Reteta pentru salata `Olivier cu carne de vita`

Cine nu știe salata "Olivier cu carne de vită"? Aceasta este una dintre cele mai populare salate decorând masa de Anul Nou. Până în prezent, gospodinele pregătesc o astfel de salată mult mai rar, în cea mai mare parte pe sărbători.

Istoria salatei

În a doua jumătate a secolului al XIX-lea în Rusia a lucrat bucătar din Franța, Lucien Olivier, creând o rețetă unică pentru salată. Pentru prima dată salata "Olivier cu carne de vită" a fost oferită vizitatorilor restaurantului "Hermitage", situat în Piața Trubnaya. Acest restaurant Monsieur Olivier însuși a deschis-o. Instituția a fost adesea comparată cu restaurantele din Paris și ulterior i sa dat numele în cinstea creatorului. Bucătăria din restaurant era destul de familiară nobilimii ruse, așa că bucătarul a trebuit să vină cu ceva special pentru a-și surprinde oaspeții. Mulți au încercat să repete rețetă "Olivier cu carne de vită", în cele din urmă, salata a început să aibă o compoziție destul de simplificată.

Reteta originala pentru salata "Olivier"

Pentru a prepara salata, care a venit cu el și Lucien Olivier, care a fost hrănit în restaurant „Hermitage“, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: fierte file de doi cocoși de munte, de vițel limbă (fiartă), 100 g de caviar negru, 200 g salată, 25 de bucăți languste fierte (poate înlocui un homar), 250 g de castraveți fin, 100 g capere frac12-cutii de pastă de soia și 5 bucăți de ouă fierte. Pansamentul este servit de un soi bine-cunoscut - maioneza.

După moartea creatorului său, rețeta de salate a suferit multe schimbări. Înainte de primul război mondial și revoluția din 1917, nu sa schimbat mult, dar după aceste evenimente semnificative, multe produse au devenit pur și simplu inaccesibile. Prin urmare, bucătarii au început să înlocuiască produsele inaccesibile cu cele care erau disponibile în magazine. Deci, există o mulțime de variante de "Olivier". Reteta cu carne de vită a devenit mai festivă. În restaurantele din Moscova, în anii 1920, salata consta din cartofi fierti, ceapa, morcovi fierti, marinate castraveti, măr, file de păsări fierte, conservate verde mazăre și ouă.

A servit salata cu aceeași maioneză.

La începutul secolului al XX-lea, salata a fost preparată din ingrediente disponibile în acel moment. După cum se poate vedea, salata este pregătită conform aceluiași principiu în timpul nostru. Mulți străini iubesc salata "Olivier with beef", a cărei rețetă este chemată dintr-un motiv "Salată rusă". Aparent, ei nu știu despre adevărata origine a vasului.

Ingrediente pentru salata

Pentru o salată cu aroma obișnuită pentru noi, aveți nevoie de 500 g de carne de vită, 6 cartofi de mărime medie, 3 castraveți murate, o cutie de mazare, 2 morcovi și 5 ouă. Ceapa verde, sarea si piperul se adauga la gust. Salată salată, ca și în anii precedenți, maioneză.

Metoda de preparare a salatei

Se fierbe carnea până se gătește. La nevoie, în timpul fierberii, se adaugă piper dulce parfumat, morcovi curățați și ceapă, ceea ce va da mai mult gust pentru gustul de carne. Sare la sfârșitul gătitului, apoi lăsați carnea de vită să se răcească și se taie în cuburi mici. Se fierbe cartofii cu morcovi, se răcește și se taie bucăți de aceeași mărime ca și carnea.

Se fierbe ouăle fierte și se înmoaie în apă rece. Tăiați în cuburi sau, dacă doriți, grătar pe o răzătoare mare. Castraveții se spală și se taie în cuburi mici. Tăiați bine ceapa și ierburile.

Într-o ceașcă profundă, amestecați toate ingredientele felii, adăugați mazărea conservată. Nu amestecați produsele adăugate în timpul pregătirii, astfel încât să păstreze aspectul lor natural și salata nu se transformă în "terci". Adaugati sare si piper la salata "Olivier cu carne de vita". Se condimentează vasul cu maioneză și se amestecă bine. Pentru a pregăti salata, trebuie curățată în frigider timp de mai multe ore.

Bon apetit!

Cu o mare dorință, puteți repeta pregătirea rețetei originale. În timpul nostru, găsiți ingredientele prescrise în rețeta lui Lucien Olivier, nu va fi dificil.