Ce este marțipanul și cum să-l gătiți?

Cu siguranta a trebuit sa te intalnesti de mai multe ori cu chifle de patiserie cu marzipan. Și este posibil că ați auzit de la cineva sau ați folosit expresia "marzipani prăjiți" ca sinonim pentru ceva care nu există, cum ar fi laptele de pasăre și blănurile de pește. Dar ce este marțipanul?

Acesta nu este un fruct sau o legumă. Experienții germani pot spune că acesta este "pâinea din martie". Da, cuvântul în sine este tradus astfel, dar apoi, ce este marțipanul, înțeleg prin această expresie este imposibilă. "Pâinea din martie" este o pastă elastică, mai presus de toate în consistență și proprietăți asemănătoare cu lutul.

Astăzi este dificil să spunem când și unde am învățat pentru prima dată cum să facem din aluat migdale cu zahăr pudră, dar titlul de "inventator" revendică multe țări și popoare. Există dovezi că chiar și în Bizanț deja știa ce marțipan este. Italienii se bazează pe faptul că în Evul Mediu au avut un eșec de recoltă - aproape toate plantațiile au fost pierdute. Supraviețuit de o capricioasă ciudată a destinului numai migdale. Aici a început să se mănânce și să coaceți pâinea din făină. Campionatul italian este contestat de sicilieni, argumentând că au început să utilizeze amestecuri de nuci cu zahăr. Iar francezii se referă la faptul că țara lor este considerată locul de naștere al primilor cofetari și au inventat să folosească marțipanul pentru un tort. Rețeta din orașul german Lübeck provoacă în continuare controverse feroce în mediul de cofetărie. Maeștrii urmăresc cu voie bună secretul profesional, și secretul de a face amestecul de nuci nu este dezvăluit nimănui. Versiunea este aceea că pentru fiecare sute de fructe cu coajă dulce trebuie să se pună mereu un amar, deși oferă un rezultat bun, dar tot nu o aduce mai aproape de original.

Dar, oricum, marțipanul este folosit în întreaga lume în industria de cofetărie. Acest tratament delicios poate fi pregătit pe cont propriu.

Pregătirea marțipanului acasă

Rețeta este simplă, ceea ce sunteți acum și vedeți. Pentru a pregăti această delicatețe, veți avea nevoie de:

• 0,5 kg de migdale;
• 10 piulițe amare;
• 200 g de zahăr sau de zahăr pudră;
• 1 lingura. lingura de apa.

Migdale nevoie oparita cu apă clocotită, să ia de pe pielea lui, și apoi un pic uscat într-un cuptor ușor cald. Pentru a nu arde, puteți lăsa cuptorul deschis - va fi mai ușor să controlați procesul.

Într-o pisa nucleoli rasnita de cafea în făină, se adaugă zahăr pudră (dacă nu este disponibilă pulbere, apoi se macină pe același zahăr rasnita) și se amestecă temeinic ca în prepararea unui test convențional. În timpul procesului de amestecare, trebuie să adăugați periodic apă în doze mici. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este utilizarea unui atomizor. Agentul de legare a aluatului va servi ulei de migdale.

Masa finită este învelită în polietilenă sau folie și trimisă la frigider pentru întreaga noapte. Stocați-vă la rece, marțipanul poate dura mult timp, astfel încât, pregătindu-l o dată pentru viitor, veți putea să-l aplicați în orice moment. Dacă doriți, puteți să colorați masa cu orice colorant alimentar și să o orbiți cu o varietate de figurine delicioase.

Acum știi ce marțipan este și cum este gătit. Asigurați-vă că cei dragi vor aprecia capodoperele dvs. de cofetărie, decorate cu detalii originale și delicioase.