb și se amestecă împreună încă 10 minute. Sosul este umplut cu pește pe o foaie de copt și trimis în cuptor timp de aproximativ o oră.

Dulce delicată

Dacă vă place sămânța, rețetele de gătit, folosite de obicei, sunt hrănite și doriți ceva nou, încercați să preparați pește pentru asta. Este supărător, dar este delicios! Peștele mare scoate coada cu capul, spatele este tăiat și creasta, coaste și entrails sunt îndepărtate. Pe filele de piele sazana se freacă cu un amestec de sare, piper negru, lauri tăiate și usturoi zdrobit (pe ambele părți). Peștele este înfășurat în pergament (începutul este partea din față), apoi în țesătură și bandajat cu șnur. În partea de jos a frigiderului, o delicatesă se va așeza timp de trei zile, apoi se spală rapid și se blochează pentru câteva zile pentru uscare. Gustul este uimitor!

Ureche de crap

Nu poți să faci fără Yushka! Dar trebuie să fie capabil să gătească. Și este mai competentă să facă acest lucru:

1. Peștele preparat este tăiat mare, așezat într-o tigaie împreună cu o ceapă divizată și gătit timp de aproximativ o oră.
2. În celălalt, sunt așezate cartofii și morcovii, nu tocați prea fin.
3. Supa cu legume este un bulion filtrat. Va fi gata, deoarece cartofii vor fi străpunsi cu o furculiță. Cu puțin timp înainte, se adaugă o frunză de laur și o sare.

Principalul lucru la depunere este o stropire abundentă de verdeață.

Urechea de la crap poate fi suplimentată cu cereale (mangrove, orz de perle, mei și chiar hrișcă), dar majoritatea pescarilor consideră că acest lucru este de prisos.