Capsicum roșu - un condiment indispensabil

Multe feluri de mâncare nu pot fi gătite perfect fără un astfel de condimente ca capsicum roșu. Acest condiment este, de asemenea, cunoscut sub un alt nume - "chili". Timp de secole a fost apreciat aproape în aur, iar acum este disponibil pentru orice persoană. Unele din bucătăria lumii, cum ar fi mexicanul și indianul, aproape niciodată nu o fac fără ea. Această plantă familia Nightshade cultivate inițial numai în America de Sud. Până în prezent, la scară industrială acest ardei este cultivat în țările tropicale, dar unele soiuri sunt cultivate cu succes în Rusia. Mulți cresc acest ardei acasă pe pervazul ferestrei. Această plantă cu tulpini ramificate, frunze acoperite eliptice, rareori depășește înălțimea de 60 cm. Înflorire flori albe (uneori cu pete roșii). Fructul este o boabe cu un pericarp de formă proboscis sau globulară.

Sorts

Mulți grădinari cresc ardei roșii pe parcelele lor. Care este numele acestei sau varietății acestei plante, foarte puțini oameni știu, dar în lume există o anumită clasificare, conform căreia este posibil să se determine soiul ei.

"Habanero" este unul dintre cele mai ascuțite ardei. Fructele sale sunt rotunde și încrețite. "Cayenne" - are păstăi mici. "Bird`s Eye" este un piper subțire cu unghi ascuțit. "Jalapeno" - are un fruct alungit de dimensiuni medii. "Serrano" - se distinge prin gălbenușuri mici care seamănă cu un glonț în formă. "Poblano" - are fructe mari de severitate medie. "Anaheim" - diferă de alte soiuri de lung, fructe mari și un gust destul de blând.

structură

Ardeiul fierbinte are un gust foarte cald, care îi este dat de capsaicina alcaloidă. Conținutul său în grade diferite ale acestei culturi variază foarte mult. Deci, de exemplu, în piperul de cayenne concentrația sa este atât de mare încât sucul provoacă arsuri chimice ale pielii și ale membranei mucoase. În chili conține o mulțime de vitamina C. În păstăi există caroten, vitamina B6, uleiuri grase și esențiale, zaharuri, minerale (fier, potasiu, sulf, fosfor, magneziu). Atunci când se utilizează acest produs, trebuie avut în vedere faptul că în fructele imature ale nutrienților este mult mai puțin decât în ​​cazul coacerii pe deplin. Capsicum roșu nu poate fi numit cel mai mic produs caloric, deoarece 100 g conține 40 kcal, dar în practică foarte puțini oameni o mănâncă în cantități mari.

Proprietăți utile

Pe lângă valoarea nutritivă, boia are și proprietăți medicinale. Utilizarea sa în medicină se datorează prezenței capsaicinei arse. Ea face tincturi, extracte, unguente, care au un efect de încălzire și iritant local. Piperul are o proprietate imunostimulatoare. Capsaicina favorizează producția de endorfine, care mărește rezistența la stres și ușurează oboseala. Această substanță este capabilă să absoarbă o substanță cum ar fi P-neuropeptidă, care poartă impulsuri dureroase de-a lungul terminațiilor nervoase. Datorită acestui fapt preparatele obținute din capsicum roșu au efect analgezic. Aceste medicamente sunt utilizate în boli ale sistemului musculo-scheletic, dureri musculare și articulare. Acestea au un efect expectorant și antipiretic pentru răcelile. Piper stimulează activitatea tractului digestiv, crește apetitul, accelerează metabolismul. De asemenea, are proprietăți antihelmintice.

Aplicarea în cosmetologie

Recent, a devenit foarte popular să se utilizeze capsicum roșu pentru proceduri cosmetice. Tincturile și extractele sale sunt folosite pentru a îmbunătăți aportul de sânge al pielii, pentru a stimula creșterea părului și pentru a întări unghiile. Proprietățile de încălzire și iritare ale acestui piper sunt folosite pentru combaterea celulitei. Multe companii cosmetice produc creme eficiente, care conțin extracte din fructele acestei plante.

Contraindicații

Capsicum roșu nu este recomandat persoanelor cu ulcer gastric sau gastrite, deoarece cauzează adesea o agravare a acestor boli. De asemenea, nu se recomandă utilizarea acestui produs (în special în cantități mari) pentru cei care au hipertensiune arterială. Se întâmplă adesea ca un piper roșu ascuțit să ducă la arderea mucoasei esofagului. În acest caz, se recomandă utilizarea laptelui, a cartofilor fierți sau a orezului fără mirodenii.