"Olivier" este o salată de iarnă. Reteta cu cârnați de vânat și avocado este potrivită pentru o sărbătoare de Anul Nou

În afara țării noastre, măslinul este considerat o salată rusă. El, împreună cu okroska, borscht, clătite, vinaigret și kvass, a fost considerat de mult timp printre bucătăria națională a poporului rus.

Salată rusă cu numele francez

Rețeta pentru o salată clasică de iarnă cu cârnați gătite este cunoscută aproape de toți adulții fostei Uniuni Sovietice. El este iubit în țara noastră, ca și în alte părți ale lumii. Este în mod constant suplimentat, îmbunătățit, dar totuși toată lumea știe ce se înțelege prin cuvântul "Olivier". Rețeta salată "Olivier classic" sau "Iarnă cu cârnați" se numără printre cele obligatorii, care trebuie predate la școală în lecțiile de la domiciliu pentru elevii de clasă mijlocie.

Istorie și schimbări în rețetă

Uneori, de la străini puteți auzi că vinaigretul este același "olivier", doar versiunea de vară. În el cârnați este înlocuit cu sfeclă fiartă și uneori se adaugă hering. Și ce este okroshka? Aceeași salată de iarnă cu cârnați fierți, turnată doar cu quass și în loc de maioneză îmbrăcată cu smantana. Există o explicație simplă de ce există atât de mulți în bucătăria noastră Mâncăruri rusești cu nume franceze.

În 18-19 secole de modă tot ceea ce francezii poate fi comparat cu moda din ultimele decenii pentru tot ceea ce se întâmplă în America și Europa de Vest. Bucătăria, limba și, în general, toate modațile interne reacționează foarte sensibil la noile tendințe, care sunt introduse mai mult sau mai puțin activ în viața de zi cu zi. Tradițional european salata de cartofi în spațiile țării noastre a început să facă o carne de vită sau un joc fiert, iar în perioada sovietică, când întreruperea a venit cu carne, acestea au fost înlocuite cu cârnați fiert. Cel mai adesea, doctorul.

Odată - pentru o sărbătoare festivă, acum - pentru o cină rapidă

Salata de iarnă (reteta cu cârnați) a încetat de mult să fie fel de mâncare de sărbători relevante pentru Anul Nou. Deficitele alimentare au, din fericire, au lăsat mult timp, așa că du-te la cumpărături cârnați și mai prețuiești pentru o nevoi speciale ocazie. Închide frigidere au cedat unități mari de multe camere, și o salată de iarnă, cârnați, și chiar mai bine - cu carne, reptile marine, caviar, hering și alți pești, pot fi acum face cel puțin în fiecare zi.

Și acum vă spun cum să pregătiți o iarnă de salată (o rețetă cu cârnați). Gatiti morcovii, cartofii si ouale, cumparati castraveti sarati, verde mazăre sau conserve de porumb, maioneza, cârnați fără grăsime sau fierbe orice carne slabă. Acestea sunt ingredientele de bază de bază pentru Olivier. Acestea pot fi depozitate în frigider și înainte de cină se pot combina într-o salată consistentă și gustoasă. Depinde de tine, vei gati legumele in apa sau le vei coace in folie in cuptor, principalul lucru este ca nu se fierbe in apa si se transforma in cartofi de piure. Pentru a evita o astfel de nenorocire, pregătiți-le într-o coajă.

Unele întrebări dificile

Cum se determină numărul de ingrediente? Această întrebare apare, de obicei, la bucătari tineri și neexperimentați. Ei doresc și dureros să decidă câte grame să pună cartofii, indiferent dacă se ia în considerare greutatea coajălui sau nu. Răspunsul este simplu: pentru un număr mic de oameni care mănâncă, cantitatea de cartofi, morcovi, mazăre și carne și ceapă pregătită pentru amestecare într-un bol de salată ar trebui să fie aproximativ aceeași.

ceapă Salata de iarna (reteta cu cârnați), nu toată lumea îi place să adăugați - pe salata se deterioreaza rapid, iar multe nu le place mirosul. Pentru a neutraliza neplăcut aceste caracteristici sunt ceapa foarte gustoase și sănătoase, este necesar să se procedeze după cum urmează: ceapa tăiată în pansamente cât mai fin posibil, fierbe apa si se umple cu legume apă clocotită. Imediat aruncați ceapa într-o sârmă. Acum puteți să-l puneți în siguranță într-o salată de iarnă.

Reteta cu cârnați în stil sovietic nu a presupus prezența în ea a verzelor proaspete de mărar, patrunjel, telina sau arugula. Acum, o cantitate mică de plante condimentate este foarte binevenită.

Mazărele verzi sunt înlocuite cu succes nu numai cu porumb, ci și tăiate în bucăți de măsline conservate, sparanghel sau cornișoane.

Ceea ce este în salată ar trebui să fie neschimbat, așa că boabe de butoaie. Nu încercați să le înlocuiți cu oțet murat. Cu ei, Olivier își va pierde farmecul clasic.

Alimentele necesare pentru salată:

- carnati fierti;

- cartofi fierți;

- fierte morcovi;

- ouă fierte fierte;

- mazăre verde;

- boabe de boabe;

- ceapă;

- avocado;

- maioneza.

In reteta clasica, nici un avocado, dar fructul este foarte armonios pentru carnea de vită și salată la gust, și de culoare și consistență. Ar trebui să fie clar din piele, taie din oase, se taie în cuburi și pentru a evita închiderea la culoare, se presara cu suc de lamaie si se adauga la salata.

Dacă se pare că, cu o salată uzată obișnuită, cârnatul va fi rustic, apoi îl face cu cârnați din carne de vânat sau din carne exotică.

Cartofii și morcovii se prepară sau se coacă mai bine fără sare. Este în cantități suficiente prezente în castraveți și maioneză.

Toate ingredientele din salată sunt zdrobite până la mărimea mazărei verzi, îmbrăcată cu maioneză și amestecată bine cu două linguri.

Salata va fi mai gustos, dacă înainte de a servi pe masă, va sta timp de două ore în frigider - se va răci și va fi înmuiat.