Varză delicioasă pentru iarnă - cele mai bune rețete, caracteristici de gătit și recenzii

Există multe sfaturi și rețete pentru a ține legumele din grădina dvs. în timpul iernii. Multe dintre ele sunt sărate, marinate, înmuiate în butoaie sau înghețate. Principalul lucru este să vă asigurați că legumele rămân utile și gustoase pentru o perioadă lungă de timp.

Varza - ce este?

Varza este o plantă veche de genul Varza de doi ani. Există multe varietăți ale acestei culturi. Sărbătorile arheologice confirmă faptul că a fost folosită în mâncare chiar și în timpul Pestelui și Evul Mediu, egiptenii au început să cultive cultura, tehnologia fiind mai târziu stăpânită de romani și greci. În acele vremuri îndepărtate, știau de la trei la zece soiuri. Varietatea moderna de hibrizi este sute.

Varza este considerată un produs foarte util pentru organism. Acesta conține fibre, oligoelemente și vitamine, deși are un conținut foarte scăzut de calorii.

Varza de frunze se folosește nu numai pentru gătit, ci și pentru producția de vinuri medicinale.

La oameni este obișnuit să se împartă soiurile de varză în varietăți timpurii și târzii. Primul este de obicei consumat brut și folosit pentru salate și bilete de iarna. Dar varza târzie este mai potrivită pentru depozitare.

tradiții

În vechiul Rusia, varza a fost tăiată în stoc numai după 27 septembrie. Aceasta este o sărbătoare ortodoxă, care a scos în evidență faptul că este timpul să facem vacanțe pentru iarnă. În acest moment a început o serie de "varză" - festivități vesele de toamnă.

Fapte interesante

Un eveniment destul de semnificativ în creșterea legumelor a avut loc în 2012, când a crescut o varză de 63 kg. Sa întâmplat în SUA. Cu mai mulți ani înainte, un cap de varză cântărind puțin mai puțin de 52 kg a fost considerat cel mai mare.

Este, de asemenea, interesant faptul că varza conține o doză de șoc de acid ascorbic, deși majoritatea oamenilor cred că liderul în cantitatea de vitamina C este o lămâie. Doar 200 de grame de legume brute sunt suficiente pentru a satura organismul cu acid ascorbic. Ceea ce este important este ca cantitatea de vitamina din varza sa creasca doar in timpul tratamentului termic.

Reguli de recoltare a varza pentru iarna

Pentru a vă bucura de o vegetație delicioasă și sănătoasă pe tot parcursul anului, este important să respectați anumite reguli. Totul începe din momentul plantării răsadurilor de varză. Lăsați o distanță suficient de mare între plante. În timpul creșterii, frunzele de varză sunt foarte răspândite și pot interfera unele cu altele.

Varza pentru iarnă se va obține numai dacă integritatea sa nu este încălcată. Pentru aceasta, este important să verificați frunzele în timpul ovarului pentru prezența micilor bug-uri și afide.

În cazul în care baza de varza este prea frunze groase, atunci, cel mai probabil, îl supraîncărcați cu îngrășăminte. Acest lucru apare adesea ca urmare a supraabundării nitraților.

varză elastic strâns cu o greutate mai mică de 1 kg poate fi depozitat pentru iarna într-un loc răcoros, întunecat. Este important ca aerul să circule în timpul depozitării, pentru că altfel legumele pot începe să putrezească.

Cea mai bună varză pentru iarnă este păstrată la o temperatură cuprinsă între 0 și +5 grade, o vegetală albă își poate păstra proprietățile și la -8 grade, dar temperaturile mai scăzute sunt contraindicate.

Majoritatea agricultorilor știu că varza nu poate fi stocată pe teren, cel mai bine este să-l atârnați sau să-l răspândiți pe rafturi. Dacă doriți să păstrați varza pe balcon, atunci ar trebui să fie înfășurat în hârtie și pus într-o cutie specială. Puteți, de asemenea, presărați capetele cu nisip sau puneți-le într-un pachet de cârpe.

Nu uitati inainte de a folosi varza pentru a indeparta frunzele de sus si a le pune in apa sarata timp de 30 de minute. Deci nu numai că scapi de murdărie și de praf, dar distrugi și posibilii paraziți.

Varza pentru iarnă: rețete și recomandări

Varza de orice fel poate fi acră, sărată, laminată în cutii și înghețată. Totul depinde de preferințele dvs. și preferințele de gust. Cel mai bine este să depozitați varză în porții mici, astfel încât să nu stea în stare deschisă pentru o perioadă lungă de timp.

varză acră

Amestecul de varză albă pentru iarnă este o tradiție care a venit la noi de la popoarele străvechi și triburile care locuiau în Rusia. Apoi varza a fost tăiată și pusă în butoaie uriașe din lemn. Acum acest proces a devenit mult mai ușor.

Cea mai simplă cale de aluat este următoarea: 3 kg de varză tocată, amestecată cu morcovi și ceapă rasă (toate într-o singură bucată). Apoi, este necesar să se pregătească o soluție salină: în apă fiartă (1 litru) se adaugă sare și zahăr pentru 1 lingură, se lasă să se răcească complet. Se toarnă brânza de varză și se pune într-un borcan. Am închis cu un capac de polietilenă și l-am pus timp de 3 zile într-un loc rece, amestecând periodic. Zahăr delicios pentru iarna este gata, puteți începe să mănânce!

Varza de varza

Aceasta este o rețetă mai complexă pentru decaparea varză. Pentru a prepara kg varza nevoie 2.5-3, morcovi 2 mediu, 1 ceapa si usturoi, otet de mere (2 linguri), ceva mai mult de jumatate cana de zahar si 2 linguri de sare, 150 ml de ulei vegetal și 1 litru de apă pentru marinada.

După cum se aștepta, varza se topește, iar morcovii și ceapa se freacă de un răzuitor mare și se taie în cuburi, respectiv. Amestecul de legume într-un recipient mare ar trebui să fie ușor zdrobit de mâini, pentru a lăsa sucul.

Noi pregătim marinada. Se fierbe un litru de apă, la care adăugăm sare, zahăr, usturoi mărunțit, oțet și unt. Varza se toarna imediat marinada. Totul trebuie să fie amestecat și acoperit, pus presa pe partea de sus. La temperatura camerei, varza va fi îmbibată cu suc pentru aproximativ o zi. Apoi, ar trebui să fie răspândit pe malurile și plasat în frigider. Astfel de varza pentru iarnă în cutii poate fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp, dar, de regulă, gospodăriile o mănâncă foarte repede.

Reteta bunicii

Pentru prepararea varzelor crocante și delicioase vor fi necesare aproximativ 3 kg de legume, precum și 1 morcov mediu. Pentru saramură, luați 1 litru de apă, 2 linguri de sare și un zahăr, câteva mazăre de piper dulce.

O varză delicioasă într-un borcan pentru iarnă va fi obținută numai dacă o tăiați bine. Amintiți-vă de varză și morcovi rași, astfel încât acestea lasă ușor sucul. Marinada este gătită foarte simplu: apa este fiartă și se adaugă sare, zahăr și piper. Să se răcească complet și se toarnă varza în marinadă. Păstrați piesa de prelucrat în frigider, închizând-o cu un capac de nailon.

Salata "roșie"

Procesul de a face o astfel de salata nu este complicat, dar ia mult timp. Prin urmare, este bine să pregătiți toate legumele din seară și să le dați să bea până dimineața, atunci recoltarea nu pare dificilă.

Varza pentru iarna, pe care le oferim retete sunt foarte des decorarea mesei, acesta este servit cu carne sau pește, sau ca o gustare independentă.

Pentru a pregăti o delicatesă aveți nevoie de aproximativ 2-3 kg de legume vegetale, precum și 500 de grame de morcovi, ardei dulci și ceapă. Dacă doriți să gătiți nu atât de mult salată, atunci împărțiți numărul de ingrediente în jumătate. De asemenea, la îndemână ar trebui să fie o jumătate de pahar de 9% oțet și un pahar de ulei de floarea-soarelui. Nu uitați de sare și de zahăr, trebuie să fie adăugate în cantitate de 2 linguri.

Legumele trebuie să fie tocate fin. În prezent, multe gospodine folosesc combine de bucătărie - simplifică foarte mult procesul de creare a semifabricatelor pentru iarnă. Deci, într-o capacitate mare, punem legume pregătite, zahăr din sare și un pahar de ulei de floarea-soarelui. Toate se amestecă cu grijă și se lasă timp de 10-12 ore pentru a seca sucul. Dacă sucul este mic, merită adăugat un pahar de apă în tigaie și plasându-l pe foc. Amestecul se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15-20 minute. Nu uitați să amestecați salata din când în când. După ce legumele sunt gata, adăugați o jumătate de pahar de oțet și amestecați tot conținutul. Merita sa pastrati salata inca 2-3 minute pe foc, apoi sa-l imprastiati in borcane si sa-l rulati. Această delicatețe se poate bucura nu numai în timpul iernii, dar și în timpul verii.

Salată de legume "Spicy"

De fapt, puteți face o salată și nu atât de ascuțită, doar prin reducerea cantității de piper. Rețetele delicioase pentru varză pentru iarnă cel mai adesea amăgi împărtășesc unul cu celălalt, modificându-le puțin în funcție de preferințele lor.

Pentru o salată veți avea nevoie de:

• Varza.
• Morcovi.
• Ceapă.
• Castraveți.
• Tomate.
• Ardei dulce.

Toate componentele de mai sus ar trebui să fie în cantitate de un kilogram. În ceea ce privește realimentarea, aveți nevoie de sare (5 linguri) și de zahăr (5 lingurițe), și un pahar de ulei vegetal și oțet, precum și piper la gust.

Toate legumele trebuie tăiate sau tăiate. Cine își prețuiește timpul, poate să facă totul pe un rastel. Unii preferă bucăți mai mari de legume, apoi ar trebui tăiate. Toate legumele sunt amestecate într-o cratiță mare, se adaugă sare, zahăr, oțet și unt și se amestecă din nou. Amestecul trebuie să rămână timp de cel puțin o oră. După acest timp, lăsați salata să fiarbă în foc și se topește timp de aproximativ 10-15 minute. Apoi, trebuie să fie laminate în borcane sterile. Varza proastă este depozitată pentru iarnă în subsol sau în depozit, departe de lumina soarelui.

Ardei umplute cu varza

Acest fel de mâncare arată foarte impresionant pe orice masă festivă, mai ales în timpul iernii. Alegeți mai puțin un ardei dulce, deoarece este mai convenabil să-l stivuiți în borcane. Ei bine, dacă aveți o legume de culori diferite, atunci se va dovedi nu numai delicios, dar, de asemenea, frumos. Pentru o rețetă, sunt potrivite 10-15 ardei de mărime mică. Veți avea nevoie, de asemenea, 1 kg de varză albă și o grămadă de patrunjel.

Sosul este nevoie de 1 litru de apă, ulei de floarea-soarelui din sticlă și oțet, precum și 180 de grame de zahăr și 2 linguri de sare. Înainte de a umple ardeii trebuie pregătiți. În apă clocotită, scădem legumele decojite și spălate timp de cel mult 5 minute. Apoi puneți-l pe o farfurie și lăsați-o să se răcească.

Varza ar trebui să fie tocat fin, ar trebui să fie zdrobit cu mâna ușor - este mai ușor să ardeți ardei. Adăugați pătrunjelul mărunțit la varză și amestecați totul.

Să începem să umplem piperul. Nu puneți prea mult varză în ea, deci nu se poate înmuia cu suc. Am pus ardeiul în borcane sterilizate.

Noi pregătim marinada. Se fierbe apa și se adaugă oțet, ulei, sare și zahăr. Acest amestec trebuie fiert timp de aproximativ 3 minute. Apoi se toarnă ardeiul de marinat și se rostogolesc borcanele. Această delicatețe este păstrată suficient de mult. Trebuie remarcat că, odată cu creșterea cantității de piper, trebuie să gătiți mai multă marinadă. Multe gospodine au sterilizat, de asemenea, cutii de piper. Pentru a face acest lucru, recipientul este acoperit cu un capac steril și introdus într-o tavă cu apă caldă. Banca Litrovnu în acest mod este în valoare de fierbere timp de aproximativ 10 minute.

Rețeta pentru varză în cutii pentru iarnă

Reteta clasica pentru prepararea acestui fel de mancare presupune depozitarea varza. Cu toate acestea, îl puteți pune în cutii sau în alte recipiente. 10 kg de varză de grădină mărunțită fin împreună cu 200 de grame de morcovi (2-3 legume cu rădăcină medie). Adăugați 200 de grame de sare și 50 de grame de zahăr. Varza ar trebui să fie bine amestecată și frământată. Atunci varza trebuie pusă sub opresiune timp de 2-3 zile, la temperatura camerei. Anterior, acest lucru a fost făcut cu ajutorul de tifon, care a fost plasat un cerc de lemn. Acum puteți folosi o farfurie pe care să puneți un borcan de trei litri cu apă.

Vârful foarte gustos pentru iarnă va ieși și dacă veți deplasa straturile de legume tocate cu frunze întregi. Apoi, de mai multe ori pe zi, acest amestec trebuie să fie străpuns cu un bivol pentru a elibera gazul format ca urmare a fermentației. În trei zile procesul de fermentare se va opri și varza va trebui să fie plasată într-un loc mai răcoros. Înainte de a mânca, mulți oameni o spală. Cu toate acestea, nu puteți face acest lucru. Pentru completarea gustului în varza de varza se poate adauga o ceapa tocata si se umple cu ulei vegetal.

Suc de castravete

Această rețetă este potrivită pentru cei care se plictisesc cu soiurile clasice de aluat, precum și pentru gospodinele care nu au timp pentru mărunțire. Vârful acru pentru iarnă este o gustare foarte gustoasă și sănătoasă. Multe dintre gospodine fac parte din legume, iar altele se despart in bucati - este o chestiune de gust. În cazul în care capetele sunt mari, atunci este mai bine să le împărțiți în 6 sau 8 părți, în această formă sunt mai ușor de pus într-un borcan. Este mai bine să scoateți macrou, deoarece mulți cred că conține o mulțime de substanțe nocive. Apoi, varza (2-3 varza) este taiata si combinata cu morcovi (trebuie sa fie frecata pe o rasina mare). Solul este preparat conform rețetei anterioare. În partea de jos a unui oală mare, se pun frunze de varză și ingrediente de vârf pregătite, se pun toate straturile de varză și se toarnă saramură. Din nou puneți-l sub presă și așteptați 2-3 zile.

Varză rapidă

Pentru a pregăti antena preferată și gust-o zi mai târziu, și nu să aștepte câteva zile, veți avea nevoie de: 2 kg de varză, 300 de grame de prune uscate fără sâmburi și o jumătate de kilogram de morcovi. Pentru turnarea 800 ml de apă, pe un ulei de sticla si otet, zahar (1 cana) si 2 linguri de sare.

Toate legumele trebuie tăiate (varza este mai fină, astfel încât să poată absorbi marinada). Am amestecat-le într-un recipient mare și umpleți-l cu saramură pregătită și răcită. Pentru prepararea sa, adăugați toate ingredientele în apă fiartă și gătiți timp de 2-3 minute. Puneți varza sub presă și așteptați timp de 12 ore, după care puteți încerca.

opinii

Rețete pentru aluat și depozitare de varză pentru iarnă foarte mult. Fiecare hostess alege o metodă potrivită pentru familia ei. Merită acordată atenție faptului că prăjitura de varză se face în principal în 2 moduri: rapid și lent. Fiecare rețetă este bună în felul său. O astfel de varză poate sta pe o iarnă întreagă (băncile în acest caz trebuie așezate într-un loc răcoros).

Recenzile despre persoanele care cresc si acreaza varza pentru iarna sunt diferite. Mulți cred că această legumă ar trebui să fie mâncată exact în formă brută, iar unii oameni percep legea doar într-un fel de cârnați. În orice caz - este o chestiune de gust. Principalul lucru este să observați proporțiile de zahăr și sare și asigurați-vă că legumele rămân gustoase și crocante.

Se prepară pe rețetele propuse în varza articol pentru iarnă - foarte gustoase și utile!