Pepper `jalapeno`: semințe. Ardei iute `jalapeno`. Marinat piper `jalapeno`

Este imposibil de imaginat Bucătăria mexicană,

Ce este jalapeno piper?

Principala caracteristică distinctivă, pentru care este deosebit de apreciat, sunt dimensiunile miniaturale ale piperului. Maximul la care crește un pod este de nouă centimetri. Dar cele mai bune sunt ardei mici, de 5-6 centimetri. La început au culoarea verde, dar pe măsură ce cresc roșii. De înaltă calitate sunt considerate jalapeño înainte de roșeață. Sunt păstăile verzi care sunt folosite proaspete și marinate, cele roșii sunt de obicei uscate, tocate și adăugate la condimente. Ele sunt de asemenea bune în formă afumată. Dar acasă ardei roșii atât de puțin popular, chiar aplicat ca îngrășământ. Strângeți ardeiul jalapeno și tratați-l cu mănuși de protecție, deoarece sucul ars irită pielea.

Există destul de multe soiuri de piper. Ele diferă nu numai în locul creșterii și aspectului lor, ci și în gradul de acuitate și aromă. Cele mai populare sunt trei:

• espinaltico: păstăi cu vârfuri ascuțite;
• peludo: ardeii sunt groși și destul de lungi;
• morita: păstăile sunt scurte și rotunjite.

În ciuda faptului că piper jalapeno - din genul de chili, zgomotul său este medie. Deci este destul de potrivit pentru cei care evită claritatea pronunțată.

Pepper Benefit

Ca orice altă legumă, ardeiul jalapeno este foarte bogat în vitamine (A, C, K, B1, B5) și potasiu cu sodiu. Într-o cantitate mult mai mică, acesta include magneziu, calciu, mangan și fier, în doze foarte mici - zinc și seleniu. Conține și alte substanțe importante pentru compușii corpului: havitsin, capsorubin, carotenoizi, linolenic și acid linoleic, zahăr și uleiuri esențiale. Deci, dacă mâncați în mod regulat piper jalapeno, puteți obține următoarele bonusuri:

• întări pereții vaselor de sânge;
• îmbunătățesc semnificativ vizibilitatea, calitatea pielii și a părului;
• scapa de insomnie, depresie si pierderea puterii;
• stabilizează rata de zahăr în diabet.

Chiar dacă piperul jalapeno este prezent în dieta ta este foarte rară, are încă un efect de restabilire a organismului.

Răul de Jalapeno

Restricții privind utilizarea sa foarte puțin. Nu vă duceți departe de mamele care hrănesc cu piper și de femeile însărcinate, dar acest lucru se aplică oricăror altor condimente. Cu atentie (la inceput) la jalapeno este de a trata pe cei care sunt predispusi la alergii. Cu toate acestea, reacția nu este cauzată de produsul în sine, ci de conservanții folosiți pentru marinare. Deci, în formă proaspătă, legumele nu pot afecta starea de sănătate a persoanei alergice. Și, desigur, este contraindicată ulcerului peptic și a pacienților cu gastrită: nu au nimic acut.

Cum să mănânci jalapeno

Atunci când ardeiul jalapeno este procesat, semințele de pe el sunt, de obicei, îndepărtate la etapa de colectare, împreună cu septumurile la care sunt atașate. Aceste pereți sunt responsabile de gradul de amărăciune - prin înlăturarea lor, gustul devine mult mai moale. Există o variantă a porumbeilor marinate împreună cu semințele. În acest caz, ardeiul jalapeno diferă nu numai prin claritatea sa, ci și printr-o acuitate evidentă.

În Mexic, cel mai preferat fel de mâncare cu această legume este umplute cu ardei - nachos. Umplutura este brânză sau carne tocată. Foarte original și surprinzător de delicios jeleu și gem de la jalapeno. Neobișnuit și piper în ciocolată - contrastul dintre vrăjitorie și dulceață este foarte pictat. Un sangrit non-alcoolic, condimentat cu acesta, dobândește un gust neașteptat și stinge perfect setea.

Italia a împrumutat piperul de jalapeno pentru a da pizza la stafide. În Statele Unite, ei fac sezoniere cu biscuiți. În cea mai mare parte a Europei, ei preferă să "pună în funcțiune" ardei marinați, care brânză de brânză aburit.

Marinuyu ei înșiși

Dacă nu inspirați încrederea în magazin piper ardei jalapeño, îl puteți găti cu stilouri. Întrebarea dacă să scoatem semințe, toată lumea decide pentru sine. Cu 15 tăieturi tăiate. Ardeii înșiși sunt tăiați cu inele. Un sfert de litru de apă se toarnă într-o cratiță mică, se pot turna două linguri de sare și patru zaharuri. Se pun două felii de usturoi, se toarnă un pahar de oțet, iar farfuria se pune pe foc. Atunci când se dizolvă vrac produsele, în marinada se toarnă inele de perle. Literal, într-un minut, tigaia este îndepărtată din foc, după un sfert de oră, insistând că jalapeno-ul este așezat într-un borcan și turnat cu marinadă. Când se răcește, borcanul se strânge și se află în frigider.

Reteta mexicană

Vă oferim să gătiți un favorit în această țară nachos. Pentru el ardei iute jalapenos - douăzeci de bucăți - spălate și uscate. Pe fiecare pod, se face o incizie, prin care semințele sunt răzuite cu grijă. În locul lor se pune un baston. Se face din 100 de grame de făină pentru tempură și trei linguri foarte reci, direct din congelator, apă. Dacă nu obțineți o astfel de făină, amestecați grâul și orezul în cantități egale și amestecați mai întâi cu apă cu ou, sare și sifon. Ardeii umpluți se înmoaie în aluat și prăjiți până la frumos auriu. Excesul de ulei este exprimat printr-o sită sau curățat cu un prosop de hârtie. Asta e tot - poți începe o masă mexicană.

Jalapeno în șuncă

În această rețetă, contrariul este adevărat: piperul de jalapeno acționează ca umplutură. Fiecare pădure spalată este jumătate și este curățată de semințe cu septa. Jumătățile de două treimi umplut cu cremă de brânză (sau crema de branza, frecate cu ierburi și un pic sărată), se presară cu brânză rasă și înfășurat în fâșii de șuncă. Pentru ca ei să nu se întoarcă, puteți pune "scrumieri" pe scobitori. Săculeții din bacon pus pe foaie de copt și a pus în cuptorul preîncălzit în a treia oră.