Cum să gătești terci de orez pentru a fi util și gustos

Cum să gătești orez? Această întrebare poate provoca surprize multora, deoarece este un fel de fel de mâncare obișnuită încât se pare că toate secretele sale au fost de mult cunoscute de toată lumea. Buthellip - Cât de des rezultatul nu este gustos orez terci, și o "mizerie" inexpresivă sau, dimpotrivă, o mâncare uscată. Ce sa întâmplat? Faptul că atunci când orez de gătit există anumite reguli, a căror încălcare duce adesea la un astfel de rezultat neplăcut.

Începând să vorbim despre cum să gătești orez, nu poți să menționezi că orezul nu este preparat deloc ca în Est. În general, bucătăria orientală este foarte greu de imaginat fără orez, atât de surprinzător de gustos și frământat. Dar pentru a obține un astfel de efect în casă este destul de dificil - și tocmai în același timp. Din unele soiuri de orez este pur și simplu imposibil să se pregătească feluri de mâncare, acestea sunt bune pentru a face porridge copil, precum și pentru cei care preferă pasta de porridge (de exemplu, cu lapte).

Deci, cum să gătești orez? În primul rând, trebuie să treceți prin crupe, curățându-l de toate impuritățile străine și boabele rasfatate. Apoi, orezul transferat trebuie clătit bine, și nu în apă rece (cum se face cel mai adesea), dar în căldura și după încălzirea cu apă fierbinte. De ce este necesar să acționăm în acest fel? Deoarece apa caldă contribuie la faptul că orezul este curățat de amidon și căldura îndepărtează grăsimea, adesea apărând pe crupă în timpul depozitării. În ceea ce privește proporțiile de apă și cereale ce urmează pot fi spus: în contrast, de exemplu, hrișcă, în cazul orezului nu se poate spune fără echivoc că este necesar să se ia o cantitate bine definită de lichid și boabe (datorită faptului că există multe soiuri diferite de orez, fiecare dintre care este preparată în felul său propriu, precum și pentru că cantitatea de lichid va varia în funcție de faptul dacă gospodăriile preferă terci friabile sau fierte). Prin urmare, puteți da doar o proporție aproximativă: o parte din orez ar trebui să fie luate o jumătate și jumătate de apă. Rampa spălată transferată trebuie umplută cu apă clocotită și se adaugă imediat ulei (sau grăsime). Primele 5-10 minute, amestecând ocazional terci necesar, iar apoi se acopera tigaia cu un capac și se lasă tânji la foc mic pana cand se inmoaie (aproximativ o jumătate de oră sau un pic mai mult). Aceasta este una dintre modalitățile de a găti terci de orez. Și terciul poate fi preparat după cum urmează: orezul clătit clătită pentru a adormi în apă clocotită și gătiți la căldură scăzută. Odată orez dedurizată, terci trebuie să se debaraseze într-o strecurătoare și se clătește cu apă (caldă și nu rece!), Și apoi se adaugă untul, puneți tava în cuptor sau pe separatorul pe aragaz (pentru a face căldura minimă) și se fierbe până când sunt gata.

Orezul de orez cu lapte este un fel de mâncare tradițională a bucătăriei copiilor, deci ar trebui să vorbim despre cum, cum să gătești terci de orez pe lapte. Nu ar trebui să fie fierte inițial de cereale în lapte: în primul rând, în acest caz, orezul este rău și cad lung în afară, și în al doilea rând, cu fierbere prelungită de lapte ar pierde o mare parte din nutrienți, atât de necesare în copilărie. Prin urmare, în scopul de a obține gruel orez util și delicioase, trebuie mai întâi se fierbe orezul în apă (care ar trebui să ia mai multă apă), după 10-15 minute, se scurge apa rămasă și se toarnă jumătate fierte cereale lapte fierbinte. Și apoi ar trebui să gătiți terci de cereale la foc mic pentru o jumătate de oră. Și puteți fierbe orezul până când se pregătește pe apă, apoi se scurge excesul, se adaugă lapte și se lasă să bea încă 3-5 minute. Porridge, fierte în acest fel, va fi foarte util.

Cunoscătorii de orez pot fi sfătuiți să citească cartea V. V. Pokhlebkin "Secretele de bucătărie bună", în care există un capitol foarte curios despre pregătirea terciului de orez. Scrisă se îndepărtează aproape în întregime de standardele și recomandă gatiti orezul pentru 12 (nu 10 sau 15, și anume 12!) Minute la foc mic, cu capacul închis ermetic (chiar și sub greutatea, nu pentru a da un cuplu o singură ocazie de a ieși). Și ca rezultat, un produs neobișnuit ar trebui să se dovedească, să aibă un gust complet diferit de terci de orez obișnuit, familiar pentru toată lumea din copilărie.