Karaite pies: produse de patiserie de neuitat. Cum sa gatesti placinta cu karaite

Coacerea în viața culinară a oricărui om nu ia ultimul loc. Probabil, nici o cultură nu a fost fără o coaptă. Și recent interesul manifestat în bucătăria din diferite țări a îmbogățit beneficiarii gospodinelor cu o mulțime de rețete interesante. Oferim să aducem plăcinte Karaite. Cine a călătorit în Crimeea sau în Lituania, amintiți-vă cu siguranță că această copt delicat, aerisit și suculent. Și deoarece este destul de ușor să gătești plăcintă Karaite (în comparație cu cele mai multe produse din aluat), de ce să nu le răsfățați cu o familie. Crede-mă, îți va fi recunoscător fără măsură.

Adevărul potrivit

Odată, karaiții foloseau produse de patiserie pentru cele mai cunoscute plăcinte și făceau o tehnologie destul de complicată. Cu toate acestea, în timp, ei au devenit mai ușor să privească lumea și au oferit o alternativă ca alternativă.

Un kilogram de cea mai bună făină este cusută de un diapozitiv. Un al treilea kilogram de grăsime internă, luat de la o oaie tânără, este tăiat foarte fin. Se lasă să se macină mașina de măcinat cu carne. Grăsimea este introdusă în făină împreună cu o linguriță de sare, sala de mese - de orice fel, numai ulei vegetal nerafinat și o jumătate de pahar de apă. Lichidul nu trebuie să fie fierbinte sau rece. Se amestecă aluat de densitate medie - nici moale, nici dur. Este acoperit cu o cârpă și este lăsat să stea aproximativ patruzeci de minute. Se crede că plăcile Karaite din acesta sunt cele mai delicioase și reale.

Versiunea modernă a testului

Locuitorii megaciților și majoritatea sătenilor nu iau miel de grăsime decât nicăieri. În plus, nu toate susțin mirosul de carne de oaie. Prin urmare, cei care au mâncat odată plăcinte Karaite și au fost impresionați de ei au găsit un înlocuitor demn. Reteta moderna pentru test este urmatoarea. Pentru același kilogram de făină, se iau 450 de grame de margarină bună. Ar trebui să fie răcit puternic, tocat fin și șterse temeinic, pentru a face o crudă mică de grăsime. Baza este condusă de trei ouă, se toarnă un pahar de smântână, aluatul se toarnă și se amestecă - de data aceasta, mai degrabă ușoară. Se transformă într-un film sau legat într-o pungă și se ascunde în frigider timp de o jumătate de oră.

Bucătarii diferiți au unele discrepanțe cu privire la ce fel de aluat sună mai bine în plăcile Karaite. Deci, unii sfătuiesc margarina să se topească și, înainte de introducerea în făină, se toarnă apă rece sărată în loc de smântână în ea. Iar ouăle dintr-un astfel de lot nu sunt complet disponibile. Puteți găti plăcinte Karaite pentru ambele rețete și alegeți aluatul care vă va părea mai reușit. În frigider trebuie să rezistă în orice caz.

Selectarea cărnii

O adevărată plăcintă Karaite este cu miel. O reteta pe care nu o va aproba toata lumea (aminteste-ti mirosul specific). Prin urmare, în principiu, orice carne poate fi introdusă în umplutură. Cu toate acestea, specialiștii în prăjituri asigură faptul că Karaite este cel mai bine "sunat" cu o curcană (desigur, pentru adversarii cărnii de oaie). Ventilatoare de carne de vită se pot prepara și cu ea, dar trebuie să alegeți felii mai grase sau să adăugați puțină grăsime. În mare măsură strică impresia de a coace puiul. Și dacă picioarele sunt mai mult sau mai puțin acceptabile, pieptul uscat pur și simplu îl ucide pe Karaite plăcintă cu carne. În ceea ce privește carnea de porc, atunci abordarea ar trebui să fie, la fel ca la alegerea unei felii pentru orice alt fel de mâncare. Dacă nu alegeți, spre deosebire de o carne de vită, o carne mai slabă ca aluatul și fără grăsime.

Crearea unei umpleri

Dacă doriți să obțineți un belyash non-primitiv, și anume plăcinta Karaite (cu miel sau cu altă carne), ingredientul principal trebuie să fie tăiat, nu măcinat. Atunci când este expus la o mașină de măcinat cu carne, se pierd multe lichide, iar plăcatele Karaite sunt celebre pentru prezența lor în sucul de carne parfumat. A doua condiție: ceapa ar trebui să fie puțin mai mare decât cea a cărnii. Este permis să se macină, deși este tocat fin. În al treilea rând: nu exagerați cu mirodenii. În mod tradițional, se limitează la piper și sare, iar condimentele se înlocuiesc cu verdețuri proaspete tocate.

Cum sa faci placintele Karaite

În principiu, aluatul poate pur și simplu să se rostogolească, dar nu va fi chiar așa. Masa este împărțită în bucăți, se rostogolește în pachete, din care se reduce similitudinea melcilor. Acestea sunt legăturile și se rostogolesc în prăjituri plate. Aluatul începe să seamănă cu originalul, subțire. Se recomandă păstrarea blancurilor individuale în frigider, astfel încât să nu se încălzească puternic în așteptarea coadă. Principiul pe care turnat plăcinte Karaite, similar cu crearea gogoșilor sau tchebourek: mai aproape de mijlocul uneia dintre marginile tortilla pune umplutura, acoperit a doua jumătate, iar marginile zaschipyvaem, apoi se rostogoli și se pisează un pic cusatura sus. Un chic special culinar este crearea unei "frânghii" pe locul șosetei. Plăcile pregătite sunt așezate pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Nu este necesar să o lubrifiați - din cauza grăsimii aluatului, coacerea nu se lipeste de el. Încălzire standard de până la 160 de grade Celsius, o jumătate de oră așteaptă - și avem doar un delicios tratament.

Adaptare pentru multivarkerii

Pregătirea rămâne aceeași. Finitate la prelucrarea finală. Plăcile terminate nu stau pe "fund", ci sunt lăsate pe partea lor. În această formă, este un pic cam ca un cheburek. Paharul este umplut cu ulei la capătul de jos al unei (cremă sau o bucată de ea este unsă) și prăjit plăcinte Karaite la ambele capete pe un mod de coacere de ore trimestru. Cu toate acestea, nu lăsați ca prăjitura să vă ardă: nu ajunge să aibă gust mai rău decât fiertele în cuptor.