`Salata din Moscova: reteta. Cum să pregătești salata "Moscova" ("Olivier")?

Dacă doriți să pregătiți o gustare gustoasă și satisfăcătoare pentru o cină obișnuită sau pe o masă de banchet, mulți vin în minte salata "Moscova". Rețeta este în arsenalul celor mai experimentați gospodine. Este pregătită în cafenele și restaurante, dar numai compoziția și metoda de depunere pot fi destul de diferite.

Dar sunt lucruri care ne unesc absolut toate opțiunile, fără excepție: rețeta „salata Moscova este întotdeauna de a crea un fel de mâncare gustos și satisfăcătoare (deși destul de mare de calorii), care nu numai că poate satisface foamea de oaspeți, dar, de asemenea, pentru a decora masa.

Ingredientele

De regulă, este preparat din carne, ouă și legume fierte. În funcție de preferințele culinare, rețeta pentru o salată "Moscow" poate fi cu pui sau carne de vită, carne de porc sau șuncă. Ca componente suplimentare folosiți morcovi, cartofi, ouă, verdețuri, mere, verde mazăre.

Se pare că multe feluri de mâncare au aceeași salată "Moscova". "Olivier", în forma în care este pregătit în mod tradițional pentru Anul Nou, este, de asemenea, inclus în această listă. În America, se numește salată "rusă", iar în Europa - "Moscova". Dacă luăm în considerare acest lucru din punct de vedere clasic, singura diferență este aceea că, în locul cârnaților obișnuiți, se adaugă carnea fiartă.

Salată clasică din Moscova

După cum sa menționat mai devreme, felul de mâncare nu este foarte diferit de toate celelalte "Olivier" obișnuite. Pentru 200 de grame de carne de porc macră ia 3 cartofi medii, 2 castraveți proaspeți mici, morcovi, un mare măr neîndulcit și 2 ouă de pui. Aveți nevoie încă de o mică grămadă de ceapă verde, mărar, patrunjel, jumătate de pahar de smântână, puțină sare și zahăr (la gust). Pentru decoratiuni folositi frunzele salata verde.

Înainte de a pregăti o salată "Moscova", trebuie să fierbeți ingredientele (separat ouă, carne și legume). Acestea sunt apoi răcite la temperatura camerei și sol. Morcovi, cartofi, ouă și carne de porc sunt tăiate în cuburi. O cremă de măr mărunțită pe un răzuitor mare. Castraveți paie tocată, iar verdele spălate se toacă fin.

Apoi, amestecați toate ingredientele, adăugați sare, adăugați zahăr și sezon cu smântână. Serviți pe un vas comun, așezat pe frunzele de salată.

Reteta originala cu carne prajita

În ciuda faptului că acest fel de mâncare diferă semnificativ de cel anterior, atât în ​​compoziție, cât și în principiu, se mai numește salata "Moscova". Rețeta este un pic mai complicată, ingredientele sunt mai mari. Dar rezultatul este mai interesant și mai util (datorită lipsei de maioneză din compoziție).

Pentru 250 de grame de carne de porc luați jumătate de pahar de nuci tăiați, câteva mere, 2 ouă fierte, sfecla mare, puțin verdeață de mărar și o rădăcină de țelină. Alimentarea cu combustibil se face din ulei vegetal (4 linguri) oțet de cidru de mere (2 linguri), muștar, sare și zahăr (la gust).

Sfeclă roșie trebuie să fie coaptă în cuptor, învelită în folie și apoi răcită, curățată și tăiată în benzi. Carnea de porc este tăiată în benzi subțiri și prăjită, ușor înmuită. Apple și țelină rădăcină coaja și tinder pe ras (sau tăiat). Apoi, toate ingredientele trebuie amestecate, puse pe o farfurie mare, se toarna cu dressing, se presara cu marar si nuci tocate. Puteți aranja salata în porțiuni pentru plăcile mici, decorând-o cu verdețuri.

Cu piept de pui

O altă salată "Moscova", o rețetă cu o fotografie a cărei fotografie este prezentată mai jos, se mai numește și "Stolichny". Pentru a prepara astfel de produse au nevoie: piept mici de pui (fiert cu sare și frunze de dafin), 4 ouă fierte și cartofi mici, morcovi mari, 2 murături, banca mazăre verde, mărar fascicul de ceapă. Pentru dressing folosiți maioneză și pentru decorare - frunze de salată.

Toate ingredientele (cu excepția castraveților și verdețurilor) trebuie să fie pre-sudate și răcite. După aceea, legumele și ouăle sunt curățate, toate sunt tăiate cu aceleași cuburi și amestecate. Maioneza felul de mancare este umplut direct inainte de a servi, se raspandeste intr-un vas de salata adanc si decoreaza cu verdeturi tocate.

Salata "Olivier"

Deoarece în întreaga lume este identificată cu conceptul de salată "rusă" sau "Moscova", această rețetă trebuie de asemenea menționată. În plus, multe gospodine alimentează cârnați și carne, în funcție de disponibilitatea anumitor ingrediente. De regulă, toate componentele sunt luate în cantități egale (în greutate). Acestea sunt castraveți murate, mezeluri fierte, cartofi, morcovi și ouă de pui. Veți avea nevoie de mazăre, verdeață pentru decor și maioneză. Uneori, pentru un parfum în "Olivier" adăugați un castravete proaspăt, iar pentru piquancy - un măr.

Ouăle pre-fierte, morcovii și cartofii sunt curățate, tăiate în cuburi. Cârnați și castraveți - de asemenea. Apoi, totul se amestecă, se adaugă verdele tăiat, mazărea și se umple cu maioneză.

Un pic de istorie

În general, soarta lui "Olivier" este foarte curioasă. Compoziția sa originală conține carnea de căpșună, caviar negru și alte delicatese. A servit acest fel de mâncare într-un francez restaurant din Moscova. Proprietarul său a fost Lucien Olivier (în cinstea vasului său și a fost numit). Odată cu apariția puterii sovietice, aceste produse au fost înlocuite cu "analogi" mai accesibili, care "au evoluat" de-a lungul timpului. Ca urmare, a apărut o versiune modernă. Apropo, al doilea vas a primit numele datorită bucătarul-șef al restaurantului „Moscova“ Ivan Ivanov, care a adus aminte de salata prin schimbarea mai multe ingrediente disponibile. Ulterior, a început să fie pregătită peste tot, numindu-i atât pe "rus", cât și pe "Stolichni", schimbând compoziția în felul său.

Valoarea alimentară și a energiei

Indiferent de metoda de gătit aleasă, vasul este foarte caloric. Prin urmare, nici în timpul postului, nici pe o dietă nu este utilizat. Mai ales hrănitoare va fi salata clasică "Moscova", a cărei rețetă este scrisă mai sus. La urma urmei, conține smântână, carne grasă (carne de porc) și ouă de pui. În 100 de grame acest vas conține aproximativ 250 kcal. În cazul în care carnea de porc este înlocuită cu pui și ca un dressing pentru a folosi maioneza cu conținut scăzut de grăsimi, salata nu va mai fi dietetică, deși progresul va fi încă resimțit. În 100 de grame de astfel de alimente aproximativ 200 kcal. Nici țelina cu mere, nici reumplerea cu ulei (chiar și versiunea originală cu carne de porc prăjită va trece 200 kcal în 100 de grame), deși beneficiile utilizării lor, desigur, vor fi. Dar, în obiceiul "Olivier" cu cârnați fierți, există doar 167 (deși fără maioneză).

Opțiuni pentru depunere și înregistrare

Pregătirea oricărui fel de mâncare festivă este doar jumătate din bătălie. Designul și servirea nu joacă un rol mai important decât compoziția felului de mâncare și calitatea produselor. La urma urmei, oaspeții se uită prima dată la masă și apoi încep să deguste. Nu este o excepție și salata "Moscova". Rețeta nu joacă un rol important aici, este posibil să decorezi oricare dintre opțiuni frumos.

Cei care nu sunt puternici și neexperimentați în această chestiune nu sunt sfătuiți să încerce imediat să creeze o capodoperă. Foarte vrednică de salată căutată, așezată pe o farfurie mare și decorată cu verdeață. Poate fi pur și simplu tocată și presărată pe partea de sus sau răspândită cu arcuri, mărar, patrunjel, frunze de salată, un buchet, o inscripție sau altă compoziție.

Dacă compoziția antenei include nuci, acestea pot fi, de asemenea, utilizate pentru stropire. Ei bine, dacă aveți timp, răbdare și experiență, în timp pentru a crea capodopere de legume. Din morcovii fierți, castraveți proaspeți, verdeață, ceapă, sfecla tăiate trandafiri și margarete, buchete întregi și peluze. Și pentru o sărbătoare pentru copii, de obicei, creați niște animale amuzante. Salata "Moscova" este o peluză de pădure și un fel de grădină zoologică.