Delicios feluri de mâncare de porc

Oamenii care privesc capetele de porc pe rafturi sunt de cele mai multe ori disprețuitor de disprețuitor - prea naturalist. Cu toate acestea, ignorând acest produs secundar, se lipsește de multe plăceri aromatizante. Chiflele de porc sunt o delicatesă reală. Sunt gătite în toate țările (cu excepția cazului în care principiile religioase pun interzicerea porcului). Și mânca mâncarea aproape în primul rând, chiar și pe o masă festivă foarte bogată. Chiflele de porc au doar un dezavantaj: toate sunt pregătite suficient de mult timp. Dar pentru un adevărat gourmet nu este un obstacol!

Pregătirea competentă

Înainte de a găti un cap de porc, trebuie să fie în mod corespunzător eviscerat. Mai intai, daca subprodusul a ajuns la tine cu peri, rade-l cu cel mai ieftin aparat de ras de unica folosinta. Noi nu vă sfătuim să vă arătați - nu vă place mirosul și va fi mult timp erodat. Apoi ridica o perie rigidă sau prosop și frecat pielea în toate zonele, acordând o atenție deosebită din greu pentru a ajunge - botului și urechi. Tăierea suplimentară depinde de ce se prepară de la capul porcului la care vă aduni: în unele rețete este nevoie în întregime, în anumite bucăți sau numai în părțile sale de carne. Dar baza rămâne unificată: este necesar să spălați cu atenție produsul secundar!

Jeleu estonian

Când este menționat rețete din capul porcului, în primul rând celebrul jeleu este amintit. Desigur, se dovedește a fi foarte bogată și perfect gelatinoasă și fără gelatină. Cu toate acestea, trebuie să recunoaștem că la ieșire avem un vas foarte gras. Estonienii oferă să acționeze oarecum diferit: să ia în cantități egale capul, picioarele și mânzatul. Obrajii sunt tăiați din cap pentru altceva și totul este pus pe o farfurie plină cu apă rece. După îndepărtarea spumei din tigaie, două cepe sunt așezate direct cu cojile, morcovii întregi și pătrunjelul rădăcină plus rădăcina țelinei. Când carnea începe să se desprindă de oasele în sine, se toarnă piper, sare și laurushka. Carnea răcită este sortată în bucăți mici, turnată cu bulion transparent filtrat și după fierbere se toarnă peste recipiente.

rulou

Înainte cum să gătească capul unui porc în acest fel, este necesar să se posrezat carne cu pielea, se taie limba si curata cu el toate inutile. Urechile udalyayutsya- de carne cu putina grasime este stabilită de-a lungul limbii, face o incizie în mușchii gâtului, felii de carne ascund în spatele orbitelor. Întregul design a fost frecat generos cu usturoi și presărat cu ierburi uscate. Pentru acest fel de mâncare de capră de porc este piper foarte bun, rozmarin, cimbru și busuioc. Rola se oprește, este trasă de un șnur, sub care se pune rozmarin proaspăt. Pe o foaie de copt, bucățile de grăsimi tăiate sunt așezate, pe ele - o rolă, pe partea de sus - o folie. Felul este pus în cuptor timp de trei ore. Periodic, este necesar ca apa să fie udată cu grăsimi unsă. Când este gata, rujul răcit pentru noapte se ascunde în frigider. Și dimineața puteți mânca deja.

Carne presată

Pentru el, capul porcului este luat (foto - în articol), spălat cu grijă și fiert pentru o lungă perioadă de timp - cinci ore. În apropierea sfârșitului gătitului, condimentele se adaugă cu sare. Vă puteți limita la laur și piper, dar puteți alege ceva la gustul dumneavoastră. Apoi, capul este dezasamblat - cartilajele moi, de asemenea, merg în acțiune, ca grăsimea care trebuie tăiată în bucăți mai mici. Toate bucățile sunt amestecate cu usturoi, așezate într-o șuviță (este mai bine să-l danseze cu tifon), se toarnă un pahar de două supă și se pune sub presă în frigider. Timp de aproximativ cinci ore puteți mânca carne.

Cap de porc cu hrean

Aproape cel mai simplu lucru pe care-l faci de la capul unui porc, și destul de repede și fără tehnici de gătit complicate. Capul curățat și spălat este turnat cu apă și fiert cu pătrunjel, ceapă, dovlecel, sare, morcov și piper. Pregătirea vine oarecum mai devreme decât în ​​frig: carnea este separată fără dificultate, dar nu cădea de pe oase. sos facut: pe cap kilogram prăjit rădăcină hrean ras, se adaugă o lingură de făină, uscată în prealabil uscată, bulion acoperit (jumatate de cana) smantana (sticlă). După fierbere, adăugați puțin oțet, sare și zahăr (la gust). Pe masă, capul este așezat tăiat în porții și turnat cu sos.

Capete cu legume

Prima etapă de gătit este fierberea capului. Pentru a accelera procesul, pot fi tăiați. În paralel, pentru acest fel de mâncare, un cap de carne de porc este fabricat dintr-un bulion de ceapă, morcovi și patrunjel de rădăcină. Atunci când culoarea și mirosul zazharki sunteți mulțumit, se adaugă făina rumenită (lingură mare), piure de tomate (trei), o pereche de catei de usturoi si cesti si jumatate de bulion. După fierberea sosului, puneți capul dezasamblat în bucăți mici, iar vasul este fiert pentru aproximativ o treime de oră.

Cabbe din Germania

În Germania, felurile de mâncare de la capul porcului sunt foarte respectate. Puteți încerca să pregătiți o tradițională cabburi pentru această țară. Capul nu este tăiat prea mult și gătit - dar numai până la jumătate gata, și în apă foarte puțin, astfel încât în ​​timpul gătitului aproape fierbe complet. Sauerkraut (la o rată de 200 g pentru aceeași cantitate de carne) este amestecată cu mere tăiate, boabe de ienupăr și ceapă tocată. Masa rezultată este plasată în bulion și se toacă până când capul este gata. La sfârșit, se toarnă un sfert de pahar de vin alb și se toarnă un mic chimen. Pentru a furniza în continuare nevoie de sos: pripuskayut două linguri de făină la untul topit, se toarna un sfert de cana de bulion, o pereche de linguri mari de smantana, hrean ras și sare. Se fierbe - puteți umple cabbele, așezate pe o farfurie.

Cap plin în limba ucraineană

Pentru prepararea ei ar trebui să arate dexteritate culinară considerabilă. În primul rând, capul este tăiat de jos, dar pielea de pe coroană rămâne intactă. După spălare repetată - Scoateți oasele, ochii cusute și umplute cap (și de preferință două ore în înmuiere în apă de mai multe ori înlocuibil). Pentru umplerea kg de ficat de vițel și slănină fierte cu ceapa până maro. Pâinea albă este înmuiată în lapte și stinsă. O lira de ficat de vițel și de la sol cu ​​pâine, completate de patru gălbenușuri, un sfert de kilogram fin tocat fiert carne de vită, și în cele din urmă - patru proteine ​​de spumă. Amestecați o jumătate din carnea tocată este încorporat în pielea capului, plasat cluburi cinci oua fierte, o duzină de decapat ciuperci și cinci murături (felii sau cercuri). Top a doua porțiune extinsă de umplutură, cap de sfoară contractă și se fierbe timp de două până la trei ore. Pe masă este plasat cu hrean si maioneza.

Placinta din Chuvash

Dacă sunteți interesat să preparați feluri de mâncare dintr-un cap de porc, nu vă opriți doar cu cele tradiționale. În Chuvashia a venit un lot minunat de acest produs secundar. Se amestecă aluatul de drojdie din jumătate de kilogram de făină. Așteptarea ridicării sale pregătește umplutura. Pentru ea, capul spălat și pregătit este tăiat în sferturi și gătit aproape până la gata. Îndepărtează toată carnea cu o parte din grăsime și este măcinată într-o mașină de măcinat cu carne. Prăjiți cartofi prăjiți până la brun deschis, combinați cu ceapă, sare și piper. După amestecare, se descompune într-un test îngroșat. Marginile sunt tencuite - ar trebui să obțineți un tort mare oval. După trei sferturi de oră, el rasstaivaniya uns cu ou bătut, în mai multe locuri cu o furculiță și nadkalyvaetsya trimis la cuptor timp de o jumătate de oră.

Pate de cap de porc

Diverse tipuri de chituri ușurează gustările rapide și servesc ca un plus frumos la cină. Nu este rău în această calitate este pateul de la capul porcului. Puteți face acest lucru în multe feluri. Cel mai simplu: tăiați produsul secundar în bucăți, turnați apă într-un volum prea mare, puneți tot morcovul și ceapa și gătiți, ca și cum jeleu era gata să gătească. Atunci când carnea începe să cadă departe de oase, bulion încordate lăsat pentru o supă, și carnea, inclusiv pielea, grăsimea și hryaschiki moale, biciuit într-un blender cu usturoi si ceapa. Pateul deja pregătit din capul porcului este savurat de sare și condimente. Ca ele, ardeiul gras este obligatoriu, restul - asa cum iti place. Dar va fi foarte reușit să utilizați muscat.

Pate "Delicacy"

Gourmet-urile reale nu-i plac farfurii numai din carnea capului. Ei pot fi sfătuiți să o combine cu ficatul în cantități aproximativ egale. Capul tăiat este fiert, iar ficatul, tăiat mare, este prăjit (puteți fierbe, de asemenea, dar va fi prea apoasă). La ficat puteți adăuga un sfert din becuri - atunci nu va trebui să faceți prăjirea separat. Toate componentele sunt măcinate sau rulate printr-un amestecător, sărate, piperate și condimentate cu alte mirodenii - iar pateul poate fi consumat. Dacă ați pregătit prea mult sau intenționează să plece înainte de venirea iernii, se adaugă la greutatea de o jumătate de duzină de ouă, răspândite pe borcane jumătate de litru și sterilizați jumătate de oră. După umplere și răcire, acestea trebuie depozitate în frig: conservele alimentare sunt un lucru capricios și se pot deteriora.

Pate de la capul porcului poate fi gătit cu carne. Acțiunile și rapoartele produselor sunt similare, doar cărnii se prepară împreună cu capul, iar ceapa se prăjește separat.

tocană

Pentru ea, carnea și grăsimea vor fi atent și mici, în centimetri, tăiate cu felii din oase. Sticla este umplută cu apă rece și fiartă pentru aproximativ trei ore. La momentul potrivit, se adaugă sare cu mirodenii. Atunci când tocanul capului de porc este gata, este ambalat în borcane sterile, acoperite cu capace și sterilizate timp de o jumătate de oră. După închidere, cutiile se învârtesc cu capul în jos și se răcește fără înfășurare. Magazin, ca oricare alta conserve de carne, mai bine în frig. Și dacă vă place foarte mult tocanul de la capul porcului și intenționați să-l gătiți în cantități mari, cumpărați o autoclavă - aceasta face posibilă păstrarea unei conserve de carne pentru o perioadă lungă de timp.