Cum sa faci enchilados: reteta si modalitatile de pregatire a mancarii

Printre preparatele tradiționale din bucătăria mexicană, o atenție deosebită este acordată enchiladosilor. Rețeta pentru pregătirea sa este extrem de simplă. De fapt, acesta este obișnuitul tortilla cu umplutură.

Îngrășăminte vegetariană

Mexicanii folosesc adesea legume diferite pentru a-și pregăti mâncărurile naționale. În orice magazin de cafea locale, puteți comanda un enchilados, rețeta care prevede următoarele ingrediente de bază: 8 tortilla de 350 de grame de dovleac, o jumătate de măsurare cești de brânză, 425 de grame de fasole conservate negru, 1 avocado, 15-20 de grame de ulei de măsline, 340-350 un gram de chili frac14 - cești de iaurt și ceapă, o lună și jumătate de linguri de cilantru tocat și o ceașcă de smântână.

Cum se face enchiladosul? Rețeta constă în mai multe etape consecutive:

1. Mai întâi trebuie să încălziți bine cuptorul. Temperatura din acesta ar trebui să fie de cel puțin 205 de grade.
2. carne de dovleac se taie în cuburi mari, se condimentează cu sare, se presara cu piper, se presara cu ulei și se coace timp de 20 de minute în cuptor, întins pe un produs de copt, până când acestea sunt moi.
3. Într-o plăcuță separată amestecați fasole, coriandru, dovleac copt și ceapă mărunțită fin.
4. Într-un alt fel de mâncare, gătiți Sos de iaurt și chili tăiați.
5. Pentru fiecare tortilla puneți o parte din umplutura pregătită, presărați-o în prealabil cu brânză rasă și rostogoliți-o.
6. Se toarnă jumătate din sos pe fundul vasului de copt.
7. Puneți tortilla cu umplutura în ea, astfel încât cusătura să fie în partea de jos.
8. Se toarnă toate acestea cu rămășițele sosului gătit și se presară cu brânză.
9. Coaceți timp de cel puțin o jumătate de oră la o temperatură de 175 de grade.

Se obțin enchilados foarte suculent și parfumat. Rețeta va fi incompletă dacă vasul este servit incorect. În primul rând, tortilla ar trebui să fie ușor răcit, apoi le-a pus pe o farfurie, se toarnă smântână și decora cu felii de pulpă de avocado. Dacă aceste produse nu sunt disponibile, atunci un singur sos va fi suficient.

Roșii mexicane cu pui

Cel mai adesea mexicanii pregătesc enchilados cu pui. Pentru astfel de mese au nevoie de următorul set obligatoriu de produse: file 2 pui (500 grame), 3 arpagic, 200 de grame de brânză, ceapă, 8 tortilla chips-uri (sau 2 pita subțire), piper pod chili, 2 roșii, 4 grame de zahăr, 7 crampoane coriandru , 40 ml smântână, o jumătate de gram de piper negru și roșu, 70 ml de ulei vegetal și 8 grame de sare.

Pregătirea unui astfel de enchilados este foarte simplă:

1. Mai întâi, fileul trebuie să fie tăiat în bucăți și apoi să îl prăjești ușor timp de 10 minute într-o tigaie.
2. Se adaugă piperul roșu la carne, se amestecă, apoi se scoate din farfurie și se toarnă smântână.
3. Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, combinați ceapa tăiată cu usturoi și ardei iute. Amestecul trebuie să fie ușor prăjit timp de cel mult 3 minute.
4. Adăugați roșii zdrobite (pre-coajați-le), piper negru, zahăr, sare. Se amestecă amestecul timp de 5 minute.
5. Pe tortilla puneți o parte din umplutură, presărați-o cu brânză și apoi rostogoliti-vă într-o rolă. Dacă se folosește pâine pita, fiecare dintre ele trebuie tăiată mai întâi în 4 părți.
6. În formă de turnați o bucată de sos, puneți piesa de prelucrat, turnați resturile amestecului.
7. Coaceți în cuptor timp de 10 minute la o temperatură de 180 de grade.

Preparate în acest fel enchilados pot fi consumate de îndată ce se răcesc ușor.

Tortilla cu carne tocată

Cel mai simplu mod de a gati enchilados cu carne tocata. Pentru munca va avea nevoie de următoarele componente: 8 porumb chips-uri tortilla, 0,5 kg piure de roșii, ceapă, piper 1 uscate, sare, Bouillon polstakana, 50 mililitri de smântână, 150 de grame de brânză cheddar rasă, 17 de grame de ulei vegetal, dulce pod piper, 4 pene ceapa verde, jumătate de linguriță de coriandru măcinat și 400 de grame de carne de vită.

Tehnologia de preparare:

1. Se curăță ceapa, se sfărâmă și se topește într-o tigaie.
2. Adăugați carnea tocată și continuați tratamentul până la schimbarea culorii.
3. În masa de fierbere puneți legumele tăiate aleatoriu, condimente și fierbeți timp de o jumătate de oră sub capac.
4. Se toarna tortilla cu sos refrigerat. Fiecare dintre ei se rostogolește.
5. Blocurile se pun într-o matriță și se toarnă restul sosului.
6. Acoperiți-le cu un amestec de brânză rasă și smântână.
7. Coaceți în cuptor la 220 de grade. Pe suprafață ar trebui să fie formate crud roșu.

Înainte de a servi, rulourile răcite pot fi stropite cu ceapă verde tăiată fin.

Tortilla cu pui și ciuperci

Meșterile enchilados pot fi preparate cu umplutură în amestec. De exemplu, puteți adăuga ciuperci la o pui tradițional. Cu o astfel de umplutură, farfuria nu va fi numai originală, ci și foarte gustoasă. În primul rând trebuie să ridicați produsele necesare.

Pentru sos: 1 ceapă, 5 căței de usturoi, 2 păstăi de chili, 10 grame de zahăr, 400 de grame de roșii în suc propriu, frac12 - o linguriță de sare și piper măcinat, 40 de mililitri de ulei vegetal.

Pentru umplutura: 900 de grame de carne de pui, 400 de grame de sampanie si cheddar brânză, puțină sare, coriandru, ziri și oregano, 40 de mililitri de ulei vegetal și o jumătate de linguriță de ardei iute.

Întregul proces poate fi împărțit condiționat în 5 etape:

1. Pentru sos, mai întâi trebuie să tăiați fin ardeii, după îndepărtarea semințelor de la ei. Se adaugă ceapa tocată cu usturoi și se prăjește amestecul rezultat timp de 5 minute. Apoi introduceți roșiile, condimentele și fierbeți timp de încă 6-7 minute.
2. Umplerea este, de asemenea, foarte ușor de pregătit. Este necesar să zdrobiți ciupercile și apoi să le prăjiți în ulei cu carne tocată până când se evaporă toată umiditatea (10 minute). Apoi adăugați mirodenii și fierbeți încă 5 minute.
3. Pentru fiecare tortilla puneți 3 linguri de umplutură, presărați cu brânză rasă și cilantru, apoi rolați-o cu role.
4. Semifabricate sub formă de tuburi care se află pe o foaie de copt. După aceasta, trebuie să fie presărate din nou cu brânză.
5. Coaceți timp de 20 de minute în cuptor la 180 de grade până când suprafața produselor este roșie.

Gătitul enchilados pe o farfurie poate fi presărat cu verdețuri.