Cum să gătești rațe sălbatice la domiciliu

În acest articol, vom discuta cum să pregătim sălbatic rață. Rețeta, după care vă puteți bucura familia cu un joc de joc, conține o serie de detalii specifice. La urma urmei, păsările de apă și păsări bogate au un miros special și un gust neobișnuit de carne, care, înainte de gătit rațe sălbatice, trebuie neutralizate. Mai întâi să ne dăm seama la ce fel de păsări trebuie să vă ocupați.

Cum sa gatiti ratele salbatice: nuante preliminare

Cel mai bun gust este considerat carne de mallard și chirkov. Aceste păsări trăiesc peste tot. Vânătoarea pentru ele este permisă pentru cea mai mare parte a toamnei. Este mai bine să gătiți carnea acestor păsări prin prăjire sau suficient de lungă pentru a le stinge. În condițiile unei campanii poate fi coaptă peste un foc pe un scuipat. Uneori carnea de păsări este fumată fierbinte sau supa este gătită din ea. După ce a studiat modul de pregătire a rațelor sălbatice, este de dorit ca în primul rând să stați în marinadă timp de până la o zi. Ar trebui să fie puternic, dar nu tartă. O rață de rață, în plus, este recomandată să se înmoaie în apă rece și să se îndepărteze de pe pielea carcasei. Supă de rațe această specie nu este preparată. De asemenea, este important să adăugați condimente la joc. Dar, de exemplu, carnea de waders (un jack-wanker, snipe) este gatit fara condimente. Și, de asemenea, fără a adăuga ceapă și usturoi.

Pregătiți o rață sălbatică în cuptor

Este un mod rapid și fiabil de a surprinde pe toată lumea cu un joc delicios de joc. Primii pași, așa cum am menționat deja, trebuie să fie înmuierea și marinarea carcasei. Al doilea este eliminarea excesului de grăsimi. Aproape toate rațele sunt bogate în grăsimi - aceasta se datorează faptului că viața lor este aproape de apă (stratul subcutanat protejează pasărea de frig). Luați o baghetă ascuțită și un cuțit. Faceți incizii în piele, țineți-o cu un baston și un cuțit, îndepărtați grăsimea. După aceasta, împachetați pasărea cu folie și puneți-o într-o formă de grătar. Acesta din urmă este necesar pentru ca aerul din rață să circule mai bine. Înainte de a împacheta în folie, gratuiți pasărea bine cu sare (aceasta va face coaja să fie clară - nu vă fie frică de sărare) și piper negru. dvuhkilogrammovy curte de rață aproximativ două ore. De trei ori pasărea trebuie să fie luată și transformată și turnată cu sucul format. Indiferent cât de atent ați tăiat grăsimea din ea, o parte din ea se va separa. Este mai bine să o asamblați într-un recipient separat și să o păstrați în frigider. Pe ea se pot prăji cartofi, precum și bucătar cu plăcinte de carne de grăsime de rață. Pasărea coaptă este tăiată și, după o odihnă de un sfert de oră, este servită.

Cum să gătești rațe sălbatice cu mere

Pentru o pasăre de dimensiuni medii, câteva fructe acru, două cepe, sare, piper alb (pământ), boabe de ienupăr, jumătate de pahar de vin roșu uscat și bulion, o lingură de amidon și o lingură de smântână.

Se taie mărunt merele. Se taie rața cu piper și sare. Se prăjește în sobă. Apoi o puneți într-o saltea, se suprapune cu mere, ceapă tocată, ienupăr. Umpleți cu bulion, cremă și vin. Apă pasărea cu grăsime. Așteptați rața gata preparată. În sucul topit adăugați amidon și fierbeți - obțineți un dressing bun. Serviți pasărea cu sosul rezultat.