Rețetă pentru meringue, precum și modalități de diversificare a acesteia

Se crede că este dificil să faci un cookie de meringu acasă. Aceasta este o concepție greșită, rețetă pentru meringue Simplu, dar necesită o atenție deosebită pentru detalii. Mai jos le descriem mai detaliat.

Rețeta pentru meringue.

ingrediente:

• 4 oua de pui proaspete. Pentru a coace un cookie de meringu, avem nevoie doar de proteine.
• 200-300 grame de zahăr.

Mod de preparare:

Veveritele se separă cu grijă de gălbenușuri, se pun într-un castron convenabil. Mixerul le amestecă într-o spumă groasă până la așa-numita "stare a vârfurilor". Vârfurile stau "în picioare" în mod stabil din lamele mixerului extrase din masa bătută.

Începem să adăugăm zahăr. Facem acest lucru cu atenție, fără a opri mixerul. Zaharul se adauga in doua sau trei doze.

Bătut cu proteine ​​de zahăr ar trebui să devină mai elastic. Disponibilitatea lor este verificată prin rotirea bolului, masa "corectă" nu curge.

Pâinea este acoperită cu hârtie de copt. Dacă nu, puteți utiliza hârtie albă de birou albă.

Spuma biciuită este răspândită pe hârtie folosind o seringă culinară. Porțiunile ar trebui să fie mici, în mărime comensurabilă cu volumul de spumă, plasate într-o linguriță (cu diapozitiv, desigur). Apropo, dacă nu există seringă în gospodărie, proteinele pot fi răspândite cu aceeași linguriță. În acest caz, nu vor fi dungi decorative pe cookie terminat.

Puneți tava în cuptor, încălzită la 100 - 130 de grade și lăsați să se usuce. Procesul va dura aproximativ o oră și jumătate (plus sau minus), temperatura fiind de 100-110 ° C pe toată lungimea sa.

Meringa finită este lăsată să se răcească în cuptor. După răcire, scoateți cu atenție din hârtie.

Subtilitățile pregătirii de măzăriche.

Ele pot fi împărțite în două grupe.

Primul este asociat cu obținerea unei mase de proteine ​​de înaltă calitate, îmbibată într-o spumă "rece". Ce se recomandă:

1. Ouăle ar trebui răcite.

2. Atunci când se separă proteinele, trebuie să vă asigurați că nu au o picătură de gălbenuș.

3. 
   
   
   

   Cuva de whisking trebuie să fie curată și uscată. Fără grăsime sau apă.

4. Zaharul poate fi adăugat după obținerea vârfurilor de spumă stabilă inițial, așa cum s-a menționat deja. Timp total de biciuire - nu mai mult de 10 minute.

5. Unii cred că este mai bine să se utilizeze zahăr pudră pentru meringuri. Poate, dar acest lucru nu afectează rezultatul final.

Al doilea grup este legat de procesul de uscare.

1. Temperatura de coacere nu trebuie să fie ridicată.

2. În timpul gătitului, temperatura din cuptor nu trebuie să se schimbe drastic. Prin urmare, nu deschideți cuptorul până aproape de sfârșitul uscării, adică până în momentul în care trebuie să verificați disponibilitatea cookie-urilor.

3. Este important să nu permiteți arsurii să ardă. Acest lucru se poate întâmpla la o temperatură mai ridicată sau dacă cookie-urile sunt "supraexpuse" în timp.

4. Meringue răcoritoare ar trebui să fie în cuptor (împreună cu cuptorul).

Asta e tot. Se pare că rețeta pentru meringue este simplă.

Apoi, ia în considerare pe scurt cum să coaceți o meringă într-un format neobișnuit.

Câteva moduri simple de a diversifica rețeta pentru meringue.

Gustul prăjiturii poate fi ușor modificat prin adăugarea la proteine ​​a unei cantități mici de zahăr de vanilie. Rezultatul este o meringă cu aromă de vanilie ușoară.

A doua modalitate este de a adăuga nuci de ficat. Pentru aceasta, mici bucăți de nuci sunt așezate pe o tavă de copt, iar masa proteinelor este împrăștiată peste fiecare dintre ele. După uscare, în fiecare cookie va fi o bucată de nuc.

Nucile pot fi oricare, cea mai rafinată este considerată o combinație de merinde și migdale.

Cea de a treia cale este de a face meringuri de marmură. Pentru a face acest lucru, trebuie să topiți și să răciți o sută de bară de ciocolată neagră. Apoi subliniem că ciocolata răcită este turnată ușor în spuma proteică și amestecată ușor. Nu ne străduim pentru omogenitatea amestecului. Masa rezultată ar trebui să arate ca un amestec slab, să conțină dungi întunecate și albe. De asemenea, va arata cookie-urile de meringue gata preparate din marmura (de aici si numele).