Cum să gătești marțipan acasă

Marzipanul este un delicios deliciu. Este o migdale mărunțită tocată. Acesta este un amestec moale și foarte elastic, format din zahăr pudră și praf de migdale pulverulente. Deși există o opinie: pentru a trăi pe deplin toate nuanțele gustului de marțipan, pentru fiecare 50 de nucleoli de migdale dulci trebuie să puneți un nucleu amar. Opiniile diferă. Există și un alt lucru: nu este esențial să folosiți migdale, puteți să luați alți nuci pentru gătit. Prin urmare, este posibilă pregătirea marțipanului la domiciliu.

Mențiunea de marțipan se găsește în multe vechi basme europene. De exemplu, în povestea Spargatorul de nuci, regele mouse-ului în schimbul unui marțipan a fost de acord să nu atingă Spărgătorul de Nuci. Această delicatețe a fost capabilă să facă miracole într-un vis și în realitate într-un basm despre Ole Lukoie. Există informații care îi iubeau foarte mult pe martipanul Ludovic 14 - regele francez, Thomas Mann - scriitorul german, Louise Charlotte - prințesa prusacă.

Pregătirea marțipanului la domiciliu (și nu numai), sau mai degrabă descrierea acestuia, trebuie să conțină în mod necesar următorul punct foarte important: în marțipan, zahărul ar trebui să fie între o treime și două cincimi. Doar un astfel de raport face posibilă obținerea amestecului elastic fără aditivi chimici speciali. Mai jos sunt două rețete diferite pentru prepararea marțipanului la domiciliu.

Rețeta de gătit marțipan № 1

Ingrediente necesare: 500 de grame de migdale sol, 3 linguri de apă de masă roz, 10 grame de ulei de migdale, 500 de grame de zahăr pudră. Din toată această listă, cele mai rare alimente sunt migdalele măcinate și apa de trandafir. Migdalele pot fi pur și simplu cumpărate în magazin, curățate de cochilie și măcinate pe un râșniță de cafea. Apa roz este făcută astfel: petalele de trandafir se toarnă cu apă clocotită și insistă. Apoi sunt scosi. Petalele de trandafir sunt vândute în supermarketuri mari din departamentele de ceai. Toate produsele se bazează pe greutatea produsului finit, egală cu 1 kilogram. Ie în cele din urmă veți obține un kilogram de marțipan, doriți mai puțin, împărțiți corespunzător. Marțipanul la domiciliu se va dovedi delicios, numai dacă observați în mod clar proporțiile.

Într-o cratiță mică, se amestecă 200 g de zahăr pudră 500 cu apa de trandafiri și migdale măcinate, apoi se fierbe la foc mediu, încet de-a lungul timpului de agitare până când va veni masa rezultată off din pereți. Puneți-o pe o masă împrăștiată cu făină și introduceți ulei de migdale și restul de 300 de grame de zahăr pudră. Astfel, ar trebui să obțineți un aluat vâscos de migdale. Dacă masa este prea densă, puteți adăuga câteva picături de apă de trandafir.

Rețeta de gătit marțipan № 2

Marzipan în casă se poate face și pentru această rețetă: un pahar de migdale, 2-3 picături de esență de migdale, un pahar de zahăr, o treime dintr-un pahar de apă.

Curățați migdalele (pentru aceasta, puneți-le în apă clocotită și gătiți câteva minute pentru a face coaja mai ușor de îndepărtat). Umeziți cu grijă nucleul într-o tavă (nu-i permiteți să ardă). Apoi mănâncă-le într-un blender la starea unui măgar usor umezit. Se toarna zaharul peste apa si se pune un foc lent pentru a fierbe siropul. Este important ca siropul să nu se transforme în caramel, iar densitatea acestuia ar trebui să fie de așa natură încât să poată fi făcută dintr-o picătură grea de pe degete. Apoi, într-un sirop îngroșat, turnați migdalele și așteptați patru minute. Amestecul se va îngroșa rapid, iar apoi va trebui să picurăți esența de migdale. Acum această masă îngroșată poate fi așezată pe masă și dă aproape orice formă: bomboane orb, strudel sau altceva. Și dacă masa este prea friabilă - atunci trebuie doar să adăugați puțină apă. Magazinul de marțipan ar trebui să fie în film de hrană.

Iată două exemple ale faptului că marțipanul la domiciliu poate fi gătit destul de realist. Și gustul lui nu va fi mai rău decât în ​​magazin.