Salată Olivier cu carne - gen clasic

Mulți oameni știu că „Olivier“ este o salata, dar puțini știu că Lucien Olivier - un bucătar francez și-proprietar și restaurantul Moscova „Hermitage“, care a venit cu acest fel de mâncare delicios. Reteta acestei salata a avut loc în deplină încredere, așa cum a fost vasul semnătura restaurant la Piața Pipe. Apropo, Acest restaurant nu era un fel de snack bar, dar restaurantul de cea mai înaltă calitate.

O rețetă adevărată Lucien Olivier, în sensul literal al cuvântului, transportate la mormânt, dar există o versiune care, în reteta salata Olivier Următoarele ingrediente au fost cartofi carne, file de cocoși de munte, muraturi, soia-Kabul, ou, suc de lamaie si maioneza . Iar unele surse au susținut că, în loc de căpșună de căpșună, Olivier a pus carnea de raci. Orice ar fi fost, până la zvonuri continua acum despre cât de mult a fost rafinat și delicios salată originală „Olivier cu carne.“ În ciuda faptului că cunoscătorii artei culinare au încercat tot timpul să obțină o similitudine gustativă completă cu originalul, au făcut-o prost.

În prezent, acest "Olivier cu carne" este o salată destul de comună din Baltica în Asia Centrală. Fără ea, aproape fiecare masă de Anul Nou nu poate face. De atâția ani, rețeta pentru această salată a fost modificată de mai multe ori, alte variante au fost inventate. Există salata de reteta pentru Olivier cu carne de vită, pasăre și chiar pește. Nu numai că ingredientele au fost schimbate, dar și numele sa schimbat, cineva a numit-o "salată de capital", cineva "salată rusă" etc. Și după și la toate rețeta simplificat până la punctul în care acestea în loc de carne pune cârnații de medic, a adăugat morcovi și mazăre verde (conserve), și în loc de castraveți în curs au fost castraveți sărate.

Potrivit popularității salatei, Olivier cu carne din țara noastră se situează pe primul loc. Iar vacanța nu va fi o sărbătoare dacă nu este mâncarea noastră preferată pe masă. Desigur, în fiecare familie, Olivier se pregătește în diferite moduri, dar vom oferi rețeta noastră "corporativă", pe care sperăm că o veți dori. Pentru prepararea sa vom avea nevoie de următoarele ingrediente: 400 g de carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi, 1 oală mazăre verde (conservată), 2 morcovi medii, 4 cartofi tubercul mijlocii, 1 ceapa, 1 castravete, 2 castraveti murati, 6 oua, sare, piper proaspăt măcinat, mărar, pătrunjel, maioneza pentru realimentare.

Cartofi și morcovi (necurățate) pune într-o tigaie cu apă și se pune la fiert până la starea moale, dar principalul lucru nu este tenderize cu adevărat. După legumele fierte, răciți-le, coajați și tăiați în cuburi. Ouăle se fierbe, se răcesc sub apă rece, apoi se curăță și se taie în același fel ca și legumele. Carnea fiartă să se răcească și să se taie în cuburi. Coaceți ceapa și tăiați-o mai mică decât cartofii și morcovii. Castraveți castraveți tăiați în cuburi și frecați castravetele proaspete de un răzuitor mare. Conectăm toate componentele într-un bol de salată și amestecăm bine. Adăugați sare, piper, maioneză și amestecați din nou mai bine. Înainte de a servi mâncarea de pe masă de sus, trebuie să o presărați cu ierburi mărunțite (mărar și patrunjel).

Această salată Olivier cu carne poate fi numită clasică în țara noastră. Pentru francezi, clasicele ar fi o salată cu alune, cancer cervical, lanspikami și caper. Există o altă opțiune cu limbă de vită, măr și ouă de prepeliță. Ei bine, mai recent, un foarte exotic reteta pentru Olivier cu piept de pui, Ardei iute, ananas conservat, măsline și măsline. Dar neschimbate in aproape toate variantele ramane decorarea salatei tocata proaspat tocata de ierburi, care dau un gust picant la salata. După ce a studiat toată abundența variațiilor, orice gurmand poate găsi pentru el o rețetă mai potrivită pentru o astfel de salată.