Clatite la chefir fara oua - rapid, ieftin, gustos

Dacă vă cereți să vă numiți masa favorită preferată, cuvântul "clătite" va fi cu siguranță conducătorul sondajului. Dar de unde vin, aceste clătite?

Istoria clătitelor

Inițial, clătite erau pâine sacrificială, un fel de "plată" pentru zeul fertilității pentru viitoarea recoltă. Forma au imitat soarele, care, chiar în vremuri păgâne, era un simbol al fertilității. Ritul propriu-zis, care a făcut clătite masive, a însemnat plecarea iernii și trezirea de primăvară a naturii. Religia creștină a înlocuit tradițiile păgâne de închinare a zeilor, dar povestea sărbătorii clătite nu sa terminat acolo. A fost aceeași tradiție colorată, dar deja creștină, de a vedea iarnă - un festival de carnaval. Se crede că biserica, că nu au existat conflicte, a introdus doar o nouă vacanță, care a fost sărbătorită în ajunul Postului Mare, și a fost un fel de „formare“ el.

Întreaga săptămână continuă de vacanță preferată în țările slave - carnaval, și în fiecare zi are numele său propriu și semnificație. Lunea este ziua comemorării morților. Marți este începutul vacanței în sine. Miercuri - zi „clatite Teschin“ atunci când părinții tânărului soției vizita. Joi, sărbătoarea câștigă leagãn maximă se numește joi și vineri în lege primește o vizită mama-soacră și tratează-le au clatite lor. Rudele soț privechayut sâmbătă - „adunări Zolovkina“, așa cum se spune, nimeni nu este uitat ... ultima zi de carnaval - un element foarte important al religiei creștine, și a chemat "Duminica iertării" - toți se luptă unul pentru altul, în afaceri și doar în caz de iertare. Iar fiecare zi a Sfintei Mărimi este însoțită de festivități, dansuri, săniuțe, jafuri și ... sacrificii - mănâncă clătite.

Clatite pentru o vacanta sunt coapte in cantitati impresionante. Fiecare gazdă este gata să-i surprindă pe oaspeți cu ceva și fiecare are rețeta sa secretă. Deci au apărut clătite pe iaurt fără ouă, pe lapte acru, secară, grâu, gros, subțire - pentru orice capriciu. Și toate acestea sunt incredibil de gustoase. Și ceea ce rus nu-i place clatite - nu există ruși.

Deci ce este asta - clătite?

Citiți în "Dicționarul explicativ" editat de D.N. Ushakov: „La naiba - tort rotund foarte subțire făcut din aluat copt într-o tigaie“ - sau să scadă sau să adăugați ceva la punct. Sunt acele clătite pe care le iubim - un tort subțire, rotund, gustos și, cel mai important, mai mult. Cel mai vechi un fel de mâncare rusă, în esența sa, foarte economic. Încercați să estimați consumul de produse pentru a coace clatite pe chefir și apă. Toate consumurile esențiale sunt câteva pahare de făină și unt pentru prăjit. Desigur, pentru clatite dvs. preferate există întotdeauna un plus în formă de gem, brânză de vaci, carne tocată și, bineînțeles, smântână, unt, etc. Dar acest lucru este numai pentru gurmatorii "pancake" fără complexe dietetice, la care clătite pe kefir fără ouă, par prea arhaice.

Coaceți clătite simplu și fără prea multă agitație. În primul rând, pregătiți un vorbitor - în cele din urmă ar trebui să obțineți un aluat cremos lichid. Cel mai simplu reteta pentru clatite: o pereche de pahare de făină, jumătate de litru de kefir, sare, zahăr la gust. Asta e tot ce este inclus în clătite pe iaurt fără ouă - după cum se spune, ieftin și supărat. La porțiuni jumătate ușor preîncălzite făină chefir frământat obținut aluat rigid, apoi se adaugă restul de iaurt, se agită bine și se face a face 2 linguri de ulei vegetal. Este posibil ca aluatul să nu se dovedească a fi suficient de lichid - ar trebui să curgă liber din scoop, apoi să adăugați puțină apă. De regulă, coaceți clătite pe chefir fără sifon, deci nu sunt groase. În cazul în care aluatul este gata, atunci jumătate din distanță este trecut, apoi - cel mai interesant.

Cel mai bine este să coaceți clătite pe o tigaie specială de panificație cu o acoperire ceramică. Are laturi joase și nu poate fi lubrifiat cu ulei - este suficient pentru testul în sine. Înainte de a turna clătite, tigaia se încălzește bine. Apoi, păstrând-o "pe greutate", se toarnă până la 1 aluat de aluat - depinde de diametru. Scuturând tigaia, se realizează o uniformizare uniformă a aluatului (amintiți - un tort plat subțire) pe întregul plan al fundului și puneți un foc mic.

Sign pentru a flip clătite este roz sau doar uscat crusta pe margini. lucruri maestru următor clătită mișcare imperceptibilă a pan „forward-down-back“, face al naibii de auto-l rostogoli, și îl puteți transforma peste lama de umăr larg, dar farmecul nu este același lucru. Un alt minut sau două, și o clătită pe o placă se mișcă, un fel de un fel de „depozit de produs finit.“ Aici nu se poate face fără "lubrifiere" cu unt. Aici este a doua etapă a operațiunii "clătite pe chefir fără ouă" în urmă.

Rămâne de a servi la masă, și doar clatite sunt servite la cald, cel mai rău caz ele se încălzească. topping clătite Adesea împachetate - brânză, gem, fiert, carne tocată prăjită ihellip- tot ce viata va spune. Acrobație pentru clătite, dacă în etapa finală a laptelui lor se toarnă condensat sau cremă.

Te-ai coaceți de mult timp cu clătite? Aranjați rudele pentru vacanță - până când carnavalul este încă departe, așa că doriți un delicios.