Friptura prăjită: secretele gătitului

Sazan este una dintre varietățile de crap. Acest pește se găsește în multe corpuri de apă proaspătă și sălbatică și, prin urmare, devine adesea o pradă pentru pescarii. Fiecare iubitor de pescuit crede că sazana este un trofeu bun venit, deoarece acest pește mare este foarte gustos. Dacă familia dvs. nu dorește să stea pe țărm cu ajutorul unei tije de pescuit, puteți găsi cu ușurință un sazan în orice magazin de pește. Apropo, costul acestui pește este relativ mic.

Friptura prăjită - un fel de mâncare excelentă pentru un prânz de la sfârșit de săptămână sau o întâlnire în cercul de prieteni. În medie, pasărea poate cântări 1,5-2 kg, ceea ce înseamnă că va dura o companie destul de mare. Articolul nostru vă va spune cum să pregătiți în mod corespunzător acest pește, astfel încât să se dovedească suculent și parfumat, iar oasele mici nu interferează cu plăcerea mesei.

Pregătirea preliminară

Din păcate, acest pește delicios de carne are un potențial invaziv ridicat. Pur și simplu puneți, crapul pregătit necorespunzător poate cauza o boală. Pentru a minimaliza riscurile, nu mâncați pește de calitate îndoielnică. Este mai bine să dai preferință la ceea ce a fost cumpărat într-un magazin specializat și dacă îl cumperi, merită să ceri un certificat de control veterinar.

Înainte de cumpărare, inspectați carcasa, acordați atenție ochilor. Ar trebui să fie clar. Un miros ușor de umezeală și agitate, fără note neplăcute, este considerat normal.

Înainte de asta, cum să gătești prajit sazana, clătiți bine carcasa, scufundați în apă și umblați cu atenție pe ambele părți cu un cuțit special pentru a elimina cântarul. Sub apă este convenabil să se facă astfel încât baloanele să nu se împrăștie în bucătărie. Verificați cu atenție locurile din apropierea aripioarelor, îndepărtați toate cântarele.

Tăiați capul, dacă doriți, tăiați aripioarele (acest lucru este convenabil să faceți cu foarfecele). Deschideți abdomenul, îndepărtați interiorul. Adesea, în crap poate fi găsit lapte sau caviar, ele sunt, de asemenea, comestibile și foarte gustoase. Dar ficatul nu merită să mănânce.

Folosind un cuțit ascuțit, faceți o incizie de-a lungul creastei, împărțiți carcasa în două părți, scoateți coloana vertebrală. Rămâne numai taie pestele pe bucăți porționate.

oseminte

Mulți susțin că nu le plac peștii din genul de crap datorită abundenței oaselor. De fapt, totul nu este atât de critic. Crapul au oase mici, dar, în primul rând, ele nu sunt atât de mult, și în al doilea rând, cu prăjită lent, ei devin atât de moi încât, atunci când produsele alimentare nu este aproape simtit.

Apropo, creasta sculptata, aripioarele separate si capul nu trebuie sa fie aruncate. Aceste părți pot fi folosite pentru a pregăti un bulion excelent pentru supă.

breading

Crapul prăjit, rețeta pe care o analizăm în acest articol, înainte de pregătirea zgârieturilor din făină obișnuită de grâu. Puteți folosi, de asemenea, un mango sau pesmet.

Sare piesele, lăsați-le câteva minute pentru a permite peștelui să înceapă sucul. Ștergeți-l cu un prosop de hârtie și răsturnați cu grijă bucățile de paie.

Cât de mult ar trebui să frigeți sazana

Preîncălziți uleiul într-o tigaie mare. Puneți peștele într-un singur strat și reduceți imediat focul la mediu.

Pentru a frige, sa dovedit nu numai gustos, dar și sigur, tratamentul termic ar trebui să dureze cel puțin o jumătate de oră. Se prăjește peștele timp de 15 minute pe fiecare parte. Acest timp este suficient pentru a obține chiar și o crustă de aur.

Piesele pregătite nu trebuie așezate într-un vas de servire, ci pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime.

Lapte și caviar

Dacă găsiți o astfel de surpriză în interiorul crapului, considerați că sunteți norocos. Pentru sărare, aceste produse nu sunt prea bune, deoarece pot mirosi ca noroi. Mult mai gustos caviar de crap prăjit. Rețeta pentru prepararea sa este aceeași: rotiți bucățile de făină și prăjiți pe ambele părți în ulei fierbinte. Înainte de servire, tăiați în inele.

Mâncare și dressing de masă

Friptura prăjită este o companie minunată pentru diferite feluri de mâncare din cartofi. O idee bună despre garnitură poate fi cartofii obișnuiți. Combină acest pește cu orez fiert sau paste făinoase. În sezonul de recoltare, oaspeților li se pot oferi legume la grătar.

Pentru a accentua gustul crapului și a da-i aroma poate fi cu ajutorul verdețurilor tinere (ceapă, mărar). Asigurați-vă că îl adăugați la trimitere.

depozitare

Dacă peștele gătit a fost prea mult, lăsați-l pentru data viitoare. Friptura prăjită poate fi păstrată timp de 2-3 zile într-un recipient închis pe raftul mijlociu al frigiderului. Crusta crudă, desigur, în acest timp va înmuia, dar peștele va fi la fel de gustos.