Cum să gătești orez crud - caracteristici, metode și recomandări

Orezul fiert este un ingredient ideal pentru multe feluri de mâncare. Se arată perfect ca o farfurie independentă, perfect combinată cu diverse sosuri și condimente. Care ar trebui să fie orezul ideal? Băuturi blânde, păstrând în același timp forma sa. Aceasta este ceea ce doresc să vadă majoritatea amantelor sale, dar, din anumite motive, prăjiturile tind să se transforme într-o mizerie vâscoasă. Acest lucru este bun dacă gătiți terci de dimineață. În toate celelalte cazuri, este necesar să aflați cum să sudați fructul de orez. Asta vom face astăzi cu voi.

Cine e vina

Nu te superi și chiar mai mult, ca să fii gospodină rea. Practic toată lumea are o situație obișnuită, atunci când în loc de rasinok perla, separate unul de celălalt, se pare o minge lipicioasă. Deseori, spălarea nu ajută. Amidonul este de vină pentru asta. Acesta este conținut în cereale și contribuie la faptul că atunci când gătește o masă lipicioasă de o specie de neînțeles se formează. Desigur, în acest caz, produsul nu este absolut potrivit pentru prepararea de mâncăruri delicioase.

Masa orezului lipicioasă va strica orice supă, plăcintă sau salată. Este puțin probabil ca familia să-l laude pe Pilaf, dacă este separată doar de piese lipicioase. Cu astfel de situații, chiar și un om de afaceri cu experiență se poate confrunta, așa că astăzi am decis să vorbim despre cum să gătești orezul friabil.

Mergem la supermarket

Cea mai importantă întrebare este alegerea corectă a cerealelor. Puteți fi un bucătar excelent, dar dacă aveți o orez blând, de o calitate scăzută, cu un conținut ridicat de amidon, se va transforma în terci de ovăz în 15-20 de minute. Acest proces este practic imposibil de corectat. Dacă aveți doar această orez, dar trebuie să găsiți o opțiune privind modul de gătire a orezului, apoi încercați să-l opriți semi-terminat, drenând apa și clătiți-o. După aceasta, turnați puțină apă pe fund, încălziți tigaia pe foc și închideți-o bine cu un capac. Înfășurați-l și lăsați-l să stea aproximativ o oră. În acest timp, orezul se va deteriora și va deveni mai mult sau mai puțin crud.

De asemenea, regula inversă funcționează bine. Dacă ați cumpărat o calitate scumpă bună, atunci poate fi gătită în orice fel. Încă nu se lipsește împreună și va fi delicios. Un alt lucru este că prețul pentru acesta poate fi prea mare.

Cele mai populare soiuri

Cel mai scump soi se numește basmati. Nu fi surprins dacă nu îl întâlniți la magazin. Este folosit de bucătarii din cele mai bune restaurante. Are calități excelente de gust. Din punct de vedere vizual, o puteți selecta cu ușurință de la o duzină de alții. Boabele sunt mari, lungi și ascuțite. Nu e de mirare că se numește regal. Nu va face nici un efort pentru ao face gustoasă.

• Orez brun sau brun. Nutriționiștii îl iubesc pentru faptul că are o cochilie. Corpul primește o cantitate mare de fibre împreună cu coaja de coajă. Datorită acesteia, boabele își vor păstra forma în timpul tratamentului cald.
• Orez cu cereale lungi. Astăzi există destul de multe soiuri cu o formă alungită de cereale în vânzare. Unele dintre ele se caracterizează printr-un conținut redus de amidon, deci lipiți mai puțin împreună în timpul gătitului.
• Orez aburit. Acesta nu este un grad, este doar o modalitate specială de procesare. Sub influența aburului, boabele devin mai dense și dobândesc o culoare galben-galben. Nu se lipeste, dar devine mai gros. Pentru o plăcintă, se potrivește prost. Folosind-o, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la modul de gătire a orezului în vrac. Dar bucătarii spun că gustul vasului pregătit poate să piardă.

Pregătirea cerealelor

Există mai multe reguli care trebuie respectate.

1. Asigurați-vă că clătiți crupa înainte de gătit. Repetați procedura de cel puțin șapte ori - apa trebuie să fie perfect curată.
2. Înmuiați crupul timp de câteva ore. Aceasta va spala resturile de amidon din cereale.
3. Un alt secret pe care bucătarii profesioniști îl împărtășesc. Vorbind despre cum să gătești o orez sfărâmnic pentru un fel de mâncare, vorbesc despre necesitatea de a adăuga un pic de ulei vegetal la prăjituri. Destui 2 linguri pe sticlă de orez. Amestecați crupa cu puțul de ulei, apoi adăugați apă și începeți prepararea.
4. Raportul dintre apă și cereale este un alt punct important. Aici fiecare amantă staționează la varianta proprie. Unele se toarnă o mulțime de apă, se prepară la starea necesară, apoi se toarnă excesul de lichid. Alții încearcă să găsească raportul optim dintre cereale și apă. De fapt, bucătarii l-au cunoscut de mult: pentru cerealele garnisite este 1: 1. Dacă există mai multă apă, veți obține o estompare.
5. Nu amestecați orezul în timpul gătitului. Aceasta este o altă regulă, care este adesea încălcată de către proprietar. Vorbind despre modul de gătire a orezului într-o cratiță, în fiecare secundă se va spune că încearcă să-l amestece activ în timpul procesului de gătit. De fapt, de îndată ce apa sărată cu orez se fierbe, focul ar trebui să fie redus și să nu atingeți chifla până când nu este gata.
6. Alege și o cratiță, de care ai nevoie cu cunoștințe. Veți avea nevoie de o cratiță cu pereți groși și un fund. Adesea, în bucătărie există numai feluri de mâncare emailate, dar utilizarea sa nu este strict recomandată. Alegeți o cratiță astfel încât crosa în timpul gătitului să crească considerabil în volum.

În același timp, există un număr foarte mare de modalități de pregătire a orezului crud. Cum să gătesc într-o tigaie, multivark sau vapor, vom vorbi azi. Fiecare amantă de rețete se poate adapta la preferințele gustului lor. Și completarea orezului cu sosuri diferite, veți primi de fiecare dată un fel de mâncare diferită.

Prima cale

Variante ale modului de a fierbe orezul într-o cratiță sunt destul de multe. Stăpânul de început poate folosi următoarele. Nu este practicat de bucătari experimentați, dar acest lucru nu împiedică obținerea de orez de bună calitate. Cel mai bine este să luați o orez lung de cereale lungi - pentru a obține un rezultat bun garantat. Dar dacă încercați din greu, puteți găti o garnitură acceptabilă de la aproape orice cereale.

• Puneți o tigaie pe foc, turnați cel puțin 2 litri de apă.
• Se fierbe fierbătorul în mod fierbinte - este încă nevoie de apă fierbinte.
• Clătiți bine orezul.
• În apă clocotită, turnați prova și așteptați să fiarbă din nou.
• Gătiți până când ați terminat. Aici, apa este atinsă atât de mult încât orezul se absoarbe cât de mult va necesita. Este important să încercați din când în când crupul pentru a determina disponibilitatea.
• Orezul pregătit se toarnă într-un șuviu și se clătește abundent cu apă clocotită din fierbător.
• Se toarnă într-o cratiță și se adaugă unt. Îndepărtați cu grijă vasul. Pe aceasta poti termina descrierea retetei de orez crud. Cum să gătim în alte moduri, vom vorbi mai departe.
  

Gătit cu pre-înmuiere de cereale

Vreau doar să observ că această metodă nu este potrivită pentru fiecare clasă. Delicate, rapid-digerarea cereale va pierde doar din acest lucru. Dar orezul rotund, basmati și aburit pot fi pregătite în acest fel. El va beneficia numai de acest lucru. Aceasta nu înseamnă că timpul de gătit va fi mult redus. Lăsați crupul pentru noapte în apă nu este în valoare de ea, va fi suficient timp de 30 de minute.

• În multă apă, clătiți orezul.
• Îl îmbibați în apă clocotită. Acest lucru este foarte important, apa rece nu trebuie folosită în acest stadiu.
• Se amestecă orezul cu unt și sare, ceea ce va face ca viitorul garniturii să fie nutritiv și gustos.

Garnitura de gătit

Și acum, să aruncăm o privire mai atentă asupra modului în care trebuie să gătească în mod corespunzător garnitura cu orez fărâmit. În acest caz, trebuie să respectați proporțiile. După cum sa menționat deja mai sus, raportul dintre apă și orez ar trebui să fie unul la unu. Se fierbe sub un capac la foc mic până se pregătește. După terminarea gătitului, scoateți-l din căldură și lăsați-l puțin timp sub capac.

Tehnologie de prăjire

Și vom continua conversația despre cum să gătiți în mod corespunzător orezul friabil. Universal pentru orice soi este tehnica prăjirii crude. Dacă pregătiți un fel de mâncare festivă și nu puteți fi confundat, utilizați această opțiune - rezultatul va fi excelent.

• Clătiți orezul în cantități mari de apă, în paralel puneți fierbătorul pe foc.
• Aruncați orezul într-un șuviu și lăsați-l să se usuce bine.
• Pregătiți o oală pentru gătit și turnați câteva linguri de ulei vegetal în ea.
• Puneți tigaia în foc și turnați orezul. Se amestecă orezul de prăjit într-o nuanță translucidă.
• Acum întrebarea pentru mici: cum să fiarbă orezul fărâmit? Proporțiile trebuie respectate foarte atent, altfel terciul se va întoarce. Cel mai bine este să urmați recomandarea anterioară și să luați 1: 1. Dacă doriți ca crupa să se evidențieze mai mult, atunci se adaugă un pahar de orez într-un pahar de orez.

Toate aceste opțiuni sunt testate. Acestea vă permit să pregătiți o orez delicios, care este ideal pentru orice fel de mâncare.

Caracteristici de orez rotund de gătit

Specialiștii observă că calitățile gustului acestor boabe sunt foarte ridicate, precum și valori nutriționale. Din păcate, foarte des se dorește să se transforme într-o mizerie. Hai să vorbim despre cum să gătești orez rotund cu granulație. Aceasta nu este la fel de dificilă cum pare la prima vedere, dar va trebui să monitorizați constant procesul și să-i corectați cursul.

• Pe un pahar de orez rotund, aveți nevoie de trei linguri de ulei vegetal, două pahare de apă și condimente preferate.
• Clătiți bine cojile și lăsați-le să se usuce.
• Se fierbe apa într-o cratiță, se adaugă unt și sare.
• După ce apa a murit din nou, trebuie să turnați orezul și să reduceți focul la minimum.
• Aproape un sfert de oră îl puteți opri. Dacă se dovedește că apa nu este absorbită complet, atunci se recomandă aruncarea orezului într-o sârmă.

Aceasta este una dintre cele mai preferate rețete pentru orezul împrăștiat. Cum să gătești alte soiuri, vom vorbi separat, deoarece nuanțele pot fi diferite.

Orez cu granulație lungă: caracteristici de gătit

Principalul său avantaj este că cristalele de orez arată foarte frumos și în ele însele decorează felul de mâncare. Al doilea plus - este dificil să fiarbă. Pentru a face acest lucru, este necesar să încercați foarte mult. Cum să gătești orez cu cereale lungi friabilă? Va fi necesar să respectați anumite reguli:

1. O jumătate de pahar de orez va necesita un pahar de apă și o jumătate de linguriță de sare.
2. Crusta trebuie să fie spălată și uscată. Umpleți-l cu apă și puneți-l pe foc. Odată ce orezul se fierbe, reduceți căldura și închideți capacul.
3. În acest proces, nu puteți interfera cu ruptura. După 20 de minute, opriți căldura și lăsați tigaia să stea încă 15 minute pe sobă.

Orez brun

Sau, într-un alt mod, orez brun. Cum să gătești această specie frământată, acum aflăm. Procesul are caracteristici proprii, deoarece, în ciuda prezenței unei cochilii, rezultă deseori în porridge. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să spălați bine bucătăria de cel puțin cinci ori. După aceea, bate-o cu apă fiartă abundentă și puneți un sondă sub apă rece.

Pentru a face acest orez gustos, se recomandă să-l înmuiați în apă timp de cel puțin 5 ore. De aceea, înmuiați cu îndrăzneală seara, și apoi totul va fi gata dimineața. Acum puneți o tigaie pe foc și turnați apă. Deoarece nu este prea ușor să gătiți orez brun friabil, este necesar să urmați recomandările de bază. Pe un pahar de cereale trebuie să luați trei pahare de apă. După fierbere, gatiți crupul timp de 10 minute pe un foc mare. După aceea, reduceți căldura și gătiți încă 30 de minute. Lăsați timp de 15 minute pe aragaz sub capacul închis. Pentru a face orezul gustos, se recomandă să adăugați unt, boia de ardei sau curry.

Cum să economisiți timp

Dacă nu doriți să vă mândrați cu spălarea sau pur și simplu să aveți o perioadă de lipsă de timp, încercați să faceți o orez sfărâmat într-o pungă. Cum se gătește, indicată de obicei pe ambalaj. Firmele comerciale folosesc grade diferite, astfel încât timpul va diferi de asemenea.

Procesul de gătit este simplu. Într-o cratiță, fierbeți apa și puneți un sac de crupă. Puteți să puneți un cronometru și să vă ocupați de afacerea lor. De îndată ce semnalul sună, scoateți plicul. Curățați-l ușor și turnați orezul în ceașcă. Acum poți să faci sosuri de gătit.

Un asistent excelent este un multivarker. Poate seta programul și merge la serviciu. Nu va găti numai orezul, ci și o va menține caldă. Acest lucru este deosebit de bun pentru soiuri aburit, dens. În timp ce veniți, cerealele se vor umfla și vor deveni ideale pentru gătitul.

În loc să încheiem

Pregătiți orez delicios și friabil nu este la fel de dificil cum ar părea la prima vedere. Încearcă una dintre rețetele de mai sus și vei vedea că tu poți să faci o capodoperă. Respectând recomandările bucătarilor profesioniști, veți fi surprinși de cât de delicios poate fi orezul obișnuit - veți obține o garnitură universală, care se va potrivi cu orice fel de mâncare.