Grenadier (pește). Cum să gătești un grenadier de pește: rețetă pas-cu-pas, fotografie

Grenadierul este un pește care poate concura cu merluciu. Ea este asemănătoare cu faptul că are numărul minim de oase, de fapt, o singură vertebră. În plus, grenadierul nu miroase noroi - o calitate care este valoroasă pentru cei care nu-i plac mirosul caracteristic de pește. Carnea asta locuitorul mărilor

Manipulare preliminară

Mulți bucătari trebuie să oprească aceste activități pregătitoare. Scari de dispersie, pericolul de a se rani pe aripioare sau branhii, dar cu un grenadier se poate uita de toate aceste dificultati. Vindem carcasele deja fără intestine și capete, adesea înghețate. Cei care știu să gătească pește nu trebuie să li se reamintească faptul că este necesar să se aducă treptat carcasa la temperatura camerei. Pentru o zi, pur și simplu deplasați grenadierul din congelator în frigider. Depunerea acestui pește este extrem de ușoară. Pur și simplu tăiați carcasa de coloana vertebrală și scoateți creasta. Apoi, utilizați un cuțit ascuțit pentru a străpunge filmul care acoperă abdomenul din interior și scoateți coaste împreună cu acesta. De asemenea, trebuie să scoateți aripioarele și coada. Totul, peștele este pregătit pentru prelucrare ulterioară.

Se prăjește în aluat

Pentru ca carcasa să nu se prăbușească într-o tigaie într-o mizerie nepotrivită, trebuie să pui bucățele în aluat. Se va crea un fel de coajă care va păstra forma, va crea o crustă roșie și va proteja pulpa blandă de uscare. Multe gospodine cred că înainte de gătit pește, trebuie să fie decongelat. Cu un grenadier, această regulă este de fapt doar jumătate. Carcasa nu trebuie dezghețată complet. În interior ar trebui să rămână ferm și numai afară moale. Deci fel de mâncare va păstra mai bine forma. Argila poate fi foarte diferită. Următoarea este cea mai simplă rețetă. Bateți oul cu 30 ml de sifon normal, adăugați câteva linguri de făină. Aluatul ar trebui să aibă o consistență de smântână. Înainte de a vă pregăti pentru grenadieri de pește. Fotografia arată că piesele nu sunt foarte mari, dar nu foarte mici. Acestea trebuie să fie condimentate și piperate înainte de a se scufunda în aluat. Apoi puneți o cantitate suficientă de ulei de floarea soarelui roșu-cald.

Se prăjește în băut

Dacă nu doriți să vă dezamăgiți, puteți găti un grenadier fără ea. Pentru ca peștele din tigaie să nu ardă, îl înmoi în gătire. Se prepară trei plăci adânci: cu ouă bătute, cu făină, în care este necesar să se adauge piper și sare, și cu pesmet. Uleiul vegetal dintr-o tigaie trebuie să fie bine încălzit, în caz contrar, peștele se va lipi de fund. Pentru a vă asigura că nu este înmuiat și că grenadierul este bine înfășurat, bucățile trebuie uscate ușor cu un prosop. Ordinea colapsului este după cum urmează: făină, ouă bătut, biscuiți. Este important ca piesele să fie complet scufundate în pesmet. Puneți suficient ulei macră timp de 10 minute pentru fiecare parte. Serviți imediat acest pește, deoarece frigul, răcirea, își pierde cruzimea.

fierbe înăbușit

Grenadierul este un pește excelent pentru această metodă de gătit. Cantitatea mare de lichid conținută în carne face ca aceasta să fie și mai delicată, doar aerisită. Kilogramul de grenadier este curățat, tăiat în bucăți de 4-5 cm grosime. Trei kilograme mari de morcovi, puneți-o pe fundul unei tăvi de teflon sau într-o oală cu fundul gros. În plus, punem bucăți de grenadier. Îl acoperim cu inelele a trei becuri. În jumătate de pahar de smântână, adăugați puțină apă, sare și piper. Cu acest amestec umplem vasul. Adaugam la el cateva frunze de laur. Am pus vasele într-un mic foc. Gătitul de pește cu o jumătate de oră. Cinci minute înainte de a opri focul sub vas, se presară o farfurie cu o sută de grame de brânză rasă de soiuri tari (de preferință parmezan).

Coaceți în cuptor

Când se pregătește să se gătească într-o dulap de prăjit, trebuie să se țină seama de faptul că este un pește foarte delicat. Grenadier, ale cărui rețete de coacere sunt foarte diverse, necesită o acoperire din legume sau cel puțin folie. Dar în cuptor puteți găti într-o singură lovitură de pește și pește, și garnisiți-i. Partea inferioară a vasului de copt este acoperită cu un strat de cartofi brute, tăiate în bucăți mici "într-o țară". Pe această pernă vom pune bucăți de grenadier sărate și pătate. Cu atenție le acoperim cu semicercurile cepei. În partea de sus sunt trei sute de grame de parmezan sau orice altă brânză tare. Se toarnă într-un pahar de smântână. Ar trebui să acopere aproape vasul. Dacă nu se întâmplă acest lucru, puteți turna puțină apă, smântână sau lapte. Am pus mucegaiul într-un cuptor preîncălzit la 180-190 de grade. Ne pregătim o jumătate de oră. Se presară caserola pregătită cu ierburi proaspete tocate proaspăt.

Clatite originale

Grenadier - peștele este foarte fragil. Experții culinari își rupe capul, ca și cum ar păstra forma antenei. Și de ce? Să folosim această proprietate a grenadierului și să preparăm găluște sau clătite. Al doilea fel de mâncare se face astfel. Curățați și tăiați peștele. Separă creasta. Pulpa este măcinată într-un blender. Adăugați una sau două ouă, 100-150 grame de făină, sare și condimente pe gust. Peștele tocat în blenderul însuși va da cantitatea necesară de lichid pentru a face un aluat. Formăm clătite din acesta și prăjim în ulei vegetal până când se formează o crustă.

Cotlete

După cum sa menționat deja, grenadierul este un pește ideal pentru carnea tocată. Trecem printr-o mașină de măcinat un kilogram de fileuri, o ceapă mare și un cartof mediu (poate fi înlocuit cu o felie de pâine albă înmuiată în lapte). În coacee adăugăm oul, sezon cu sare, ierburi și condimente. Frământăm, acoperim și curățăm castronul din frigider. După o jumătate de oră puneți tigaia pe foc, turnați cu ulei. Într-un castron, scuturăm oul, în al doilea se toarnă făina, în cea de-a treia prăjitură de pâine. Formăm chiftețele tocate. Îi înmuiam în rață în aceeași ordine ca și piesele de pește porționate: făină, ou, biscuiți. Când toate chiflele sunt prăjite, adăugați-le din nou în tigaie, acoperiți-le și fierbeți focul lent timp de un sfert de oră.