Balyk din filetul de pui. Modalități de pregătire

Prețurile pentru delicatesele de carne din magazine devin din ce în ce mai deprimante. Un produs râvnit, cumpărat în ciuda "broască", este de multe ori suferind. Deci, un gurmand decisiv trebuie să-și cucerească lenea și să se gătească, iubit, balsam file de pui. Rețeta,

Măsuri de precauție

Atragem atenția entuziaștilor culinare că carnea nu se supune la nici un tratament termic. În consecință, nu există nici o garanție că, cu ea, un parazit străin nu se va strecura în corpul tău cu folosirea. Prin urmare, balyk dvs. de la file de pui ar trebui să fie pregătit numai din carne de calitate. Chiar dacă sunteți destul de siguri de "unchiul Vasya" dintr-o fermă colectivă învecinată, nu ar trebui să fii ispitit de puii lui intern. Lăsați ferma de păsări în reputația ta să fie mai mică, dar supravegherea de stat nu se culcă peste ea și fiecare pasăre este verificată de o stație sanitară vigilentă.

Despre ingrediente

• În primul rând - despre carne. Sânii sau fileurile trebuie să fie proaspete sau refrigerate. Despre vorbire îngheț nu este chiar ridicat. În cele din urmă, nu trăiește în perioada sovietică, puteți cumpăra o pasăre fără țurțuri în carne. Vă rugăm să rețineți, dacă încă încerca să facă somon din pui, care a vizitat în congelator, pentru a primi o scuză pentru dorit - o culoare lent, suspecte și un miros plictisitoare.
• Acum despre alcool. În orice caz, este necesar - fără ca puiul dvs. să nu reziste la frigider. Cu toate acestea, nu este necesar să luați cognac sau whisky scumpe (deși mulți bucătari cred că este necesar). Puteți turna o cantitate specificată de vodcă și puteți adăuga aromă acasă lichior sau tinctura. Este posibil și deloc să faceți balyk dintr-un file de pui cu un port - pur și simplu ar trebui să fie luate de trei ori mai mult. Da, și când se utilizează cognac, adesea se adaugă pentru a da o roză frumoasă puii.
• Și ultimul este condimentat. Nimeni nu-ți limitează alegerea. Un standard comun este provencal sau Plante italiene. Dar dacă știți cel mai bun set și aveți componentele corespunzătoare ale acestuia - puneți-le în siguranță în joc.

Balsul Divin

Această rețetă este considerată cea mai ușoară. O pereche de fileuri mari, spălate și uscate, tăiate în 2-3 felii lungi. O jumătate de pahar de sare grosieră de mare, amestecată cu cea selectată condimente ierburi, piper (sau mai bine - amestecul lor) și jumătate de teanc de coniac. Toate „marinata“ bun vymeshivaetsya--le cu atenție din toate părțile tencuită cu fiecare muscatura. Apoi felii sunt pliate într-un recipient, închise bine și ascunse în frigider. Balyk de la piept de pui în acest stadiu ar trebui să stea acolo pentru aproximativ două zile (nu mai puțin de unul atât de precis). Apoi carnea este spălată în mod corespunzător, uscată, învelită în țesătură - tifon, lenjerie de pat, o bucată de foaie veche - și se întoarce pentru o altă zi. Când se umezește "învelișul", trebuie schimbat. Suficientă răbdare - puteți fi mai lungi, nu va face rău.

Balyk "Delicacy"

În "marinada", diferențele nu sunt grandioase, dar fac ca carnea să fie mai dulce, parfumată și picantă. O sută de grame de sare grunjoasă (se preferă din nou acordată, mare) trebuie să fie amestecat cu un teanc de coniac, roz și piper negru, boia (preferabil afumat), kubeba (dacă există) și o pereche de linguri de miere o lumină nu este îngroșat. Compoziția este frecat cu o jumătate de kilogram de filet, ambalat într-un recipient și curățat în frig pentru o zi. După jumătate din timpul alocat, pasărea trebuie să fie întoarsă. Apoi fileul de somon este îndepărtat de pui din marinată, se spală de mai multe ori, înfășurat într-un șervețel lenjerie și înapoi la șase retractează ore. Următorul pas va fi frecarea cu paprika, schimbarea "învelișului" și agățarea într-un loc uscat rece timp de două zile. În absența acestui lucru, frigiderul va coborî de asemenea.