Marinada pentru rață cu mere. Duck în marinada portocalie. Marinada cu miere pentru rață

Carnea tocată - o adevărată delicatețe, dacă o gătești delicioasă. În acest proces, este important nu numai să se respecte modul de tratare termică corectă, dar și să se pregătească produsul în sine. Una dintre principalele modalități de a face carnea mai moale, mai delicată, îndepărtați mirosurile - țineți-o în marinadă. Această opțiune este deosebit de bună pentru păsări, de exemplu rațe.

Duck în marinada de soia: pregătim umplutura

Marinada de rață poate fi preparată pe orice bază. Sos de soia în acest sens, este bun pentru că are un gust bogat, are diverse condimente în compoziția sa. Acest lucru înseamnă că, dacă nu aveți nici o condimente în condimentele dvs., felul de mâncare nu va suferi. Într-o marinadă pentru o rață, pasărea poate fi așezată în întregime (atunci va dura foarte mult) sau împărțită în porții. În cel de-al doilea caz, carnea va fi saturată cu turnare mult mai rapidă. Preparare: într-o cană de smalț se amestecă 3 părți de sos de soia cu 2 părți ulei vegetal (floarea-soarelui). Sugeți acolo 50 de grame de rădăcină de țelină, se toarnă 1-2 lingurițe de boia de ardei, cât mai mult zahăr, se amestecă. Dacă vi se pare că nu există suficientă acidă în marinada pentru rață, adăugați un oțet mic - mere sau struguri. Sau o lămâie, suc de portocale. Citricele vor fi chiar și preferate.

Duck în marinada de soia

Pregătirea păsării

În ceea ce privește pasărea în sine - trebuie să fie spălată bine și este de dorit să se înmoaie aproximativ o oră în apă rece. Apoi, ștergeți cu șervețele sau prosoape de hârtie, împărțiți carcasa în porții, sare cu sare și lăsați-o "bea" pentru o oră și jumătate. În acest timp, carnea poate aloca un lichid, care ar trebui turnat. Puneți bucățile în marinadă pentru rață, astfel încât acestea să fie complet acoperite. Acoperiți și plecați în orele de turnare pentru 6-9.

friptură

Această pasăre este coaptă cu mere, gutui, prune, piersici verzi. Porniți cuptorul pentru a se încălzi. Faceți un castron mare și puneți pe el fructe, care sunt tăiate în felii, scoțând semințele și oasele. Așezați carnea între ele. Se toarnă în marinada neîncălzită. pentru rațe cu mere este necesar ca bucățile de fructe să nu rămână la tava de copt, iar carnea este mai bine prăjită. În cuptor, păstrați-l timp de o oră și jumătate, turnând periodic sucul. Dacă doriți o crustă crocantă, toastă - timp de 15 minute înainte de a scoate din cuptor, ulei fiecare bucată cu miere. Servește rață fierbinte, cu un cald-fierbinte. Se presara cu ierburi tocate fin.

Cum sa gatiti marinada pe portocale

Excelent delicioase se transformă într-o rață într-o marinată portocalie. Nu este mai greu să gătești decât alții. Sunt anumite componente specifice. Dar ele pot fi ușor înlocuite de cele obișnuite. Dar, ca rezultat, carnea este foarte suculentă, parfumată, deci vrei să-ți lingi degetele! Pentru a crea acest miracol, este nevoie de 2 citrice, de preferat mari. Atât sucul cât și coaja sunt potrivite - se extrage din fructele stoarse. O rețetă clasică prescrie o bucată de rădăcină de ghimbir. În lipsa acesteia, hreanul, țelina, patrunjelul se vor potrivi în mod adecvat tuturor celor mici. Rezultatul va fi și mai delicios. Înapoi în marinada pentru reteta de rață recomandă adăugarea a 200 de grame de vin (sherry, sherry, cahors sau alte dulci). Tocătură există 1-2 ceapa, se toarnă miere (1-2 lingurite), unele legume și 100 de grame de ulei sos terminat (același lucru poate fi soia, usturoi, sau orice alt tkemali). Dacă doriți, sare și se toarnă în marinada pentru rață cu mere de măsline mazăre picant și sol. La discreția ta, rămâne usturoiul.

Coacem o rață într-o marinată portocalie

Carnea se pregăti (spălare, impregnare, aer uscat), se adaugă la tigaie, se toarnă sosul și loc pe 3-4 ore într-un loc răcoros. Apoi prăjiți din toate părțile. După aceea, bucățile de rață, trimite-l în cuptor, proptit felii opționale de mere sau gutui, 35-40 minute. Coaceți la o temperatură de 160-170 de grade. În timp ce carnea este gătită, gatiți sosul pe baza marinadei. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie turnat un pic de supa, puteți legume, și se fierb până la un pic gros. Se presara cu ierburi tocate și se servesc cald la carne fierbinte. Ca o garnitură, gătiți cartofi luxurianți.

Duck cu miere

O rață sau o gâscă, coapte în cuptor, este un fel de mâncare tradițională pentru bucătăria rusă și slavă. În plus față de mere, ingrediente suplimentare sunt terci de hrișcă (pentru umplutură) sau prune. Și pentru a da carnea un gust ușor dulce, care în acest caz va fi foarte la punct, ar trebui să faceți o marinadă cu miere. Pentru rață, este de asemenea de succes în faptul că această pasăre este zhirnovata și aspru. Mierea se înmoaie bine și grăsimea se încălzește deja în cuptor, ca urmare a faptului că friptul se dovedește a fi minunat. Iar mirodeniile, fără de care nu va face, bineînțeles, turnarea, vor adăuga la carne o aromă delicioasă. Pentru o marinadă, aveți nevoie de 150 de grame de miere - mai bine cu un miros neutru și lumină. Dacă este groasă, nu contează. Un pic pe o baie de apă se încălzește - și va deveni mai lichid. Un alt vin este o sala de mese dorita. Și roșul este mai bun. Semințe de mărar, marjoram uscat, chimen - fiecare condiment prin prindere. Plus sare 70-100 g (la gust) și aproape un pahar plin de apă (200 g). Deci, bucățile porțiunii de pasăre, fără a scoate piei, sare cu sare. Congelați condimentele și presărați-le cu rață. Puneți în gâscă, turnați miere și apoi diluați cu apă de vin. Să presupunem că, în această formă, carnea va fi stinsă de 6-8 ore. Apoi încălziți cuptorul, puneți pasărea în el timp de 20 de minute la o temperatură de 200 de grade. Apoi, reduceți-l la 160, adăugați prune (răzuite) și coaceți timp de aproximativ 2 ore. Aveți grijă ca marinada să nu se evapore. Adăugați mai mult vin, dacă este necesar, cu apă și apă de carne. De altfel, observăm că această marinadă este excelentă și pentru o rață sălbatică, și nu doar pentru o rață domestică. Dar înapoi la fierbinte. Dacă doriți o crustă crustă, deschideți capacul cu puțin înainte de sfârșitul procesului.

Garnitură la rață cu miere

Ce trebuie să dau unei astfel de păsări coapte? Varza tocata, dar si cu fructe! Tăiați puțin un cap mic, lăsați-l ușor, dar nu-l aduceți la pregătire. Puneți câteva linguri de smalt pe o tigaie. Tăiați ceapa, ușor brun, adăugați varză, puneți o jumătate de cești de zahăr și dați o crustă subțire de caramel. 100 g de prune tăiate în bucăți și se pun într-o tigaie. Se toarnă puțină apă, oțet și se lasă varza de varză timp de aproximativ 25 de minute pe un foc moderat. Acru mere de mere dulce și acru (2-3 bucăți) și se adaugă la legume. Gatiti putin, sare dupa gust, piper. Dacă nu este suficient acid sau dulce, raportați componentele care lipsesc. Se presara cu marar proaspat sau cu pătrunjel și se aduce la masă împreună cu carnea.

Duck în marinadă obișnuit

Ei bine, dacă gazda nu are timp sau nu mai are produse, o marinadă pentru o pasăre poate fi făcută cea mai ușoară. Mai rău de această rață nu mă va crede! Mai ales dacă te coaceți a decis în întregime, carcasa nu se taie. Într-un castron mare sau oală, se toarnă apă rece obișnuită, se dizolvă sarea și oțetul pentru a face marinada medie saturată. Puneți câteva mazăre de piper mirositor și amar, o mână de coriandru, câteva frunze de laur. Spălați rata eviscerată, eviscerată în marinadă, pentru timpul disponibil. Apoi, din interior, sare cu sare, maioneză și chestii în bucăți de mere, pe care trebuie să le vărsați, piper și, dacă doriți, roșii în scorțișoară. Între ele puneți felii subțiri de jumătate de lămâie. Darnică pasărea, în exterior, grătar a doua jumătate a lamaie, acoperă, de asemenea, cu maioneză sau smântână și se pune într-un cuptor încălzit. Acoperiți cu mere și coaceți până la terminat.

Bon apetit și delicatese de succes!