Ficat: rețete de gătit

Ficatul este un depozit de substanțe utile și microelemente. Onorată este considerată regina măruntașului.

O delicatesă reală este ficatul de gâscă.

Preparatele preparate în conformitate cu rețeta din ficatul de foie-gras au fost foarte plăcute de binecunoscutul compozitor austriac Mozart.

Carne de vită, carne de porc sau carne de pui sunt disponibile mai mult.

Diferența dintre prepararea de feluri de mâncare pe o rețetă cu ficatul unul de celălalt - în pregătirea alimentelor, timpul de gătit.

În articol vom examina nu numai rețetele cu ficat, ci și regulile pentru pregătirea acestuia. În cazul în care produsul nu este supus unui tratament primar, gustul său poate distruge întregul vas după aceea.

Prepararea ficatului

Primul lucru pe care trebuie să-l cunoașteți - cu cât produsul este mai proaspăt, cu atât mai mult devine mai amar. Acest lucru este valabil atât pentru ficatul de pui, cât și pentru carnea de porc.

Gătitul este mai bun decât alimentele necontaminate. După îngheț, ficatul își modifică textura și nu va fi atât de elastic. Ficatul de pui după dezghețare se poate înmuia și începe să se dezintegreze.

În continuare, trebuie să știți cum să o tăiați. Este important să eliminați toate vasele și vasele în exces. Faceți acest lucru cu atenție, pentru a nu zdrobi bilele. În caz contrar, întregul produs va fi atât de amar încât va fi imposibil să scapi de gustul neplăcut.

După ce ficatul este spălat și curățat, trebuie să fie înmuiat.

Puteți face acest lucru în apă și, de preferință, în lapte.

Umpleți-l pentru câteva ore. De-a lungul timpului, lichidul trebuie schimbat în fiecare oră.

După ce aruncați ficatul într-o gaură și clătiți cu apă curentă.

Uscați folosind un prosop de hârtie.

După aceea, produsul poate fi gătit.

Prepararea ficatului sau a ficatului de curcan va dura mai puțin timp decât pregătirea de carne de porc sau carne de vită.

Apoi, vom lua în considerare rețete nu numai din produse de carne de pui, carne de porc sau de carne de vită, ci și cum să pregătim foame gras.

Ficat de pui delicat cu sos de smantana

Foarte util și cel mai accesibil produs secundar.

ingrediente:

• Un kilogram de ficat de pui.
• O ceapă mare sau două mici.
• Un pahar de smântână.
• Ulei vegetal pentru prăjire.
• O grămadă de verde proaspete.
• Sare fină.
• Un amestec de ardei grași.

gătire

O sută de grame de vas sunt 300 kcal.

În prima etapă, procedăm la prelucrare. Spalam, curatati si inmuiati ficatul. Produsul de pui nu are nevoie de câteva ore de înmuiere. Destul de o jumătate de oră.

Apoi clătiți și uscați din nou.

Tăiați în jumătate și lăsați într-un castron.

Între timp, curățăm și spălăm ceapa în orice ordine.

Tigaie și turnarea uleiului de floarea-soarelui.

Inițial, se prăjește ceapa până se înroșește. Acest lucru va dura nu mai mult de cinci minute.

După adăugarea produsului secundar și se prăjește timp de încă cinci minute, amestecând constant.

Într-un recipient separat, smântână cu câteva linguri de apă fiartă, se adaugă condimente. Amestecul este turnat într-o tigaie. Reduceți căldura și fierbeți vasul timp de aproximativ trei minute.

Pentru a pregăti o rețetă simplă pentru un ficat foarte gustos, nu veți avea nevoie de mai mult de douăzeci de minute. Puteți servi cu cartofi sau orez.

Rețetă pentru salată cu ficat

Acesta este un vas destul de simplu și dietetic, care este perfect atât pentru prânz cât și pentru gustări.

ingrediente:

• 200 de grame de ficat de pui.
• Aceeași cantitate de mazăre verde.
• Un ou de pui.
• Câteva linguri de iaurt fără grăsimi.
• Sare fină.
• Un amestec de ardei grași.
• Jumătate de pahar de ceapă mărunțită.
• Șase frunze de salată.

Procesul de gătit

Pentru o sută de grame de mâncare, nu mai mult de 90 kcal.

Ficatul preparat la ficat mai puțin de 10 minute.

Oul de pui fiert puternic.

Ceapa este curățată, tăiată în cuburi mici și mărunțită în apă și 9% oțet la o rată de unu la unu.

Frunzele de salata sunt bine spalate de pe pamant si uscate, imprastiate pe un prosop.

Oul este răcit, curățat și tăiat în jumătăți de inele.

Frunzele de salata sunt rupte si puse intr-o farfurie. De asemenea, trimitem ceapa si oua aici. Subprodusul a fost frecat de un rastel sau a fost tocat fin si trimis la restul ingredientelor.

Pentru a coaja mazărea într-o șuviță, pentru a face din apă de sticlă și a adăuga la fel de mâncare. Solim și piperul după gust. Se amestecă toate ingredientele și se servește iaurt.

Salata este perfecta pentru cei care sunt pe o dieta.

Prepararea unui ficat delicios cu o rețetă cu mazăre nu va dura mai mult de o jumătate de oră.

Sfaturi pentru a face un ficat delicios de pui

Acesta este un produs aproape imposibil de stricat. Avantajul față de alte produse de pește este că nu necesită tratament termic lung. Cu toate acestea, fără a cunoaște regulile de bază ale gătitului, orice fel de mâncare cu o rețetă pentru ficatul de pui poate fi răsfățat.

1. Pentru a face oferta de feluri de mâncare, trebuie să cumpărați nu ficat înghețat, dar refrigerat.
2. Pentru a vă asigura că produsul nu devine rigid în timpul gătitului, după ce crusta brunizată apare pe acesta, acoperiți vasul și lăsați să se toacă timp de câteva minute.
3. Este foarte important după spălarea ficatului, nu-l trimiteți imediat la o tigaie fierbinte. În primul rând, uscați bine cu un prosop de hârtie.
4. Atunci când alegeți carne, acordați atenție culorii sale. Ficatul trebuie să fie luminos, roșu saturat, fără pete.
5. Pentru a obține o crustă roșie, nu puneți imediat ficatul în întregime. Aceasta va răci tigaia și produsul va fi îndulcit, în loc de grătar. Prin urmare, va trebui să vă pregătiți în mai multe etape.
6. Sarea este mai bună la sfârșitul gătitului, altfel ficatul poate deveni dur.
7. Pregătirea vasului este destul de simplă. Este necesar să-l apăsați cu o lingură. Dacă se formează o mică dantură, produsul secundar este gata și poate fi alimentat la masă.

Ficatul de gâscă

Pregătiți o delicioasă faimoasă, dar rară, nu va fi dificilă.

Pentru pregătirea sa vom avea nevoie de:

• Un ficat de gâscă.
• 12 boabe de struguri.
• Suc de portocale.
• Sare fină. Puteți folosi marea sau iodată.
• Un amestec de ardei grași.
• Verdeață pentru decorare.

Metodă de preparare a ficatului de gâscă

Luați în considerare o rețetă pas cu pas pentru ficatul de foie-gras.

Pasul unu.

Se spală, se separă de filmele excesive și se taie în plăci cu grosimea de până la doi centimetri. În produsul de înmuiere nu este nevoie de produs secundar, deoarece are inițial un gust delicat.

Pasul doi.

Se toarnă și se presară cu sare.

Pasul trei.

Solim și piperul pe ficat. Îl trimitem în tigaie. Puneți cinci secunde pe o parte și zece pe cealaltă. Mergem pe o farfurie.

Pasul patru.

În tigaie se răspândește strugurii și se toarnă sucul de portocale. Se evaporă nu mai mult de un minut.

Suc de ficat de gâscă cu sos finit.

Decoram cu verdele spalat.

Reteta "originală" pentru ficat de porc

Ficat de porc - un produs secundar, care în proprietățile sale utile nu este mult inferior puiului.

ingrediente:

• 150 de grame de pancetta.
• Două mere de mărime medie.
• Documente ale ficatului.
• Un pahar de suc de mere.
• Un cap de ceapă.
• O lingură de muștar din Dijon.
• O jumătate de cană de cremă de grăsime.
• Un sfert de lingurita de salvie de salvie.

Metoda de preparare

Înainte de a începe să gătiți, ficatul este spălat, curățat și înmuiat în lapte.

Între timp, pregătim restul ingredientelor.

Merele sunt curățate și eliberate din cereale. Am tăiat în cuburi.

Pancetta se prăjește într-o tigaie și se pune pe un șervețel pentru a face din sticlă excesul de ulei. Grăsimea, care este înecată într-o tigaie, lăsăm să frigem subprodusul și ceapa.

Ceapa este curățată, spălată și tăiată în cuburi mici. Ficatul este extras din lapte și spălat. Ștergem din lichid în exces. Tăiați în cuburi mici.

Se taie gunoiul cu ceapa într-o tigaie fierbinte și se pune într-un castron. În tigaie se toarnă suc de mere și se evaporă la căldură scăzută până la jumătate din întregul lichid. Returnați produsul cu ceapă și pancetta. Adăugați merele tăiate și tocanul cu capacul închis.

Să începem pregătirea sosului. Pentru a face acest lucru, amestecați muștar, smântână și șofran uscat într-un recipient separat. Toate ingredientele sunt amestecate și trimise la o tigaie. Stingem nu mai mult de zece minute.

Chipuri de ficat de porc

Subprodusul de porc, datorită texturii sale delicate, păstrează forma chiar și după bătăi.

Puteți găti în siguranță ficatul în aluat sau în pesmet. Felul perfect se potrivește cu vasul de legume. De asemenea, combinate armonios cu diferite sosuri și grăsimi.

ingrediente:

• Două ouă de pui.
• Un cățel de usturoi.
• Pesmetul.
• Documente ale ficatului.
• Parmezanul tocat.
• Frunze de salata verde.

gătire

Luați în considerare o rețetă hepatică în fază cu o fotografie.

În prima etapă - spălăm, curățăm și înmuiem ficatul în lapte.

Pe al doilea - am bătut offale, care acoperă filmul alimentar, astfel încât sucul nu pulverizează pe părți. Fiecare piesă nu trebuie să fie mai groasă decât o jumătate de centimetru.

În etapa următoare, usturoiul ras este amestecat cu sarea fină și frecat pe ficat.

Apoi, pregătim pesmetul în trei containere diferite. Într-una vom răspândi ouăle. În cel de-al doilea se freacă parmezanul. În a treia se toarnă mizeria de biscuiți.

În tigaie, încălzim uleiul de floarea-soarelui. Fiecare bucată este înmuiată într-un ou, apoi se rostogolește alternativ în brânză și pesmet.

Schnitzel prăjit pe fiecare parte timp de trei minute.

Frunzele de salata se spala, se usuca si se pune pe o placa plata. Avem un șuncă de porc pe partea de sus.

Secretele de preparare a ficatului de porc delicios

1. După cum sa constatat deja, pentru a scăpa de amărăciune, ficatul trebuie să fie înmuiat în lapte. Acest lucru nu numai că îl va scuti de gustul neplăcut, dar va da și o aromă blândă cremoasă.
2. În scopul de a face suculent, prăjiți produsul secundar nu poate fi mai mult de douăzeci de minute.
3. Sare mai bine la sfârșitul gătitului.

Carne de vită cu brânză

Există o mulțime de rețete cu ficat de vită, vom considera cele mai simple, dar gustoase, în același timp.

ingrediente:

• Paililogram de carne de vită.
• Șef de ceapă.
• 100 de grame de brânză tare.
• Ulei vegetal pentru gătit.
• Sare fină.
• Un amestec de ardei grași.

Metoda de preparare

Luați în considerare rețeta ficatului cu o fotografie.

La fel ca carnea de porc, subprodusul de carne de vită trebuie să fie spălat, curățat și înmuiat în lapte.

Trăim în bucăți mici.

Ceapa este curățată și tăiată în semifabricate subțiri.

Ficatul este trimis la o tigaie fierbinte și se prăjește timp de două minute. Adăugați ceapa, sare și piper. Se prăjește câteva minute, amestecând în mod constant, astfel încât produsul secundar să nu ardă.

După ce ficatul este îndepărtat și pus într-un vas de coacere și se presară cu brânză rasă. Trimitem la cuptorul preîncălzit să se coace de la cinci la șapte minute.

Ficat într-un stil Stroganov

ingrediente:

• Documente ale ficatului.
• O jumătate de pahar de smântână.
• O lingură de pastă de roșii.
• Cincisprezece linguri de amidon.
• Sare iodată.
• Un amestec de ardei grași.
• O grămadă de verde proaspete.
• Jumătate de pahar de apă.
• O lună și jumătate de linguri de mustar de muștar uscat.
• O lingură de unt.
• Două frunze de lauri.
• O grămadă de ceapă verde proaspătă.
• Câteva linguri de ulei vegetal pentru prăjirea ingredientelor.

Procesul de gătit

Luați în considerare o altă rețetă pentru ficat cu ceapă.

Spalam ficatul, scoatem filmul, usuca-l pe un prosop de hartie. Ne înmoi în lapte. Tăiați în bucăți mici.

Solim, piper și se toarnă amidonul. Ceapa este curățată și mărunțită în cuburi mici.

Pe aragaz se încălzesc două tigăi. Într-una, topiți untul și adăugați o lingură de legume.

În al doilea rând, se toarnă o lingură de ulei vegetal și se prăjește ceapa până la maro auriu.

Primul ficat pan raspandit prăjește un strat de aproximativ trei minute, rândul său, peste și se prăjește același timp.

După ce ceapa este prăjită, puneți-o în ficat și adăugați frunza de dafin.

Într-un container separat, cultivăm pasta de tomate împreună cu apa. Aici trimitem smântână și muștar. Toate ingredientele se amestecă până se formează o masă uniformă și se toarnă în tigaie cu ficatul.

Tot conținutul este adus la fierbere. Reduceți căldura și gatiți-o timp de zece minute.

Între timp, verdele sunt spălate, uscate și tocate.

Se stropeste cu ierburi dupa ce am oprit vasul.

Puteți servi orice garnitură. Pot fi cartofi, orez sau hrișcă.

Secretele de preparare a ficatului de vită

1. În primul rând, produsul secundar de carne de vită trebuie să fie eliberat din film, care îl înconjoară din toate părțile. Dacă acest lucru nu este făcut, atunci vasul se va dovedi dificil.
2. Îndepărtăm vasele și vasele.
3. Asigurați-vă că se înmoaie în lapte, deoarece ficatul de vită are un gust amar pronunțat.
4. Trăim în bucăți mici.
5. Se prăjește timp de cel mult cinci minute pe fiecare parte. În caz contrar, se va dovedi a fi greu.
6. Solim la sfârșitul gătitului.
7. Înainte de frigere, fiecare piesă este înfășurată în făină pentru ao face clară.