Făină de orez: conținut caloric, proprietăți utile, compoziție. Rețete de clătite și cilantru

Făina nu este făină, ci făină fără făină. Grau, secară, porumb, ovaz, orez ...

Făină - o pulbere, obținută ca urmare a măcinării cerealelor de cereale. Primele adaptări pentru fabricarea sa datează din mileniul al IV-lea î.Hr. Oamenii primitivi au tăiat boabele cu pietre. De atunci, o mulțime de apă a trecut, dar până acum omenirea nu-și reprezintă existența fără cereale, făină și produse de panificație.

Suntem obișnuiți să coacem și să servim făină tradițională de grâu. Cu toate acestea, în țările din Asia de Sud-Est, Japonia, China, cea mai populară este Chapsari (a doua denumire este făină de orez), obținută prin măcinarea orezului alb sau brun.

Compoziția făinii din orez

Făina de orez este apreciată nu numai pentru calitățile sale culinare, ci și pentru proprietățile sale benefice.

O sută de grame de produs conține:

1. Minerale:

• fier - 0,35 mg,
• fosfor 98 mg,
• calciu - 10 mg,
• magneziu 35 mg,
• zinc - 0,8 mg,
• seleniu 15,1 pg,
• cupru - 0,13 mg,
• potasiu - 76 mg,
• mangan - 1,2 mg.

2. Vitamine:

• B6 - 0,436 mg,
• tocoferoli (vitamina E) 0,11 mg,
• riboflavină - 0,021 mg,
• colină - 5,8 mg,
• acid nicotinic - 2,59 mg.

3. Lipide:

• acizi grași saturați - 0,386 g,
• monozaharide - 0,442 g,
• acizi polinesaturați - 0,379 g.

Valoare energetică

Făină de orez - alb, moale, pudroobraznaya. Nu are gust și miros.

În 100 de grame de făină de orez conține:

• carbohidrați - 80 grame;
• proteine ​​- 5,9 grame;
• grăsimi - 1,42 grame;
• apă - 11 grame;
• fibre alimentare - 2,4 grame.

Orezul din făină, cu un conținut de calorii de 100 de grame este de 366 kilocalorii, este de 80% din amidon și nu conține gluten. Este un produs ideal fără gluten.

Făină de orez: beneficii și rău

Compoziția și conținutul de calorii al făinii de orez determină calitățile sale utile:

• hipoalergenicitate (absența glutenului îi permite să o folosească pentru alimentația copiilor și dietetice);
• nu provoacă balonare, flatulență, tulburări gastrointestinale;
• normalizează peristaltismul intestinului;
• promovează purificarea sistemului cardiovascular de la colesterolul dăunător;
• Se utilizează în nutriția persoanelor slăbite și sportivilor cu costuri mari de energie;
• Perfect pentru hrănirea pacienților cu insuficiență renală și cardiacă, gastrită, enterocolită, boală ulceroasă;
• contribuie la scăderea în greutate, deoarece utilizarea făinii de orez la valori ridicate ale energiei reduce nevoia de zahăr și grăsimi.

În ciuda beneficiilor evidente, produsul nu este atât de inofensiv. Consumul excesiv de făină de orez poate provoca vătămări:

• în făină există puțin tiamină (vitamina B1), deci dacă dieta constă în principal din făină de orez, atunci felurile de mâncare din aceasta ar trebui să fie completate cu produse care alcătuiesc tiamina;
• în făină nu există practic nici o vitamină A și C, nu este de dorit să se utilizeze diabetici;
• produsul trebuie utilizat cu prudență la persoanele predispuse la constipație cronică, la bărbații care suferă de disfuncție sexuală, precum și la exacerbarea colicii stomacului.

Orez din făină în gătit

Principalul domeniu de aplicare al făinii de orez este industria alimentară și de gătit.

Acesta este principalul ingredient pentru prepararea de fidea tradițională chineză de orez, care este larg răspândită în țările din Asia de sud-est. Se prepară o supă, care este servită ca o garnitură pentru legume, carne și fructe de mare și ca o fel de mâncare independentă, adăugată la deserturi și salate.

Făina de orez, a cărei caloricitate este mai mică decât cea a grâului, este utilizată pentru coacerea clătitelor, a prăjiturilor, a prăjiturilor de brânză, a caserolelor. Se combină cu succes cu făină de grâu atunci când se coace pâinea din aluat de drojdie.

În țările din Asia, făina de orez este folosită drept condiment. Se folosește la prepararea sosurilor, maionezei, ketchup-ului, cârnaților, pateurilor.

Făina din orez este un produs obligatoriu pentru alimentele pentru copii, este fabricat din porridge și adăugat la conserve.

Făina din orez este folosită nu numai pentru gătit, ci și pentru cosmetologie. Se adaugă la diverse produse cosmetice - pudră, umbre pentru ochi, măști cosmetice.

Proprietățile de făină de orez (utilizare, dăunătoare și calorii discutate în detaliu mai sus) îl fac atractiv pentru utilizare în gătit acasă. După cum sa menționat deja, nu conține gluten, este foarte util, și toate feluri de mâncare sunt foarte fragede.

Oferim câteva rețete simple în care există făină de orez. Conținutul caloric al felurilor de mâncare le va permite să le folosiți pentru o alimentație dietetică.

Reteta pentru clatite

Clatite din făină de orez devin subțiri și crocante. Acestea pot fi consumate cu diferite sosuri, lapte condensat sau gem. Dar trebuie să vă amintiți că orice suplimente va crește conținutul caloric al vasului.

Vă aducem la cunoștință o rețetă foarte simplă pentru un desert delicios cu sos de pere.

Valoarea energetică a clătitelor din făină de orez:

• valoarea calorică la 100 de grame - 210 kilocalorii;
• carbohidrați - 72,9%;
• grăsimi - 18,2%;
• Proteine ​​- 9%.

Produse necesare:

• făină de orez - 200 de grame,
• amidon (cartof) - 1 lingura de masă,
• zahăr granulat - 3 linguri de masă,
• lapte proaspat - 2 cani,
• oua de pui - 2 bucati,
• sare - o jumatate de lingura de ceai,
• ulei de floarea-soarelui - două linguri de masă.

Combinați făina cu amidon, sare, zahăr, amestecați bine. În amestecul de făină bateți ouăle, adăugați lapte. Se amestecă totul până se obține o masă omogenă (puteți folosi un mixer sau mixer), adăugați ulei de floarea-soarelui. Amestecul este gata pentru coacerea clătitelor.

Clatite se coace intr-o tigaie uscata bine incinsa.

Pentru prepararea sosului de pere este necesar:

• lapte - 1/2 ceasca,
• nisip de zahăr - 3 linguri de masă,
• unt - 1 lingura de mese,
• pere - 1 bucată (mare),
• scorțișoară, zahăr de vanilie - la gust.

Într-un container se amestecă lapte, zahăr și unt. Amestecul se aduce la fierbere și se fierbe până se îngroașă (aproximativ 15 minute).

Curatati pereii, taiati in cuburi, puneti intr-un amestec fierbinte. Scorțișoară și vanilie (opțional) adăugați la pere. Sosul continuă să gătească până se îngroașă timp de încă 15 minute.

Clatite cu sos sunt gata sa serveasca.

Rețetă pentru smântână

Reteta pentru prepararea prăjiturilor de brânză de coacăză din făină de orez este simplă și nu necesită abilități speciale. Felul se dovedește foarte gustos și apetisant.

Cum syrniki nutritive din făină de orez:

• valoarea calorică la 100 grame este de 145,1,
• carbohidrati - 11,2 grame,
• grăsimi - 2,9 grame,
• proteine ​​- 18,9 grame.

Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de:

• brânză de vaci (proaspătă, medie de grăsime) - două pachete de 200 de grame,
• ouă de pui - 2 bucăți,
• făină de orez - 5 sau 6 linguri de lingură,
• zahăr - 5 sau 6 linguri de lingură,
• zahăr vanilă - 1/3 ceai linguriță,
• lămâie - 1 bucată,
• Ulei de floarea-soarelui - 2 linguri de masă.

Spălați lămâia, coajați cu blândețe coaja galbenă (coaja) pe ras.

Branza de branza puse intr-un recipient, fumeaza bine, adauga zahar, vanilie, coaja de lamaie. Se amestecă tot, ouă cu ciocan, se amestecă din nou bine. Adăugați făină de orez. Amestecul rezultat se frământă cu grijă. Toate componentele pot fi amestecate cu un mixer.

Din testul primit pentru a face prăjituri de brânză. Se încălzește tigaia, se unge cu ulei, se prăjește țagla din două părți până la o culoare aurie. Cheagurile de găină înainte de uscare (dacă este necesar) se usucă din excesul de ulei cu un prosop de hârtie. Serviți un vas cu smântână, gem, lapte condensat sau fructe de pădure.

Făină de orez: o rețetă pentru frumusețe

Pe lângă mâncărurile plăcute și sănătoase, făina de orez face măști pentru pielea și părul facial. Sunt ușor de pregătit acasă. Vrei să încerci? Apoi veți avea nevoie de următoarele produse:

• carne de orez nealcoolizat - 1 lingura,
• miere - 1/2 lingurita,
• ulei (de preferință măsline) - 1/2 linguriță,
• crema de vacă (naturală) - 1 linguriță.

Mai întâi trebuie să faci făină. Pentru a face acest lucru, tăiați fin orezul (la pudră) într-un măcinător de cafea.

Într-un container, combinați făină de orez, miere, smântână, ulei de măsline. Toate se amestecă bine. Aplicați pe fața și mâinile curățate timp de 20 de minute. Apoi clătiți cu apă rece. Procedura trebuie efectuată la fiecare zece zile.

Judecând după recenzii, masca de făină de orez pentru față - doar un zeu! Ea face minuni: întinerește, albe, hrănește.

concluzie

Făina de orez este cea mai populară după grâu. Este fabricat din orez de masă, nu conține gluten.

Făina de orez este utilizată în producția de alimente fără gluten și pentru copii. Vasele gătite din acesta sunt ușor digerate. Coacerea din făină de orez se dovedește ușoară, luxuriantă, cu o crustă crocantă.

Făina din orez este ușor de făcut în bucătăria de acasă: trebuie doar să mănânci grâul de orez nelegat într-un măcinător de cafea.

Încercați să gătiți pentru dvs. și pentru cei dragi feluri de mâncare cu adăugarea unui astfel de produs - nu-l regretați. Gatiti cu dragoste, experimentati.

Bon apetit!