Ce este și cum se face marțipanul?

Citirea ca un copil povestile fraților Grimm, De câteva ori am intrat în cuvântul ciudat "marțipan". Nimeni nu a explicat ce este, dar Internetul nu era acolo. Din text a devenit clar că marțipanul este ceva foarte gustos și frumos. Așa că a rămas în memoria lui. Și numai după ani, în cele din urmă, a devenit cunoscută ce este. Sa dovedit că marțipanul este o pastă lipicioasă, obținută dintr-un amestec de migdale și pulbere de zahăr, din care se fabrică o varietate de figuri pentru a decora prăjituri și produse de patiserie. Această delicateasă a venit la noi din Europa, unde până acum multe orașe se certă pentru recunoașterea autorului. Producția de marțipan diferă nu numai în diferite orașe și țări, ci chiar și de la restaurant până la restaurant. Raportul dintre componente și aditivi poate fi diferit. În total, există câteva sute. Desigur, totul nu are sens, dar o vom descrie în detaliu.

Cum se face marțipan clasic?

Pentru el aveți nevoie de 250 de grame de migdale și zahăr, 2 proteine ​​crude, câteva picături suc de lamaie.

Nucile se fierb cu apă clocotită și se îndepărtează toate piei. Grind în migdale de praf fin și zahăr, sită. Se adaugă suc întreg de lamaie în pulberea completă, se adaugă treptat proteine, se amestecă aluatul din plastic. Ar trebui să fie densă, lipicioasă, care amintește de lut.

Cum se face amestecul de marțipan?

În această rețetă, 175 de grame de migdale obișnuite sunt adăugate 10 bucăți de amar, 100 de grame de zahăr pudră, 40 de grame de vodcă de cireșe și o proteină.

Pregătiți migdale, ca și în prima rețetă, amestecați cu pudra, frământați aluatul. La sfârșit, adăugați vodca.

Cum se face miere de marțipan?

Un pahar de nuci va avea nevoie de 3 linguri de miere lichida, 3 oua, praf de copt, un pahar de faina.

Migdalele zdrobite se macină împreună cu mierea și se adaugă treptat făină, frămânând constant aluatul. La sfârșit adăugați praf de copt.

Cum se face nuca de marțipan?

Va fi nevoie de 450 de grame alune de pădure, 175 grame de zahăr pudră, 235 grame de zahăr, 1 proteină, 3 gălbenușuri, 10 grame de suc de lamaie, 5 picături de esență de vanilie.

Pregătiți nucile. Se amestecă zahăr, nuci și praf. Se amestecă separat restul. În primul castron, faceți o pâlnie, turnați în lichid și amestecați într-un aluat.

Pasta de marțipan care rezultă poate fi înflorită cu coloranți alimentari sau acoperită cu figuri gata făcute de sus cu aerosoli colorați. Puteți stoca masa înfășurată film de hrană în frigider. Pentru a face cifrele, trebuie să răsuciți mingea din pasta de marțipan, să o puneți pe o suprafață curată, să o acoperiți cu un film și să o roșiți într-o clătiță cu grosimea cuprinsă între două milimetri. Și deja de la această clătite și să se facă figurine.

Opțiuni de decorare - infinit. În Europa, în multe orașe există muzee de marțipan, unde se păstrează statui și compoziții, preparate numai din ea. Nu vom merge până la astfel de înălțimi, dar vom încerca să facem un trandafir.

Deci, cum să faci trandafiri din marțipan? Pentru aceasta avem nevoie de marțipani de trei culori: roșu, galben și verde. Din marțipanul galben facem un fel de picătură - acesta va fi mijlocul trandafirului. Am pus-o pe scobitoare, astfel încât partea largă era pe partea de sus. Din marțipanul roșu se taie mușețelul cu șase carate. Tăiați petalele, fără a ajunge în centru. Puneți petalele rezultate într-o înclinare aproape de miez. Puțin pentru a da petalelor o formă, făcând marginile mai subțiri, iar centrul - convex. Unul câte unul, dar nu într-un rând, și unul câte unul să îndoiți petalele spre miez, ușor îndoind marginile fiecărui exterior. Deci, puteți obține o trandafiră, dacă doriți să o faceți mai magnifică, repetați operația cu încă un mușețel, dar îndoiți petalele mai departe. Forma-stea trebuie să taie frunzele viitoare din marțipanul verde. Acestea ar trebui să fie ușor întinse și tăiate de-a lungul marginii pentru o mai mare asemănare cu cele reale. Foitele se imbraca chiar sub floare.

Marzipanul nu este o plăcere scumpă, dar cantitatea de bijuterii care poate fi făcută din ea va fi mai mult decât să plătească pentru sine.