Gustare rață cu mere: rețete și caracteristici de gătit

Reteta pentru o rață cu mere este importantă pentru fiecare gospodină, deoarece atunci când se gătește bine această pasăre va deveni un ornament de orice masă. Nu numai pentru Anul Nou sau pentru Crăciun, ci și pentru sezonul de vânătoare de rață, sfaturi privind gătitul adecvat vor fi relevante și utile. Cel mai faimos mod de a face rațe este prin adăugarea de fructe, cum ar fi portocala sau mere. Aici puteți vedea câteva rețete pas cu pas pentru rațe cu mere pentru o masă excelentă.

O mică pregătire

Cea mai bună rață este percepută dacă este coaptă sau gătită într-o tocană. Coaceți o pasăre este cea mai ușoară și mai rapidă cale. În plus, în acest caz va avea un aspect mai atractiv și festiv, care va fi, de asemenea, un plus pentru dvs. Multe gospodine preferă să-și umple o pasăre, care este de asemenea foarte reușită: obțineți atât garnis și carne în același timp. Ca o completare folosită terci, varză, mere, gutui, fructe uscate și multe altele.

Fiecare rețetă pas cu pas pentru o rață cu mere în cuptor începe cu o mică pretratare a carcasei. Ar trebui să fie spălate temeinic, uscate și nu ar mai trebui să mai rămână o singură pene în plus. Deasupra jgheabului, încercați să îndepărtați grăsimea sau să tăiați întreaga coadă. Astfel de carne are un gust extrem de unic, deci înainte de gătit este cel mai bine să marinați o pasăre. Ca ingrediente pentru aceasta, sucul de lamaie, oțetul, vinul, diferite condimente și condimente sunt folosite pentru a gusta.

Rasa clasică cu mere

Reteta de rață de gătit cu mere vă va oferi ocazia de a vă bucura de gustul adevărat al păsării, o rafinare specială care va da folosirea merelor ușor acre. Aceasta este o modalitate foarte simplă, deci chiar dacă nu ați făcut niciodată o astfel de carne, puteți face față cu ușurință și puteți pregăti o cină mare.

Ce ingrediente vom avea nevoie?

1. Toată rața, cam 2 kilograme.
2. Un kilogram și jumătate de mere.
3. O lămâie mare.
4. Sare.
5. Câteva condimente: piper negru, scorțișoară, ghimbir.

Dezghețarea cărnii

Apoi, ne întoarcem la pregătirea cărnii. Dacă ați înghețat o pre-rață, dar trebuie să faceți față procesului de dezghețare. Trebuie să faceți acest lucru treptat: mai întâi puneți carcasa în frigider, apoi puneți-o undeva în bucătărie, astfel încât să se dezghețe la temperatura camerei. Dacă aveți doar o carcasă refrigerată, atunci nu este nevoie să efectuați astfel de manipulări cu ea.

Verificați cu grijă pasărea astfel încât să nu existe fire de păr, pene și alte elemente rămase pe ea. Pentru a termina acest proces cât mai curând posibil, puteți aprinde unul dintre arzătoarele aragazului dvs. de gaz și puteți cânta o pasăre peste el. Deci toate pene și fire de păr vor dispărea foarte repede. Cârnia care va rămâne pe rață este îndepărtată cu ușurință: rotiți-o în făină și apoi ștergeți-o cu un prosop umed. Clătiți pasărea sub apă, astfel încât să fie curată și fără urme de făină.

Amestec pentru păsări de curte

Separat, pregătim amestecul pentru rață. Se prepară într-un recipient separat. În interior, toarnă sare, condimente necesare. Se amestecă bine toate ingredientele. Amestecul omogen care rezultă trebuie să răsucă pasărea pasarilor.

Cum se face carnea tocată și unde să fie pusă?

Umplerea este foarte ușor de pregătit. În primul rând, trebuie să spălați cu grijă merele, să îndepărtați toate oasele și să tăiați fructele în felii sau cuburi mici. După ce stoarceți sucul din lămâie și le ardeți cu merele, astfel încât acestea să nu înceapă să se întunece. De asemenea, fructele trebuie să fie sărate și stropite cu scorțișoară și să adăugați alte mirodenii pe care le considerați potrivite.

Când umplutura este gata, puteți începe să o faceți. Prea mult și greu să faci o pasăre cu mere nu merită, pentru că poate exista o situație în care pielea unei rațe se va strânge foarte mult în timpul coacerii și a sparge. Dacă toată umplutura este deja plasată în interiorul păsării, trebuie să fie cusută. Utilizați în acest scop un tip dur de fire și cusături "peste margine". Dacă nu aveți un fir de mână sau părinții dvs. nu v-au învățat să coaseți, atunci ca alternativă puteți folosi întotdeauna scobitori. Acesta este, de asemenea, un proces mai puțin laborios. Pe ambele părți ale raței, faceți mici incizii și așezați aripi de rață în astfel de "buzunare". Este necesar ca la coacerea rațe să nu-și piardă forma atrăgătoare și ca rezultat să nu se încrețe și să se usuce.

Coacem o pasăre

Umpleți pasărea umplute cu spatele în tigaie. Paws, evident, ar trebui să fie în partea de sus. Așezați tigaia într-un cuptor preîncălzit. Periodic, la fiecare jumătate de oră, trebuie să deschideți cuptorul și să udați pasărea cu grăsime, care va fi golită de carcasă. Întregul proces de gătire a rațelor durează aproximativ două ore. Pentru a determina gradul de pregătire a unei păsări, este necesar să o străpungă în cea mai groasă parte. Dacă sucul părăsește deschiderea fără semne de sânge, atunci rața este complet gata și puteți opri cuptorul.

Cum se serveste vasul?

Înainte de a supune rață la masă, curățați complet firele și scobitorii. Serviți acest fel de mâncare într-o formă fierbinte. Merele care au fost folosite ca umpluturi sunt scoase din carcasă și au servit ca o farfurie. Rața poate fi tăiată frumos și eficient la oaspeții dvs., dacă știți cum, desigur.

Roșie coaptă în manșon

Rețeta rață în mere în manșon nu este mult diferit de versiunea clasică. Avem nevoie de aceste componente:

• 2 kg de rață;
• măr;
• 100 de grame de prune;
• 4 căței mici de usturoi;
• 2 cartofi;
• miere și suc de lamaie la gust;
• sare și piper negru la gust;
• ulei vegetal pentru lubrifiere.

Această rețetă pentru rață cu mere începe cu preparate standard: carcasa este spălată, uscată. Mai mult, trebuie să fie lubrifiat cu atenție cu miere, frecat cu usturoi și, de asemenea, prelucrat pasărea din interior și din exterior cu sare. De asemenea, rapiți rața, presărați-o cu suc de lămâie și puneți-o în frigider pentru noapte, astfel încât să fie bine marinată.

Acum puteți merge la umplutură. Spălați merele, se usucă și se împarte în felii, aruncând oasele. Prunele cu mărul tăiat trebuie să fie împinse în burta păsării și coase cu fire. Cartofii trebuie spălați, curățați și tăiați în bucăți mici, care sunt, de asemenea, sărate și piperate.

Apoi, puneți rața gata în interiorul manșonului, acoperiți-o cu felii de cartofi de pe ambele părți. Puneți-l pe tava de copt. Rața este coaptă în acest fel timp de 2,5 ore, în timp ce cuptorul trebuie setat la o temperatură de până la 200 °. Aproape la sfârșitul anului, când rața este aproape gata, deschideți partea superioară a manșonului și lăsați-o să se coacă într-un cuptor supraîncălzit. O astfel de reteta de rață cu mere și cartofi va fi o decorare excelentă a cărții dvs. de bucate.

Duck Peking

Această metodă de gătit este foarte interesantă și fascinantă, vă va permite să pregătiți un fel de mâncare foarte gustoasă, principalul lucru - urmați cu atenție toate direcțiile. Pentru reteta noastra rațele cu mere si portocale vor necesita urmatoarele ingrediente:

• carcasă de rață - 2 kilograme;
• miere - 3 linguri;
• sos de soia - 3 linguri;
• un pahar de suc de portocale;
• cognac - 2 linguri;
• coaja de portocala;
• jumătate de acri de ghimbir;
• un vârf de piper negru și sare.

Rasa pre-tratată trebuie să fie spălată, uscată cu un prosop de hârtie și tăiat vârfurile de la aripi. Sarea trebuie să se prăjească în interiorul și în exteriorul carcasei. De asemenea, apa cu cognacul nostru. Puneți rața în interiorul frigiderului într-o cratiță sau în orice alt recipient care poate fi bine acoperit. Ar trebui să se căsătorească toată noaptea.

După această perioadă, rața trebuie acoperită cu un amestec de coaja de portocală și miere. Apoi puneți rata într-un loc răcoros timp de 4 ore. Așezați rața pe o folie, împachetați-o cu grijă și puneți-o pe o foaie de copt. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și păstrați pasărea în el timp de aproximativ o oră și jumătate. Excesul de grăsime care va fi eliberat în timpul procesului de prăjire trebuie evacuat separat.

În timp ce pasărea se pregătește, vom face altceva. Conform rață reteta cu mere si miere, intr-un bol separat, combinati suc de portocale, ghimbir, piper, sos de soia și un pic de grăsime, încălzite cu rață în procesul de preparare (nu mai mult de 3 linguri). Se amestecă manual sau se folosește un mixer. Acum, eliminați rață, îndepărtați folia de la ea (închis lăsând doar marginile picioarelor și aripi, astfel încât să nu ardă), se toarnă păsările marinata pregătite, toate părțile, și pus din nou în cuptor timp de 40 minute. Temperatura este setată la 230 ° C. Așteptați până când piei de pasăre devin maro.

Pentru a verifica disponibilitatea, este necesar să împingeți cuțitul în zona cea mai mânată, de exemplu coapsa. Sucul care va curge trebuie să fie liber de sânge. Am tăiat vasul rezultat în felii și îl puteți servi cu o clătite dulce făcută din orez sau făină de grâu sau cu lavă. De asemenea, pe masă puteți pune un castron cu un sos îndulcit (puteți lua un amestec de miere și sos de soia), castraveți proaspeți, ceapă.

Lavash este șters cu sosul rezultat, este pus pe o bucată de rață, legume proaspete, după ce este pliat și poate fi consumat.

Rețetă pas cu pas cu mere în cuptor

Pentru a pregăti acest fel de mâncare vom avea nevoie de:

• rață;
• 10 mere;
• o lingură de făină;
• 10 măsline;
• patrunjel;
• jumătate de pahar de bulion de carne;
• sare și piper la gust;
• smântână;
• lingura de grasime.

Duckul se pregătește, se spală și se usucă. Apoi, în afara ei se freacă cu sare și chimină, este umplut cu bucăți mici de măr, decojite din sămânță, apoi rața este cusută cu un fir sau cu scobitori. Acoperiți carcasa cu smântână și puneți-o pe o foaie de copt, lubrifiată anterior. Într-un cuptor puternic încălzit, rața este așezată și ține până când devine roză. Reduceți căldura la minimum și prăjiți astfel rața, udând-o periodic cu un suc proeminent. De îndată ce carnea este aproape gata, puneți merele tăiate pe tava de copt și așteptați până când este gata.

Apoi, în funcție de gusturile de rețete cu mere, trebuie să eliberați carnea de fire și mere, să o puneți cu burta în jos și să turnați sosul. Împărțiți de-a lungul ei umplutura, pe care ați umplut pasărea, lăsați-o cu o lingură, pentru a pune fructele coapte deasupra. Pe mere, puneți măslinele pregătite și decorați compoziția cu verdețuri.

Pentru a prepara sosul pentru rețeta de rață prezentat în cuptor în întregime cu mere trebuie să adăugați sucul în făină, care este extras din rață în timpul gătitului, se amestecă cu 0,5 cani de bulion, se amestecă ține focul să fiarbă. După ce aducem cu grijă sosul.

Duck cu mere

Pentru gătit aveți nevoie de următoarele componente:

• rață;
• 10 mere mici;
• frunză de laur, piper, nucșoară, scorțișoară;
• sare;
• suc de lamaie - jumătate picioare.

Carcasa este spălată, resturile de pene și fire de păr sunt îndepărtate, sărate, prelucrate cu suc de lamaie. In interiorul pune mere, cât de multe se potrivesc. Ducii sunt procesați de mirodenii în interiorul și în afară. Cuptorul se încălzește la 220 ° C, în timpul gătitului, apa de carne cu grăsime, care iese în evidență. După o oră, reduceți temperatura la 160 ° C, puneți merele rămase pe tava de coacere. Așteptați încă 20 de minute. Asta e tot!

O reteta simpla de rață cu mere va ajuta la crearea unei feluri de mâncare delicioase și frumoase, pe care oaspeții le vor cere de multe ori să gătească!