50 De grame de drojdie - cât este de uscat? Caracteristicile muncii și proporțiile

Proaspete 50 de grame de drojdie - cât de mult este uscat? Multe gospodine, în special începători, se tem să lucreze cu testul de drojdie, argumentând că este capricios. În cele mai multe cazuri, acest lucru se datorează faptului că rețetele conțin drojdie viu, dar nu toate au posibilitatea de a le cumpăra și ele sunt păstrate mai rău. Din fericire, ei pot fi înlocuiți cu succes de frații mai puțin capricioși. Astăzi vom spune despre proporția diferitelor tipuri de acest produs (de exemplu, 50 de grame de drojdie brută - acesta este cât de mulți se usucă).

materiale

Ce este drojdia? Aceasta este cea mai veche praf de copt, datorită cărora pe mesele oamenilor prăjiturelele plate și tari au fost înlocuite cu pâine moale și magnifice. Principiul muncii lor este următorul: consumă zahăr, eliberând dioxidul de carbon, care slăbește masa de făină. Pentru ca ei să se "trezească", trebuie să fie plasați într-un mediu gustos (dulce) și confortabil-cald. În momentul în care bunicile și mamele noastre au fost presate drojdie, probabil că vă amintiți de aceste brichete mici, asemănătoare aspectului cu săpunul de rufe. Ei au fost crescuți într-un lichid cald, suplimentat cu zahăr / miere și le-au întors cu spatul. Până în prezent, se crede că astfel de drojdii se manifestă cu succes în procesul de coacere complexă (de exemplu, în prăjiturile de Paște). Desigur, în rețete văzut "50 de grame de proaspete drojdie " cât de uscat, cum să calculeze? Pentru a avea mereu o drojdie proaspătă nu este foarte convenabilă, deoarece sunt capricioase în depozitare. Desigur, le puteți pune în congelator, dar nu veți dori să le dezghețați de fiecare dată. Și aruncarea gheții în apă caldă este inutilă, pentru că nu poți călca în picioare împotriva fizicii. C uscat drojdie problemele nu apar, ele sunt suficiente pentru a stoca într-un loc uscat și răcoros. Cu toate acestea, cum să fiți dacă v-ați plăcut rețeta, care conține drojdie viu, și vă uscați doar?

Tipuri de drojdii

Când vine vorba de acest tip de pulbere de copt, mulți implicit reprezintă două tipuri: "cărămidă" și uscat. "Și 50 de grame de drojdie - cât este de uscat?" - o întrebare populară, dar nu foarte corectă, deoarece drojdia uscată poate fi diferită. Cu această varietate de drojdii mai mult, ia în considerare fiecare specie separat:

• Drojdie, presată. Da, da, da, o cărămidă. Caracterizată de faptul că se deteriorează rapid (4 zile - recordul lor absolut), dar în același timp ajută la realizarea unei coacere foarte delicată, parfumată și magnifică. Se recomandă utilizarea acestuia atunci când frământați un test opac.
• Drojdie sub formă de granule. Ele sunt de 2 ori mai uscat decât extrudat, care le permite să fie stocate mai mult timp - aproximativ una luni și jumătate la o temperatură care să nu depășească 11 ° C. Înainte de utilizare, se recomandă să se dizolve în apă caldă. O opțiune excelentă pentru cei care se coace cel puțin o dată pe săptămână. Același lucru, care frământă aluatul numai pentru sărbătorile mari - citiți mai jos.
• Drojdia este uscată. Acestea conțin o umiditate cu 92% mai mică decât omologii lor presați. Acest lucru le permite să rămână liniștiți și liniștiți de câțiva ani. Este vorba despre ei care vine atunci când este necesar să se deducă raportul de "50 de grame de drojdie - cât de mult este uscat." Spre deosebire de predecesorii lor, ele pot fi adăugate direct în făină în timpul dozării, totuși, pentru cel mai bun efect al bucătarilor, este recomandat să se dilueze în apă.
• Drojdie cu acțiune rapidă. Produsul noii generații. În exterior, ca un vermicelli mici și mici. Aici se recomandă să fie turnate numai în făină fără înmuiere - aluatul va crește de 2-3 ori mai rapid decât opțiunile de mai sus.

Indiferent de tipul de produs utilizat, acesta trebuie verificat înainte de "a face un aluat". Pentru aceasta, puneți 1 lingură. drojdie în 200 ml de apă caldă, se adaugă puțin zahăr și se acoperă. Dacă în decurs de 5 minute apare un capac de spumă pe suprafața lichidului, drojdia este de înaltă calitate și poate fi utilizată.

Proporții la studio

În mod natural, drojdia proaspătă este ușor înlocuită cu drojdie uscată. Mai mult, unii folosesc în principal numai ultima opțiune, deoarece eșecul cu ei este mai puțin probabil. Deci, 50 de grame de drojdie - cât de mult este uscat? Proporția este de 3: 1. Cu alte cuvinte, pentru 50 de grame de drojdie proaspătă va trebui să luați 16-17 grame de uscat.

Reteta de baza pentru aluatul de drojdie pentru oamenii lenesi. Pentru cei foarte leneși

Cum poți să vorbești atât de mult despre drojdie și să nu dai o rețetă de testare? Următoarea este o descriere detaliată a modului de pregătire a celui mai simplu aluat de drojdie. La ieșire va fi moale, perfectă pentru plăcinte și rulouri:

• kefir - 2 cupe;
• ulei vegetal - 1 pahar;
• făină - 6 pahare;
• sare - 2 lingurite;
• zahăr - 2 lingurițe.
• drojdie uscată - 17 grame;
• Vanilie - în cazul în care sunt planificate umpluturi dulci.

Din nou, dacă doriți, puteți înlocui ultimul paragraf cu 50 de grame de drojdie vii. Cât de multe uscate, indicate mai sus, precum și proporția. Singurul lucru, va fi necesar să le dăm preliminar "veniți la viață" în kefirul cald.

Deci, amestecați chefirul și untul pentru aluat, încălziți-l puțin până se încălzește. Apoi adăugați sarea și zahărul.

Se amestecă drojdia cu făină.

Se amestecă constant, se toarnă făina în amestecul de kefir-ulei.

Se amestecă aluatul până când este uniform, elastic, dar moale.

Puneți într-un castron, acoperiți cu un prosop și lăsați-l să se ridice timp de o oră. Greutatea va crește foarte mult în dimensiune.

Formați produsele dorite din aluat, puneți-le într-o matriță și lăsați-o să revină timp de o jumătate de oră. În special se recomandă în cazul în care ați luat 50 de grame de drojdie proaspătă. Acesta este cât de uscat - am aflat mai devreme.

Produsele potrivite lubrejează laptele, ouăle sau ceaiul dulce, după care se coace la o temperatură de 200 grade C timp de 25-30 de minute.

Scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească complet.