Ce poate înlocui crema? Sfaturi pentru gătit

Crema este ingredientul adesea folosit în multe feluri de mâncare și produse de cofetărie. Acest produs diferă în ceea ce privește conținutul în grăsimi, în aspect - proaspăt sau pasteurizat.

Unde se aplică?

Pe bază de cremă se prepară o cremă de cofetărie, care este decorată cu prăjituri și produse de patiserie, prăjituri murdare, pasta de pudră. În plus, există multe sosuri și pansamente. Cremele de supă, diferitele caserole și multe altele sunt preparate pe bază de cremă. A ce poate fi înlocuit cu cremă?

Când vine vorba de a crea un fel de mâncare, în special un desert, ingredientele nu sunt întotdeauna la îndemână. Mergeți în mod special la magazin pentru a cumpăra lipsa, nu există timp, iar costul său este mult mai mare decât bugetul. Și, uneori, produsul nu este disponibil pe rafturi. În astfel de cazuri, utilizarea unei alternative este acceptabilă fără pierderea gustului. Rețetele multor preparate sunt recomandate cu tărie pentru utilizarea ingredientelor indicate clar. Dar, de fapt, multe produse alternative nu sunt diferite. Se pare că costul multor feluri de mâncare poate fi redus prin utilizarea unor opțiuni mai accesibile.

În primul rând, este necesar să se facă distincția între situațiile în care utilizarea cremelor este obligatorie și unde este posibil să se ia în condiții de siguranță produse similare. Excepția este, în principal, tipuri speciale de produse de cofetărie.

Înlocuim crema

Dacă aveți nevoie să faceți o cremă de patiserie pentru coacere, puteți înlocui în siguranță crema cu smântână. Nu se înrăutățește, dar trebuie să fiți atenți și să nu exagerați, pentru a nu obține petrol. Când este făcută corect, rezultatul este un gust minunat. De asemenea, alternativa este un lapte condensat gata preparat. Pentru aceasta trebuie să adăugați puțin suc de lamaie. Crema de proteine ​​și laptele condensat este deosebit de delicios. Și aceasta și cealaltă opțiune este destul de bună pentru a impregna prăjiturile sau pentru a umple confecție de exemplu, Crema de patiserie.

În acest caz, atunci când aveți nevoie pentru a găti un sufleu sau, de exemplu, tort „lapte de pasăre“, este greu de imaginat ce ar putea fi un substitut pentru crema. Mai ales dacă doriți să folosiți un fel de conținut special cu un anumit conținut de grăsime, care este de 33%. Cu toate acestea, există o cale de ieșire. Puteți scăpa de smântână cu conținut ridicat de grăsimi sau iaurt natural gros cu adăugarea de gelatină. Cristalele trebuie să fie înmuiate, așteptați până când se umflă și apoi adăugați ingredientele alternative. Apoi, masa trebuie distribuită pe baza produsului utilizând o matriță detașabilă. De asemenea, înlocuirea se poate face cu ajutorul cremei de casă. Ei au bătut rapid și au un procent ridicat de grăsime.

Laptele este o alternativă excelentă

Mulți experți culinari amatori se întreabă adesea dacă este posibil să înlocuiți crema cu lapte? La urma urmei, costă mult mai puțin și nu există diferențe cardinale de gust. Aici trebuie să te uiți în mod specific la prescripție și cerințele sale. Dacă doriți să decorați un tort sau să umpleți, de exemplu, profiteroli, atunci laptele poate să vină la îndemână. Acesta va trebui folosit pentru a face o cremă groasă, adăugând alte ingrediente necesare. Crema poate fi înlocuită cu lapte în formă pură, de exemplu, în sosuri.

La temperaturi ridicate nu modifică structura și nu are diferențe față de gust. Singura diferență este procentul de grăsime. De asemenea, una dintre variantele de sosuri poate fi clasicul "Bolognese". Pentru a face acest lucru, puneți untul pe o tigaie fierbinte, topiți-o, apoi stropiți cu făină și prăjiți. Atunci când masa obține o nuanță de aur, ar trebui să fie diluat cu lapte. În acest caz, poate exista o situație inversă, când întregul sos nu este pregătit de rețetă.

Înlocuirea inversă

Și ce poate fi înlocuit cu cremă? Să ne dăm seama. De exemplu, întregul "Bolognese" poate fi înlocuit cu o cremă de 15% cu adăugarea de sare. În mod similar, gălbenușurile de ou amestecate cu smântână sunt uneori adăugate la julienne. Acest amestec poate fi ușor înlocuit cu cremă lichidă. În același timp, nu este nevoie să vă temeți de faptul că sosul se poate curge la temperaturi ridicate.

În cazul vesela delicioasă, este adesea nevoie să se înlocuiască ingredientele complicate cu cele mai simple. De exemplu, brânza "Mascarpone" în desertul "Tiramisu", iubită de mulți oameni. Desigur, există o alternativă la un ingredient atât de rar și scump. Și această brânză de vaci, frecată cu cremă de grăsime.

Există multe rețete, în care, de exemplu, se utilizează un ingredient exotic. Un astfel de lucru lapte de cocos, pe baza căruia pregătește adesea o varietate de supe. Acesta este exact ceea ce puteți înlocui cu cremă cu un procent de grăsime până la 15 unități. Excepția este că mâncărurile sunt complet vegetariene, prezența proteinelor și a grăsimilor animale în care nu este permisă.

concluzie

Acum știi ce poți înlocui cu cremă. După cum puteți vedea, există multe opțiuni. Prin urmare, selectați cu atenție ingredientele. Experimente gastronomice pentru tine!