Pickle pentru hering: reteta pentru gătit. Rețetă pentru saltarea heringului la domiciliu

Heringul sărat

Informații generale

Heringul sărat este una dintre gustările preferate din Rusia. Se mănâncă nu numai în zilele de sărbătoare, ci și în timpul săptămânii. Peștele este servit pe masă cu cartofi fierți. Și dacă adăugați un vas de castraveți murate și de varză, veți obține o sărbătoare adevărată.

Mulți locuitori ai țării noastre cred că heringul sărat este o invenție a Rusiei. Din păcate, nu este așa. Patria acestei gustări este Olanda. A fost aici în secolul al XV-lea că un pescar obișnuit, Willem Boikelzon, a elaborat o metodă de tratare a heringului. Faptul că peștele avea un gust amar, din cauza a ceea ce nu era popular cu locuitorii locali. Salting hering în rassolopomogla scapa de această problemă. Pentru început, ghirlandele au fost îndepărtate, iar marinada a fost pregătită.

În zilele noastre, heringul sărat poate fi achiziționat la aproape fiecare pas. Dar rușii nu rămân întotdeauna mulțumiți de cumpărarea lor. În aspect și miros este foarte dificil de determinat prospețimea și gradul de salinitate al produsului. Prin urmare, trebuie să vă bazați pe ruși, poate.

După cumpărarea unui pește sărat, uscat sau fără gust într-o zi, o persoană își pierde dorința de a-l cumpăra într-un magazin. În această privință, oamenii decid să saliveze peștele acasă. La prima vedere, procesul pare simplu și simplu: pur și simplu curățate hering, se presară cu sare și mărar, a așteptat câteva ore și se servește cu cartofi fierți. Principalul lucru este de a pregăti o marină bună pentru hering. Fiecare femeie are propria rețetă. Cineva umezește abundent peștele cu ulei și oțet, iar cineva folosește un număr mare de condimente și condimente. Despre asta, cum să sare hering în saramură în diferite moduri, vom discuta mai departe.

Beneficii pentru organism

Mulți dintre noi preferă să mănânce o hering sărat. Dar departe de toată lumea știe ce beneficii aduce corpului nostru. Dar acest lucru este foarte important.

Componenta principală a heringului sărat este proteina. Participă la procesele metabolice care apar în organism. Fără aceasta, creșterea și restaurarea țesuturilor este imposibilă.

În compoziția heringului sărat sunt de asemenea prezente:

• acizi grași omega-3 (necesari pentru funcționarea normală a întregului sistem cardiovascular);
• seleniu (minimizează numărul de produse de oxidare din plasmă de sânge).

Cum să mănânci heringul întreg

Avem nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 linguriță. zahăr;
• Laurushka - 4 frunze;
• 900 ml apă;
• proaspăt congelată - 4 bucăți;
• 5 mazăre de piper negru;
• 1 lingura. l. sare.

Vă oferim instrucțiuni despre cum să murăm hering întreg:

1. Desfaceți peștele. Dimineața îl deplasăm la raftul de mijloc sau de sus al frigiderului. Și seara, puteți începe prelucrarea heringului. Luăm foarfecele și tăiem cu grijă aripioarele superioare și o aripă caudală. Îndepărtează branhiile. Extragem interiorul. Caviarul și laptele nu sunt aruncate, ci se spală și se pun înapoi în abdomen. Ce urmează? Fiecare pește cu apă de la robinet. Așteptați până când lichidul este complet golit. Clătim heringul cu apă și oțet (1 lingură pe litru de apă).

2. Am preparat saramura, folosind zahar, laurushku, sare si mazare de piper. Toate acestea pentru 900 ml de apă. Transferați peștele într-o cratiță și umpleți-l cu o soluție salină rece. În această formă, heringul ar trebui să stea timp de 6 ore la temperatura camerei, apoi la fel în frigider. Puteți încerca peștele într-o zi.

Saltare de hering în saramură într-un borcan

Avem nevoie de următorul set de bacanie:

• un pachet de sare de masă;
• 3 kg de hering proaspăt;
• condimente și condimente.

  

Hai să aflăm cum se face saramura herring (reteta pentru bancă):

1.Să începem cu prelucrarea peștelui. Puteți saliviza complet, dar în acest caz este cel mai bine să o înghițiți. Taieti coada si aripioarele, indepartati interiorul.

2. Se spală fiecare pește cu apă și se trimite într-un castron profund pentru sărare. În acest scop, un vas mare sau un bazin de smalț convențional este perfect. Am pus carcasele nu prea strâns, astfel încât să fie o soluție salină între ele. Reteta prevede utilizarea a 3 kg de peste. Prin urmare, cu mâncăruri potrivite, trebuie să decideți în avans.

3. Faceți saramura. Luăm 170 de grame de sare pe litru de apă. Soluția rezultată este umpluta cu pește. Scoatem vasele cu conținutul într-un loc răcoros timp de 24 de ore. Nu este necesară presiune.

4. Luăm heringul din soluție și spălăm cu apă de la robinet. Acum facem o soluție salină mai moale și mai parfumată. Pe baza a 1 litru de apă, luăm 100 g de sare. Adăugați condimente (de exemplu, coriandru, câteva mazăre de piper negru etc.). Scurgeți soluția veche. Mâncărurile trebuie clătite. În același borcan, răspândim peștele și îl umplem cu un nou saramură. De sus am stabilit încărcătura. Am expediat recipientul într-un loc răcoros. Ambasador al heringului în saramură - procesul nu este rapid. Dar rezultatul merită. Într-o săptămână vă puteți trata familia cu un pește delicios și parfumat.

Hering de sărare picant

Să luăm în considerare lista produselor necesare:

• 1 lingura. l. boabe de muștar și coriandru;
• doi muguri de garoafa;
• hering - 3-4 bucăți (aproximativ 1 kg);
• 4 linguri. sare;
• 5-7 ramuri de cimbru;
• 1 lingura. l. un amestec de piper negru, parfumat și alb;
• Laurushka - 2 frunze;
• 150 ml de zahăr.

Pentru marinada vom avea nevoie de:

• 100 ml de oțet de masă;
• 2 linguri. l. sare;
• 300 ml de apă.

Deci, vă sugerăm să aflați, cum este gustos să mănânci hering:

Pasul # 1. Se amestecă apa cu oțet. Am pus-o în foc și am așteptat momentul de fierbere. Când soluția sa răcit, trebuie să le umpleți cu pește pre-curățat. Am plasat încărcătura deasupra și am expediat recipientul la frigider timp de 12 ore.

Numărul pasului 2. Ardeii de mazăre sunt zdrobiți și amestecați cu alte condimente. Acestea includ: cimbru, cuișoare, coriandru, muștar, lauri, un amestec de ardei. Jumătatea amestecului este turnată pe fundul recipientului din plastic. Am pus hering-ul în aceeași felie. Sprângeți-l cu restul condimentelor. Acoperă sau acoperă film de hrană. Am pus o încărcătură mică și l-am pus în frigider timp de o săptămână. Înainte de a servi, tăiați heringul cu bucăți, presărați cu inele de ceapă și mărar tocat.

Cum să alegeți hering pentru decapare

Respectarea rețetei este doar jumătate din succes. Pentru a obține un aperitiv delicios, trebuie să utilizați produsele de cea mai bună calitate. Opțiunea ideală pentru decaparea este pește proaspăt prins. Dar nu este disponibil pentru toată lumea. Rușii care trăiesc în regiuni care nu au acces la mări și oceane trebuie să fie satisfăcuți de heringuri proaspete înghețate. De asemenea, este potrivit pentru decapare.

Dacă există o gamă largă, este recomandabil să alegeți un hering Pacific sau Atlantic. Cum să determinăm calitatea produsului? Ochii peștilor ar trebui să fie luminați, fără urme și divorțuri. Dacă ghilimele se potrivesc strâns cu carcasa, atunci aveți proaspăt hering în fața dvs. Experții nu recomandă cumpărarea de pește cu capul de la distanță. Atât de mulți vânzători încearcă să pună în aplicare un bun vechi.

Aperitivul, preparat din pește prins în sezonul de iarnă, se dovedește a fi deosebit de delicat și gustos. Și toate pentru că conține mai multe grăsimi. Vreți să gătiți un pește excelent? Apoi alegeți carcasele grele cu laturi rotunjite.

Regulile de stocare

Ți-ai dat familiei un pește sărat, dar mai rămân multe bucăți? Nu știu cum să stochez în mod corespunzător heringul? Suntem gata să împărtășim informațiile necesare.

Heringul, ca și alte pești din familia heringului, conține grăsime. Sub influența oxigenului, este oxidată rapid. Ca rezultat, peștele are un miros neplăcut și un gust roșu. Pentru a evita acest lucru, este necesar ca hering-ul să fie păstrat în mod corespunzător.

Bucățile de pește se pot curăța în frigider, dar nu mai mult de 2 zile. E bine dacă le mâncați a doua zi. În ceea ce privește peștele nedivizat, sărat în întregime, aici este necesar să procedăm după cum urmează. Într-un vas mic, turnați berea. Adaugam doua frunze de laur si cateva piper negru. Aduceți la fierbere, apoi complet rece. Puneți întreaga hering într-un borcan și turnați-o cu brânza pregătită. Sus, cu puțin ulei vegetal. Închideți capacul. Pentru a vă asigura că peștele nu este rasfatat, saramura trebuie să-l acopere complet.

În concluzie

Am vorbit despre modul în care este făcută salina pentru hering. Rețetă puteți alege în funcție de preferințele gustului. Peștele sărat poate acționa ca un fel de farfurie și poate fi, de asemenea, un ingredient în salate (de exemplu, hering sub blana).