Satsivi din carne de pui: reteta pentru gatit, ingrediente

Satsivi este considerată una dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria georgiană, preparată nu numai acasă, ci și în alte țări ale lumii. Deși, pentru a fi echitabil, acest popor a inventat o mulțime de caracteristici unice în gustul lor de capodopere. Dar satsivi are un avantaj greu - acest vas rece nu are analogii în nici o altă bucătărie din lume.

În Georgia, de obicei, acest fel de mâncare este pregătit numai pentru sărbătorile mari. Poate că, deoarece rețeta pentru satsivi de pui este relativ complexă. Pregătirea sosului necesită energie și timp, dar energia merită - mâncarea are un gust unic, iar carnea de pasăre este nerealistă.

Rețeta acestui Satsivi georgian

Acum nu este atât de ușor să găsiți reteta originală pentru gătit acest fel de mâncare - toată lumea se străduiește să-și adauge propriul ingredient. Pentru satsivi clasic nu sunt necesare multe produse, și toate sunt vândute la orice magazin din apropiere. Înainte de a examina lista de ingrediente și rețeta în sine sacivi de pui, este de a spune că pentru fabricarea de produse alimentare nevoie sau ceaun utyatnitsu - gatiti sos de care aveți nevoie într-un vas cu pereți groși.

Ce produse sunt necesare pentru satsivi georgieni?

Astfel, versiunea clasică a preparării acestui fel de mâncare presupune prezența unor astfel de ingrediente:

• 1,5 sau 2,0 kilograme de pui sau curcan (se recomandă să se ia grăsimea de pasăre);
• 500-600 g de boabe de nuc;
• 3-4 catei de usturoi;
• pe frac12 - o linguriță (fără o alunecare) de coriandru uscat și hamei-suneli;
• cu un vârf de scorțișoară și piper roșu de cayenne;
• mai multe frunze de șofran uscat;
• 2 linguri de otet de vin;
• 3 cuișoare și mazare dulce;

Dacă nucile sunt mai mici decât este necesar, va fi necesară o mică făină. În unele rețete, puteți găsi un alt ingredient, cum ar fi ouăle. Cu toate acestea, în versiunea clasică, acestea nu sunt necesare.

Cum să gătești satsivi de la pui?

Păsările trebuie să fie dezbrăcate și fierte până se pregătesc, folosind un buchet de garnituri. Se compune din frunze de dafin, cimbru, patrunjel și telina. Puteți cumpăra un buchet picant pe piață. Garni se adaugă la supă pentru câteva minute până se pregătește. Dacă nu găsiți iarba, puteți limita frunza de laur.

Se curata ceapa, se taie cubulete mici si se prajeste intr-o tigaie cu ulei de masline. Pregătiți nucile și usturoiul, apoi defilați-le printr-o mașină de tocat carne. Se recomandă acest lucru de câteva ori pentru a obține o măcinare maximă. O alternativă este utilizarea unui mixer. După măcinare, adăugați ceapa toastată și defilați din nou cu o mașină de tocat carne. Din amestecul rezultat trebuie să încercați să strângeți uleiul de usturoi. În masa de sol adăugați condimente uscate și se amestecă.

Următorul pas în rețeta de pui satsivi este probabil cel mai responsabil. Mai întâi trebuie să scoateți pasărea gătită din tigaie și să o lăsați să o răcească. Tăiați supa prin tifon și apoi amestecați foarte încet, treptat și constant, lăsând-o turnată în masă de ceapă de usturoi cu mirodenii. Dar nu toate dintr-o dată, dar în porțiuni mici. În același timp, adăugați mirodenii rămase și oțet de vin. Amestecul trebuie să fie dens și omogen. Diluându-l cu bulion, ar trebui să puneți recipientul într-un foc lent și așteptați ca conținutul să fiarbă.

În acest moment, puiul răcit deja trebuie tăiat în bucăți. Când supa se fierbe, lăsați-o să gătească timp de aproximativ cinci minute și apoi puneți amestecul de bucăți preparate din carne. Completați aproape toată restul de supă și fierbeți aproximativ o treime de oră. Cu puțin timp înainte de finalizarea preparatului, adăugați sare, piper și cuișoare.

Ultima etapă în gătit

Satsivi de la puiul din Georgia este servit la rece. Prin urmare, după preparare trebuie răcit. În formă rece, va fi de asemenea mai ușor să se evalueze grosimea vasului. Dacă satsivi este prea gros, adăugați bulionul rămas. În cazuri extreme, apa fiartă fierbinte este potrivită.

În mod tradițional, acest vas georgian este servit cu gomi - este un fel de porumb. De asemenea, vasul este perfect combinat cu tortilla de porumb și pâine cu pita. Dacă doriți, puteți adăuga la porțiunile de semințe de rodii satsivi. Gustul acestui fruct și mâncărurile georgiene sunt perfect combinate.

Sfaturi pentru pregătirea satsivi

• Condimentele sunt cel mai bine cumpărate de pe piață, astfel încât acestea să fie reale, proaspete, gustoase și parfumate.
• Piquancy va da o farfurie o adzhika ascuțită.
• Cilantro este un ingredient indispensabil într-o rețetă de satsivi de pui.
• Păsările pot fi gătite în întregime sau imediat tăiate în bucăți.
• Înainte de a trimite carnea la sos, puteți să o prăjiți ușor într-o tigaie.
• Se recomandă să oferiți satsivi posibilitatea de a fi preparate în frigider cât mai mult posibil. În mod ideal, nu mai puțin de 8 ore, dar nu mai mult de 12 ore.
• În plus față de boabe de rodie, puteți decora fel de mâncare cu ierburi proaspete.
• Mulți recomandă înlocuirea unui pui cu un curcan, dar deja există unii care îi plac mai mult.

O altă opțiune: o rețetă pentru satsivi cu nuci și pui în cuptor

Această rețetă este ușor diferită de cea tradițională, deși ușor. Pentru această variantă este necesară pregătirea:

• carne de pui (sân, picioare, coapse) - 1,5 kg;
• nuca de nuca - 1,5 linguri;
• unt - 150 g;
• ceapa - 3 capete;
• făină - 3 linguri;
• usturoi - 1 cap;
• proaspete coriandru - 1 ciorchine;
• 1 linguriță de hamei-suneli, semințe de coriandru, sare de mare și piper roșu;
• oțet de struguri - 100 ml;
• apă - 3 litri;
• frunze de dafin - 5 bucăți;
• mazăre de piper negru;
• pinch de șofran (imeretinsky).

Această rețetă pentru satsivi cu pui și nuci implică fierberea păsării prin toate regulile. Timp de 20 de minute înainte ca bulionul să fie gata să adauge o frunză de dafin și o mazăre. Apoi transferați carnea în vasele pentru cuptor, sare, frotiu cu unt și coaceți la 190 de grade timp de 20 de minute.

Se curata ceapa, se toaca fin, iar nuca se macina intr-un blender. Combinați, adăugați condimentele și amestecați. Așezați făina într-o tigaie de prăjire, prăjiți până când se obține o nuanță de smântână.

Se topește untul într-un cazan sau într-o mănușă și se prăjește ceapa. Adăugați făina, amestecați, apoi puneți piulițele. Adăugați oțet de vin, apoi, amestecând constant, se toarnă bulionul, anterior tensionat. Se încălzește amestecul pe foc.

În satsivi de la un pui în georgian, coriandrul este foarte important. Trebuie spălat și tăiat fin. Usturoiul tăia cu un cuțit sau presă. Când puiul este în sos, puneți cele două ingrediente și amestecați sosul. Țineți aragazul timp de 5 minute, scoateți-l și răciți.

Cum să gătești satsivi într-un multivariat?

În epoca de înaltă tehnologie, oamenii preferă să economisească energie folosind diferite tehnici. Prin urmare, multe gospodine au o întrebare: cum să gătești satsivi de la un pui într-un multivariat? Pentru aceasta, veți avea nevoie de:

• carcase de carne de pui;
• 6 capete de ceapa;
• 7 catei de usturoi;
• 50 g de legume și unt;
• 3 linguri de făină;
• 1 litru de apă;
• 1 lingurita de adzhika acuta;
• 2 lingurițe de șofran uscat;
• una și jumătate de cupă de miez de nuc;
• Condimente - la gust (puteți lua pe cele enumerate în rețeta pentru satsivi clasic de la pui).

După Multivarki bol va fi procesat ulei vegetal, a pus o bucată de unt în el, pe partea de sus a cărnii preparate, 3 capete de felii de ceapă și același număr de catei de usturoi. Sare, închideți multivarkul, setați modul "Coacere" și porniți-l timp de 40 de minute.

Restul de ceapă și usturoi trebuie să fie curățate și măcinate într-un blender împreună cu cilantrul. Același lucru este de a face cu nucile. Într-un castron separat, amestecați adzhika, șofran, mirodenii și făină. Treceți încet apă caldă, amestecând în mod constant masa. Apoi adăugați toate celelalte ingrediente aici, amestecați sosul. Când carnea este gata, deschideți capacul și turnați-l în sos. Puneți modul "Quenching" timp de 60 de minute și așteptați gătitul. Dar asta, desigur, este un alt satsivi din pui. Bucătăria georgiană necesită în continuare acest fel de mâncare destul de diferit.

Videoclipul descrie o rețetă tradițională detaliată pentru satsivi de la bucătarul georgian.