Coada rață cu cartofi: rețetă

Carnea de rață este bună pentru sănătate, în plus, are un gust uimitor. Este perfect combinată cu cele mai multe cereale și garnituri de legume, dar adevăratul clasic al genului este tocană de rață

O mare valoare

Un bucătar bun folosește întotdeauna numai produsele de cea mai bună calitate și utile pentru a-și pregăti capodoperele. Pentru că este atât de popular carne de rață. La urma urmei, conține multe substanțe utile, atât de necesare pentru sănătate. Se compune din oligoelemente (fosfor, sodiu, potasiu, cupru, calciu, fier), vitamine (în principal grupări B), precum și acid folic și riboflavină.

Alegerea produselor

Reteta pentru o rață coaptă cu cartofi presupune prezența a mai multe ingrediente. În plus, compoziția include mirodenii. Pe lângă rațe și cartofi, avem nevoie de morcovi, ceapă, usturoi. Adesea, acest fel de mâncare este adăugat vinetei și piperului bulgar.

Pentru gătitul vasului este potrivit atât pentru păsări domestice, cât și pentru păsări sălbatice. Principala condiție este prospețimea. Carcasa ar trebui să aibă un miros natural normal, o culoare caracteristică saturată. Simțul rață nu ar trebui să fie lipicios.

Pregătirea produselor

Chiar dacă ați achiziționat o carcasă prelucrată, aveți nevoie de o inspecție detaliată și rafinament. În primul rând se referă la pene. La rață, ele sunt foarte dure și dense, deci merită tratate cu maximă atenție. Până la urmă, o singură pene poate distruge gustul uimitor al unui vas. Mai ales dacă o rață coaptă cu cartofi este servită la o masă festivă. Prin urmare, ne vom înarma cu pensete și vom efectua o inspecție amănunțită, înlăturând toate inutilele.

Nu este necesară o atenție mai puțină și "inspecție internă". Toate organele comestibile ar trebui eliminate, acordând atenție unor asemenea "capcane", cum ar fi esofagul și traheea. Ele uneori rămân în gât, dând un miros neplăcut atunci când se prepară. Apropo, biscuiții înșiși pot fi preparați cu carne, dar cel mai adesea sunt puse la o parte pentru pregătirea ulterioară a pașilor aromatici și a supei dieta.

Carcasa scoasă și curățată de entrails este suficientă pentru a se clăti în apă curentă.

Proporții aproximative de produse

carcasă rață acasă în medie, cântărește 3,5-4 kg. Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de următoarele:

1. Cartofi - 3 kg.
2. Ceapa - 2-3 buc.
3. Usturoiul este capul.
4. Ulei vegetal - 0,5 pahare.
5. La cerere: vinete, praz, ardei gras, morcovi, dovlecei, dovlecei - 1 buc.

Cuvântul despre feluri de mâncare

Rasa rață cu cartofi este un duș special. Și nu are importanță pentru ce să-l pregătească. Cratița obișnuită nu este cea mai bună opțiune. Cel mai bine este să folosiți o gosyatnitsa specială. Acest vas este excelent într-un castron din fontă sau cauldron.

Efectuați o rață de tocană pe sobă

Una dintre cele mai comune metode implică prăjirea ingredientelor și stingerea ulterioară a acestora. Mai întâi, tăiați rața în porții mici. Se încălzește o tigaie mare, se adaugă ulei. Așezăm carnea, începem procesul de prăjire. În timp ce rața se prăjește, să ne ocupăm de cartofi. Cel mai bine este să-l tăiați în bucăți mari.

Când carnea obține o nuanță maro, o puteți răspândi în gâscă. În coada - cartofi. Ar trebui să fie ușor prăjite până la jumătate gătite, apoi trimiteți la carnea de rață în gâscă. Ceapa este mai bine tăiată în bucăți mici și se prăjește și într-o tigaie. Dacă se utilizează o morcovă, este mai bine să o tăiați cu cercuri sau bare. Zucchini și vinete nu pot fi prăjite. Înainte de gătit cu aceste legume este de dorit să coajați. Tăiați în felii, pot fi imediat trimise la gâscă. Apoi, trebuie să adăugați puțină apă fiartă la vas, acoperă cu un capac și pune un foc mic. O rață coaptă cu bucăți de cartofi nu va fi pregătită pentru o vreme. Că felul de mâncare nu este ars, trebuie să-l urmați și să-l amestecați periodic. Usturoiul este adăugat cu dinți întregi înainte de sfârșitul răcirii.

Duck în cuptor în întregime

tocană rață, în cuptor fierte - doar o delicatesa regala! Acest fel de mâncare este vrednic de depunere pentru cele mai importante sărbători. Pentru a găti, ai nevoie de o carcasă de rață. Ar trebui să fie spălat bine, frecat cu sare și condimente din interior și din afară.

Cel mai adesea, înainte de stingere, carcasa este fiartă în apă. Acest lucru se face astfel încât carnea raței să fie mai dură.

Apoi, vom pune rață în vas - aceeași gosyatnitsa va face. În partea de jos se toarnă câteva linguri de ulei vegetal și aproximativ jumătate de pahar de bulion. Îl trimitem în cuptor, fără să uităm să luăm periodic și să udăm rața cu o grăsime care curge. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul pregătirii pentru rață, adăugați cartofii prăjiți și ceapa ușor prăjită într-o tigaie.

Pregătirea este verificată prin puncție - dacă bivolul intră ușor în celuloză, în timp ce sucul roșiatic nu curge, atunci carnea este gata.

Gătiți o rață sălbatică

Rățuța sălbatică cu cartofi este, de asemenea, foarte delicioasă. Carnea are o aromă și un gust expresiv și bogat, ceea ce îl face și mai atractivă pentru bucătar decât pentru cea domestică. Singura diferență în tehnologia de gătit - o rață sălbatică - durează puțin mai mult pentru a termina gătitul decât cel obișnuit.

Servind la masă, așezând

Rasa rață cu cartofi poate fi servită la masă în același castron în care a fost gătit. În acest caz, setați antena mai bine pe o masă suplimentară, pe un suport pentru o temperatură ridicată.

Cele mai des servite pe masă sunt deja plăcuțele pline. Cu toate acestea, în acest caz, oaspeții nu își pot exprima preferințele cu privire la părțile carcasei pe care ar dori să le primească. Garnitura este așezată pe farfurie, iar carnea este așezată lângă ea. O parte a plăcii este, de obicei, lăsată liberă, astfel încât oaspetele să poată pune pâine sau o salată.

Există un alt mod de a alimenta - carnea este tăiată în plăci subțiri cu un cuțit ascuțit și așezată pe o farfurie largă în mijlocul mesei. Și în porții plăcile devin doar garnitură. Apoi, oaspeții au posibilitatea de a lua rața pe cont propriu. În acest caz, un fel de mâncare specială ar trebui să fie servit cu furci speciale, care sunt convenabile pentru a prick bucăți.

La o rață de tocană, gustări cum ar fi varză murată, ciuperci mărunțite, castraveți murate și roșii sunt minunate. În timpul verii este necesar să se completeze meniul cu salate sau slicks din legume sezoniere. Nu este rău cu acest fel de mâncare este cea conservată de mazăre verde.

Tabelul variat poate fi tot felul de sosuri. Rasa rață cu cartofi este în armonie cu sosurile, cum ar fi dulce și acru, smântână, soia, tartru și multe altele. Acesta va completa perfect vasul cu ierburi proaspete, care, de regulă, sunt servite la masă tăiate în bucăți mici.