Varză acră. Proprietățile și secretele gătitului. De ce varza este amara?

Varza este un produs tradițional pe paturile agronomilor locali. Planta are o cantitate imensă de vitamine și microelemente care contribuie la funcționarea normală a tuturor organelor. Varza este, de asemenea, de neînlocuit în timpul iernii, când răcelile sunt un fenomen comun.

Există un număr mare de feluri de mâncare, principalul ingredient al căruia este varza. Acest borscht, rassolnik, o varietate de salate și zrazy. Dar primul loc de dreapta poate fi dat orzelor. Mâncarea are un gust excelent și este perfect combinată cu o varietate de mâncăruri laterale. Cu toate acestea, mulți oameni întreabă de ce varza este amar. Acest articol vă va ajuta să găsiți răspunsul la această întrebare și să vă învăț cum să pregătiți în mod corespunzător acest produs delicios și sănătos.

O mare beneficiu

Varza este unul dintre putinele produse care pastreaza proprietatile utile dupa tratament. Principalele secrete ale varzei de varza sunt cresterea cantității de vitamina C în procesul de gătire. Acesta este motivul pentru care produsul este considerat indispensabil în timpul iernii reci. Laptele și acizii acetici, care se găsesc în cantități mari în aluat, protejează perfect împotriva multor bacterii patogene.

Varza acru este o excelenta prevenire a constipatiei. Utilizarea zilnică a produsului îmbunătățește performanța tractului gastro-intestinal. În plus, varza ajută la întărirea mușchiului cardiac, deci ar trebui să fie o componentă obligatorie a alimentației zilnice a persoanelor în vârstă.

Dacă trebuia să vă întrebați de ce varza acerbă este amară, nu înseamnă că produsul nu este gătit corect. Amărăciunea în această legumă poate fi prezentă din mai multe motive. De exemplu, culoarea și varza de brussel cu cultivare necorespunzătoare, adică cu o lipsă de umiditate, poate avea un gust amar. În plus, calitatea varzei se poate deteriora cu o cantitate excesiv de nitrați în ea.

Mâncare esențială pentru pierderea în greutate

O dietă bazată pe utilizarea de varză verde este considerată suficient de simplă și eficientă. Produsul sub orice formă are un conținut redus de calorii.

În 100 de grame de varză conține doar 19 de calorii. Chiar dacă umpleți suplimentar salata cu ulei vegetal, valoarea energetică nu va depăși 50 kcal.

În procesul de pierdere în greutate nu este nevoie să vă limitați să utilizați un produs gustos. Varza acru poate fi savurata in orice cantitate. Și dacă a trebuit să mă întreb de ce varză acră amar, apoi fie în procesul de preparare a acestuia, nu toate tehnologia, fie vegetale improprii pentru consum au fost observate. Un produs de calitate ar trebui să aibă un gust plăcut și o aromă plăcută.

Contraindicații

În ciuda numărului mare de proprietăți benefice, are și contraindicații de varză.

Pentru ei, în primul rând, aciditatea crescută și ulcerul peptic. Persoanele cu ulcere, în general, ar trebui să se abțină de la dieta pentru pierderea în greutate. Mâncarea ar trebui să fie plină, dar blândă.

Consecințele neplăcute ale consumului de varză acră pot apărea și la persoanele sănătoase. Pentru a evidenția semnele includ dureri în stomac, flatulență, umflături. Dacă rinichii nu se descurcă cu retragerea lichidului din organism din cauza utilizării de varză, produsul va trebui abandonat.

Cum să faci varză acră

Există mai multe opțiuni pentru a face varză excelentă. Dar, înainte de a pregăti un fel de mâncare, ar trebui să învățați cum să selectați ingredientele originale. Pentru varza de varza, va face doar varza coapte. O legumă tânără nu va da un gust și un gust bogat. Produsul Perezreli nu se potrivește.

Fiecare gospodină ar trebui să știe cum să facă o varză excelentă. Rețeta cea mai populară este destul de simplă. În plus față de ingredientul principal, vor fi necesare ingrediente precum morcovi, frunze de coacăze și hrean, mărar, sare și piper. Pentru 10 kg de varză proaspătă este necesar să luați 200 g de sare.

Pregătirea vasului începe cu curățarea și mărunțirea varză în benzi mici. Lățimea pieselor finite nu trebuie să depășească 5 mm. Pentru a nu vă întreba cum să eliminați amărăciunea de la varză, trebuie să urmați complet rețeta.

Legumicul trebuie să pornească în mod necesar sucul. Este posibil să accelerați acest proces cu sare grosieră mare. Lichidul începe să se evidențieze datorită influențelor mecanice, așa că varza trebuie să fie bine zdrobită de mâini.

Trebuie remarcat faptul că această legume poate fi acru în mai multe moduri:

1. sare;

2. turnarea saramurii calde sau reci.

Adulții cei mai obișnuiți din varza de varză sunt:

- fructe de pădure (afine, afine);

- fructe (prune, mere);

- ciuperci ciupite sau sărate;

- telina, ardei gras;

- garoafa, chimen, boia de ardei, lauri frunze, hrean.

De regulă, este necesar să se ia și produse suplimentare ca sare.

Ksassim varză în bancă

Dacă aveți o familie mică, această rețetă va fi utilă, deoarece procesul de gătit nu durează mult. Ca o capacitate pentru lapte acru, este potrivit pentru noi un borcan de sticlă de trei litri, în care vom găsi următoarele ingrediente în straturi:

- varză (5 kg);

- sfeclă mare (1 buc.);

- usturoi (2 capete);

- piper ardei (3 buc.).

Realizam saramura:

- apă (1 L);

- sare (2 lingurite);

- zahăr (0,5 linguri);

- oțet 9% (1/3 din element);

- ardei parfumat (8 mazăre);

- frunze de dafin (3-5 buc.).

Trebuie remarcat faptul că o cutie de 3 litri de varză ar trebui să ia până la trei litri de soluție salină. Pentru fermentarea produsului, acesta trebuie ținut la temperatura camerei timp de 5 până la 7 zile. Atenție vă rog! Nu acoperiți borcanul cu un capac, deoarece în timpul procesului de fermentare se formează gaze, care trebuie să iasă fără obstacole. Pentru a accelera eliberarea lor, se recomandă să se perforeze varza cu un baston de lemn în mod periodic până la fundul inferior și să se elimine excesul de spumă care apare pe suprafață. Urmând aceste reguli simple, nu vă veți întreba niciodată de ce varza acerbă este amară.

De ce varza este amara?

Nu numai nerespectarea tehnologiei poate provoca un gust proast de varza. Recoltarea incorectă este, de asemenea, importantă.

Destul de des, varza obținută din varză, care a fost tăiată înainte de debutul înghețului, devine amară. Prin urmare, pentru o varza de varza este necesara alegerea numai a legumelor bine maturate.

Mulți oameni se întreabă de ce varza este amară, dacă toate ingredientele au fost selectate corect. În acest caz, antena poate rămâne amară doar temporar. Dacă gătitul a fost corect, gustul nenatural poate indica faptul că varza nu a fost încă bine croșetată.

Amărăciunea varzei poate fi înlăturată. Înainte de ambalare produsul pe maluri ar trebui să fie dat la acesta este insistat în aer liber. În plus, absoarbe bine amărăciunea copacului. Nu este întâmplător faptul că mulți oameni pregătesc varză în butoaie speciale din lemn.

Cu ce ​​să combineți varza?

Vârful acru este considerat un produs universal, care este ideal pentru orice garnitură. Acestea pot fi cartofi, terci de hrișcă, paste făinoase, orez, etc. Cu ajutorul preparatului de varză, puteți crea multe mâncăruri delicioase.

Supe și borsch sunt populare, pe baza acestei legume comune. O versiune murătată a acesteia conferă oricărei feluri de mâncare o aromă și un gust neobișnuit.