Bucate din calmar: retete delicioase. Supă din calmar. Aperitiv de calmar

Vasele din calmar sunt gata sa surprinda cu varietatea oricarui gurmand. Pregătiți-le de la ele poți și supă, gustări și salate, chiar și cozi. Principalul lucru - alegerea calmarului drept, astfel încât să vă mulțumească cu gustul și calitățile utile.

Sfaturi pentru alegere

Pentru feluri de mâncare din calmar, calitatea ingredientului principal este de mare importanță. Prin urmare, atunci când cumpărați, să acorde o atenție aproape de aspectul de carcasă în sine. Cel mai bine este ca calmarul să fie mic, cu un filet de culoare strălucitoare. Dacă are ochii, ar trebui să fie clari și din carcasă ar trebui să vină un miros plăcut și neclar al mării. Este important ca tentaculele și pielea calmarului să nu fie deteriorate.

În magazinele locale puteți găsi deseori calmarul înghețat. În acest caz, trebuie să fiți atenți la faptul că fileurile au fost de culoare roz deschis, fără tăieturi.

Calmarul proaspăt depozitat în frigider într-un recipient separat, cu un capac bine fixat. În acest stadiu, acestea nu pot depăși două zile. Înainte de tăiere, carcasa trebuie clătită bine.

Până acum, nu există un consens cu privire la întrebarea cât de mult să gătești un file de calmar. Cineva gătește cel puțin o oră, iar alții - doar cinci minute. Cele mai multe tind să faptul că, pentru dorința de a reduce doar calmarul timp de cinci minute în apă fiartă. Dacă le digerați, după cum doriți, vor arăta ca cauciuc.

snacks-uri

Una dintre cele mai comune feluri de mâncare este o gustare din calmar. Există o mulțime de soiuri. De exemplu, unii preferă calmarul, umplute cu ciuperci, brânză și ouă. În general, aceste crustacee pot fi umplute cu aproape orice. Acesta este unul dintre principalele lor avantaje.

Pentru a pregăti această gustare din calmar, veți avea nevoie de:

• trei calmaruri;
• 200 de grame de cartofi proaspeți;
• cinci oua de pui;
• o grămadă de mărar;
• 100 de grame de brânză tare, de exemplu "rusă";
• Sare, ulei de măsline și piper negru măcinat - la gust;
• o tomată

Pentru a pregăti acest fel de mâncare din calmar, primele ciuperci. Șampiunile trebuie tăiate și prajite în ulei de măsline. Acolo, ouăle sunt rupte. Solim și piperul pe cât considerăm necesar. Așteptați ca ouăle să profite, apoi adăugați imediat mărar și brânză, rase.

Squid trebuie să fie bine clătit bine. Ele sunt umplute cu ciuperci și perforate cu o scobitoare. Felul în sine este gătit în cuptor, încălzit la o temperatură de 200 de grade. Înainte de a pune calmarul în el, ungeți-le cu ulei de măsline. În cuptor, acestea ar trebui să fie pregătite pentru aproximativ douăzeci de minute.

Se recomandă servirea acestui aperitiv pe masă, decorând-o cu roșii.

Peștele de pește

Pentru mulți, poate suna uimitor, dar calmarul produce găluște bune. Acest vas va avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 400 de grame de calmar;
• o ceapă;
• două ouă de pui;
• 50 de grame de pâine;
• ulei vegetal pentru prăjire;
• piersici;
• o jumatate de lingurita de sare;
• un vârf de piper negru.

Rețeta de preparare a căței de la calmar începe cu faptul că o bucată de pâine este înmuiată într-un pahar de apă fiartă obișnuită. Carcasele carcasei sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne pe un grătar fin. Adăugați pâinea îmbibată și ceapa amestecului.

Unul dintre gălbenușuri este livrat și în carne tocată, separându-l în prealabil de proteine. Umplutura este considerata gata dupa ce adaugam o jumatate de lingurita de sare, un varf de piper. Am amestecat totul bine.

Ardeți albușurile de ou până când apare spumă ușoară. Și asta este trimis la umplutură. Se amestecă din nou. Notă: dacă coada este lichidă, puteți adăuga câteva linguri de pesmet, care vor ajuta la obținerea formei pentru cățeluși viitori din calmar. Pregătiți carnea timp de un sfert de oră pentru a prepara în frigider.

În paralel, oul este amestecat cu un vârf de sare și o lingură de apă fiartă. Bateți acest amestec. Puteți începe să prăjiți felii.

Se toarna uleiul vegetal intr-o tigaie cu un fund gros. Forma un mic cotlete ovale, umezirea-le în ou și pesmet, apoi se prăjește la foc moderat până la un maro auriu caracteristic.

Se recomandă tăițele să fie servite pe o masă cu sosuri, cartofi piure.

Suc de supă

Există multe rețete diferite pentru primele preparate pe bază de calmar. Cele mai multe dintre ele vor arăta foarte exotice pentru persoana noastră, ceea ce înseamnă că vor putea surprinde aproape oricare dintre oaspeții dvs. De exemplu, ia în considerare rețeta pentru pregătirea supa de mare din Hondura. Pe această supă vom avea nevoie de:

• cap de somon;
• 400 de grame de calmar;
• un kilogram de creveți mari;
• un kilogram de langustină;
• 500 de grame de midii;
• două becuri de ceapă;
• două tulpini de țelină;
• doi ardei iute;
• opt cuișori de usturoi;
• patru limes;
• 400 ml lapte de cocos;
• 20 ml de ulei de măsline;
• 20 de grame de busuioc;
• 20 de grame de oregano;
• 20 de grame de salvie;
• o lingura de zahar;
• 3 grame de zira;
• sare de mare - pentru gust.

Pentru supa de calmar, trebuie mai întâi să pregătiți un bulion bogat. Pentru a face acest lucru, se toarnă trei litri de țelină, ceapă și somon de cap. Se aduce boia la fierbere, apoi se lasă încă o oră la foc mediu. Îndepărtați în mod regulat spuma și apoi treceți bulionul rezultat printr-o sită.

Înarmați cu o cratiță de dimensiuni mari și profunde, în care încălzim uleiul și prăjiți pe el un bec, tăiat în jumătăți de inele. Acolo vom trimite ziru, chili și usturoi. Se prăjește câteva minute, amestecând constant. Ceapa trebuie să devină aur, după care poți să iei legumele.

Sprângeți-le cu zahăr, se prăjește câteva minute și se toarnă în bulion. La acesta se adaugă busuioc mărunțit, salvie, oregano și lapte de nucă de cocos. Odată ce boabele se fierb, se toarnă în raci și se prepară supa timp de încă trei minute. Dupa adaugarea calmarului (inca trei minute pe foc), la sfarsit - miel si creveti. Trebuie să li se permită să gătească timp de cinci minute până se pregătește.

Supa este condimentată cu suc de lime și de lime. Solim să guste și să servească pe masă.

Mâncăruri simple

După cum ați observat deja, rețeta anterioară a fost destul de complicată. Va fi nevoie de un număr mare de componente destul de rare și timpul va merge mult. Desigur, rezultatul se va justifica, dar pentru cei care nu vor să-și petreacă atât de mult timp pe delicatesele marine, există feluri de mâncare simple din calmar. De exemplu, calmarul fiert în aluat.

Trei sau patru porții din acest fel de mâncare vor necesita câteva ingrediente:

• 600 de grame de calmar;
• o treime dintr-un pahar de amidon;
• jumătate de pahar de făină;
• două ouă de pui;
• un pahar de lapte;
• sare și piper - la gust.

Carcasele de calmar trebuie spalate bine. Dintre acestea, toate insulele și coarda. Coaja închisă este curățată și coborâtă în apă clocotită timp de doar câteva minute. Apa inainte trebuie sa toarna putin. Apoi, aruncați calmarul înapoi în gaură, lăsând-o să se scurgă cât mai mult posibil.

Carcasele calmarului fierbinți tăiați în inele, dacă acest lucru nu este posibil, doar tăiați benzile de aproximativ un centimetru lățime.

Se prepară desertul pentru feluri de mâncare. Făina și amidonul sunt amestecate într-un castron mare, în centru facem o adâncire în care se toarnă laptele. Toate se amestecă cu grijă. În spuma formată se adaugă proteine, se amestecă cu testul, sare și piper.

Într-o tigaie cu fundul gros, încălziți uleiul vegetal. Fiecare felie de calmar este înmuiată în aluat și apoi prăjită până când se formează o crustă aurie apetizantă.

Luăm piesele terminate cu zgomot și le așezăm pe prosoape de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsimi. După ce au discutat calmarul, pot fi serviți la masă.

Salată din calmar

Pe o masă festivă în multe familii puteți găsi o salată de squid cu ouă. Gătiți-o foarte repede, deci chiar dacă oaspeții se află deja la ușă, puteți avea timp să le plăceți cu acest fel de mâncare delicioasă și originală.

Pentru a pregăti o salată de squid cu ou, avem nevoie de:

• două calmaruri mari;
• trei ouă de pui;
• 40 de grame de salată;
• două linguri de maioneză;
• Sare și piper negru - la gust.

Pentru această salată este perfect posibilă utilizarea calmarului înghețat. Decongelați-le, trebuie să scoateți filmul și să curățați toate elementele interioare. Ouăle se fierbe timp de opt minute, după ce se răcesc în apă rece, așa că era mai ușor să le cureți din coajă.

Tăiați ouăle în cuburi mari, dar salată de ceapă, dimpotrivă, tăiați cât mai puțin posibil, căptușelile decojite pentru încă un minut gătite în apă sărată. Le dăm timp să se răcească. Le-am tăiat la fel de mari ca ouăle.

Toate ingredientele sunt puse într-o farfurie mare, sare, piper, generos cu sezon cu maioneză. Se amestecă bine. Salata pregătită poate fi servită pe masă imediat după gătire.

Ce să faci cu calmarul înghețat?

În magazinele locale puteți întâlni adesea moluștele sub formă înghețată. Acest lucru nu ar trebui să vă deranjeze deloc, există un număr imens de rețete care vă vor ajuta să decideți ce să preparați din calmarul înghețat. Mulți sunt atrași de carcasele de squid umplute. Pentru pregătirea lor va fi necesar să se ia:

• căprioarele de calamari decojite;
• orez fiert, care va fi necesar pentru umplere;
• morcovi;
• ceapă;
• brânză tare;
• înghețată;
• sare.

Numărul de ingrediente depinde de numărul de carcase umplute de calamari pe care urmează să le gătiți, pentru câte oaspeți așteptați.

Morcovi și ceapă se prăjește într-o tigaie, se fierbe orezul și se toargă brânza tare pe un răzuitor fin. Crema trebuie să fie atât de mare încât umplutura să nu fie prea lichidă.

Se amestecă toate ingredientele și ingredientele cu umplutură de caramel. Produsul semifabricat rezultat trebuie ambalat în folie și apoi trimis în cuptor.

Preîncălzi cuptorul la 180 de grade. Carcasele de calmar se presară cu brânză rasă și se coace timp de zece minute. Acum aveți grijă să știți ce să preparați din calmarul înghețat.

La al doilea curs

Este demn de remarcat faptul că calmarul nu sunt potrivite numai pentru aperitive și salate, deși, în această formă acestea sunt cunoscute de majoritatea dintre noi, dar pentru principalele cursuri, care pot fi un decor pentru orice masă, inclusiv de vacanță.

Ca a doua din calmar, puteți pregăti o paella cu fructe de mare. Pentru a face acest lucru, păstrați următoarele ingrediente:

• 150 de grame de orez;
• 120 de grame de calmar;
• patru midii;
• 100 grame de sepie;
• 500 ml de bulion de creveți;
• 70 de grame de piper dulce;
• 5 grame de patrunjel;
• 120 de grame de roșii;
• 20 de grame de șobolani;
• pinch de șofran;
• 50 ml de ulei de măsline;
• 50 ml de apă;
• 10 creveți de tigru;
• o jumătate de lămâie.

Curățăm usturoiul, îl tăiem și îl stoarcem. Ardeii lor sunt eliminați semințe și membrane, tăiate în cuburi mari. Curățăm și tăiem ceapa cu jumătăți de inele. Se taie cu frunze și tulpini de patrunjel.

Roșiile trebuie tăiate în jumătate și așezate pe o grăunțătoare mare, astfel încât să aveți doar piele în mâini. Șofranul se diluează în 50 ml apă clocotită și se lasă să bea timp de patru minute.

Din creveți cu scobitoare, eliminați intestinul, încercând să faceți acest lucru fără a scoate carapacea. Crevetele necurățate trebuie să fie prăjite cu sepie și midii pe un mic foc. Acest lucru va dura puțin timp - aproximativ două minute. Principalul lucru este să se amestece în mod constant, și la sfârșit adăugați usturoi și patrunjel, prăjit pentru încă o jumătate de minut.

După aceasta, scoateți midii și adăugați infuzia de șofran, bulion de creveți și pastă de roșii. Se arde piperul si se sare paella. Aduceți la fiert și puneți orezul. Se fierbe un sfert de oră, amestecând ocazional. Adăugați calmarul și creveții, gatiți încă zece minute, până când tot lichidul este evaporat.

Serviți paella pe o farfurie frumoasă, puneți o mielă peste diametru și puneți o lamă în centru. Pentru decorațiuni puteți stropi cu frunze de pătrunjel. Aceasta este o rețetă delicioasă pentru calmar, care ar trebui să vă ajute la gust.

Scuturile tentaculelor din est

Squid are nu numai carcasele utilizate în majoritatea rețetelor, dar și tentaculele. Dacă vă gândiți la ce să preparați din tentaculele de calmar, răspunsul se găsește în acest articol.

Pentru acest fel de mâncare avem nevoie de:

• un kilogram de tentacule;
• o ceapă;
• două căței de usturoi;
• un pic ardei roșu;
• Sare, sos de soia și zahăr - la gust;
• o lingura de susan;
• o lingurita de otet, este mai bine sa iei 9%;
• patru linguri de ulei vegetal pentru prăjit.

Tentacolele trebuie curățate cu atenție. Se toarnă apă clocotită, se lasă să se fierbe și apoi se scurge excesul de apă. Ceapa se prăjește într-o tigaie, se adaugă tentacule, oțet, zahăr, sare și sos de soia. Amintiți-vă că sosul de soia în sine este foarte sărat, deci nu exagerați cu acest ingredient. Usturoiul pre-trece prin presă. Împreună cu ardeiul roșu și ceapa, amestecați totul și serviți-l la masă.

Salata dietetica

În activii bucătarilor există multe rețete dietetice din calmar. De exemplu, salata verde, pentru care carcasa ar trebui să fie fiartă într-un multicarchet, apoi răcită și tocată.

În salată, adăugați două castraveți proaspeți mari, castraveți, ceapă sub formă de semifabricate. Se amestecă tot, sare, piper, dacă se dorește, se adaugă usturoi. După aceasta, salata poate fi servită pe masă.