Un delicat tratament cu gust și aromă de Crăciun - dulciuri cu marțipan

Îți amintești de baletul rusului clasic Pyotr Ilici Ceaikovski "Spărgătorul de nuci"? Există o serie de cifre efectuate de locuitorii din Confiturenburg - ceai și cafea, ciocolată și caramel, și chiar marțipan. Dulciurile cu marțipan pot fi achiziționate astăzi de pretutindeni, deși inițial au fost doar un tratament de Crăciun.

A Ce este marțipanul?

Cuvântul frumos mar-chi-pan. Atât de subțire, elegantă, ca o balerină pe pantofii pointe. Aceasta înseamnă un tratament uimitor - migdale solide cu sirop de zahăr. Nimeni nu știe exact când și cine a venit prima oară cu acest delicios. Potrivit uneia dintre versiuni, originea marzipanului nu este deloc romantică, ci chiar invers. În vremurile înfometați în țările europene, unde pomii migdale cresc din abundență, în loc de făină, au folosit nuci pentru a face cel puțin niște alimente. Ei au fost frecați în făină și au frământat aluatul pentru prăjituri plate. O astfel de origine prozaică a marzipanului nu a făcut ceva obișnuit. De-a lungul timpului, bilele de dulciuri de migdale cu zahăr și alți aditivi gustați și parfumați s-au transformat într-o delicatesă festivă, de obicei gătită pentru Crăciun.

Sunt toate bomboane cu umplutură de nuci - sunt bomboane cu marțipan?

Mazărea de migdale de nuci are o aromă delicată și o aromă delicată. Dar, din moment ce migdalele sunt nuci, s-ar putea să credeți că și alți nuci pot fi măcinați, adăugați zahăr și marțipan. Nu, nu și nu! Marzipanul este doar o delicatesă de migdale, așa cum a fost inițial, și va fi întotdeauna așa. Toate celelalte nuci, transformate în mici cruste sau făină și îndulcită cu sirop de zahăr, marțipanul nu va mai fi niciodată! Puteți folosi carapace de piersici sau caise, dar atunci nu veți obține un marțipan, ci un persipan. Totul, o alta structura la o delicatesa eleganta nuci nu poate fi, in esenta. Producătorii de dulciuri du-te la tot felul de trucuri pentru a crea produse care vor fi într-o anumită cerere, și ca umplutură presupune marțipan în oferta lor tot felul de dulciuri nuc făină, din alune și arahide se încheie. Dar așa dulciuri dulciuri cu marțipan nu sunt.

Trucuri mici pentru dulciuri uimitoare

Dulciurile cu marțipan, ale căror nume sunt diferite pentru diferiți producători, diferă în funcție de aromă și gust. Acest lucru este cunoscut celor care iubesc acest desert. Menținerea unui gust rafinat migdale, dulciuri au adesea o aroma complexa si o tenta de aroma. Se pare că acest lucru se datorează faptului că fiecare dintre cofetari care inventează marțipan, încercând să dezvolte propria rețetă unică, adăugarea de alte ingrediente naturale, cum ar fi condimente și coloranți prin schimbarea proporțiilor de faina de migdale, zahăr și aditivi. În plus, făină de migdale face din plastic de marțipan, ca mastic. Din această masă, puteți orbi orice figură în sensul literal al cuvântului. Această caracteristică, de altfel, este utilizat în mod activ la crearea unei festive deserturi martipan, deși forma tradițională de dulciuri - brioșă. Și dacă în masă pentru a adăuga naturale sau a permis să utilizeze coloranți alimente, va deveni pur și simplu delicios frumos fabulos de o bomboană. Marzipan, a cărui fotografie este în articol, poate fi diferită.

Ce sunt dulciurile cu marțipan

Multe fabrici de cofetărie folosesc migdale și zahăr în produsele lor dulci. De exemplu, dulciurile "Victory of Taste" cu marțipan sunt disponibile în sortiment:

• trufe de ciocolată cu marțipan în ciocolată amară și cacao întunecat;
• trufe "Mocha Coffee" cu marțipan în ciocolată neagră și pudră cremoasă;
• trufe "Tiramisu" cu marțipan în ciocolată amară cu brânză de mascarpone;
• "Trufe italiene" cu marțipan și nuci rase.

Fabrica "Victoria gustului" operează la Moscova pentru mai mult de 10 ani. Sortimentul de produse - dulciuri și ciocolată - este foarte diversificat. Bomboane cu marțipan din „Taste of Victory“ poate fi achiziționat nu numai în vrac, dar, de asemenea, într-o cutie de cadou. Aceste dulciuri se bucură de o popularitate constantă printre dulciuri, chiar și în ciuda costurilor lor destul de mari.

Dulciuri și muzică

Potrivit uneia dintre legende, marele Mozart a adorat bile de marțipan. Gustul lor plăcut și aroma delicată a migdalelor au adus plăcere compozitorului ingenios. Deși aceasta este doar o legendă. Dar se știe în mod fiabil că un secol după moartea marelui Mozart, austriac cofetar Paul Furst a inventat bilele de marțipan Mozart - Mozartkugel. A fost în 1890. Marțipan adăugând fistic lepilsya mână într-o minge, la care stratul superior este depus nuga - dulce masa plastilinopodobnoy. Apoi, o minge delicios este plasat pe un băț de lemn subțire, astfel încât să poată fi complet înmuiate în ciocolată. Mingițele Mozart pe bastoane au fost lăsate pentru a solidifica ciocolata, iar apoi bastonul a fost scos. Gaura rămasă din balon era plină cu ciocolată. Când marțipan bomboane a fost gata, de asemenea, în cele mai bune foi din aliaj de staniu înfășurat manual și plumb-vopsite in culoarea argintiu-albastru și vopsea peste centrul profilului marelui Wolfgang Amadeus Mozart. Și în ziua de azi „Mozartkugel“ - una dintre delicatesele preferate la numai austrieci, dar toți cei care iubesc marțipan. Aceste dulciuri se fac cu ajutorul mașinilor și manual. Dulciuri "Mozart" cu marțipan produs în multe fabrici de cofetărie din Germania și Austria, deoarece rețeta nu a fost brevetată. Dar Mozzotkugel fabricat de om poate fi cumpărat în magazinul fafur de la Furst din Salzburg, un oraș austriac plin de muzică Mozart și aroma de marțipan.

Acasă marțipan

Se pare că marțipanul este ceva foarte complex, îndepărtat. Această dulceață poate fi preparată la domiciliu și este disponibilă și pentru un începător culinar. Pentru prepararea masei de marțipan, dulce și amar migdale, zahăr și apă. Sticla nuci de migdale ar trebui să fie distribuite după cum urmează: 10-15 mindalinok dulce trebuie să ia una sau două amar. Necurățați migdalele într-o apă clocotită timp de 1-2 minute. Apoi, nuci se răcească puțin și curățate, sloschiv piele. Uscați migdalele într-o tigaie, evitând prăjirea. Apoi, se taie nucile cât mai mici cu un malaxor sau mortar. Puneți masa pe foc, adăugând 1 lingură de zahăr și o treime dintr-un pahar de apă. Puteți picura câteva picături de esență de migdale pentru a spori aroma. De asemenea, dacă este necesar, adăugați agenți de colorare. Masa pe foc mic, amestecand si macinand constant, fierbeti timp de 3-4 minute. Apoi marțipanul se întinde pe vas, se acoperă cu un șervețel și se răcește la temperatura camerei. Acum, din această masă dulce parfumată, puteți modela orice formă de bomboane. Păstrați marțipanul învelit în filmul alimentar în frigider.