Merluciu cu sos de măsline și alte rețete din bucătăria mediteraneană

Heck - una dintre cele mai valoroase specii de pești comerciali, locuitori ai apei din Marea Nordului, Atlantic, sud-american. Cele mai mari exemplare în lungime sunt de cel puțin un metru, iar greutatea este de aproximativ 10 kg. Carne de pește

Sos pentru pește

Pe o garnitură pentru a găti un pește oferă în mod tradițional de ou fiert si feliate, măcriș sau ceapa sau jumări urzică piure rumenit. Cu toate acestea, o delicatesă specială culinară este un merluciu cu sos de măsline. Cum să gătești acest fel de mâncare și mai multe, nu mai puțin delicioase, vei afla dacă termini să citești articolul până la capăt. Ești gata? Apoi, începeți cu principalul lucru - de la sos de pește. Pentru a face ca merluciu sub sos de măsline să devină licitație, aveți nevoie de un borcan de măsline verde de calitate fără gropi în marinadă. Dacă este prea sărat, măslinele vor trebui să se înmoaie puțin în lapte - exact așa cum facem cu heringul. Turnați-le într-un blender și tăiați-le. Sau o faceți manual. Bomboană de busuioc verde sau salvie se toacă fin, se presara cu măsline. Adăugați ulei vegetal (circa 7-9 linguri sau așa - trebuie să fie determinată de consistența produsului) de 3 sau mai multe (gust) linguri de oțet, muștar 2 lingurițe. Îndepărtați cu brio ingredientele, până când se obține o masă omogenă. Încercați și perfecționați rețeta după gustul dvs. În sfârșit, puteți adăuga puțin sare și adăugați piperul de cayenne. Sau usturoi - pentru claritatea senzațiilor. Acesta este modul în care îmbrăcămintea pentru felul de mâncare "Hecks under slices de măsline" este făcută fără complicații.

Prăjire fileuri

Acum este momentul să începeți peștele propriu-zis. Îndepărtați-o din coajă, intestin, spălați, tăiați în porții, clătiți din nou, uscați cu un prosop. Se filtrează fileurile cu suc de lămâie și se lasă să se înmoaie în carne. Iar după ștergere cu șervețele, acoperiți bucățile cu muștar, adăugați. Se prăjește un merluciu (cu sos de măsline) cu o crustă crocantă. Prin urmare, bate ou, separat într-un castron, se toarnă în puțină făină și pesmet. Se fillează bine în roșii în făină, ouă și pesmet și se trimite într-o tavă încălzită cu unt. Se prăjește peștele pe ambele părți - în primul rând, pentru a face o crustă, la căldură mare, apoi face mai liniștită și a lăsat până gata. Puneți carnea pe un vas încălzit, turnați-l și serviți-l pe masă. După cum puteți vedea, asta prăjitura de merluciu cu Sosul verde nu este dificil să se pregătească, dar gustul este rafinat, nobil. Nu este pentru nimic faptul că felul de mâncare este apreciat de către fani Bucătărie mediteraneană!

Heck piquant

În mod firesc, versiunea propusă de tratare termică a peștilor nu este singura. În gătit, există cel puțin o duzină de moduri de a face o astfel de delicatețe, ca un merluciu cu sos de măsline. Rețetele variază în funcție de ingrediente și proporții - în funcție de caracteristicile unei anumite bucătării naționale. Cu toate acestea, încercați această altă versiune a realimentare - picante, originale și, de asemenea, foarte gustoase! Veți avea nevoie de sucul de sos de la 2 lămâi (proaspăt stoarse), 100 g ulei de măsline, un pic - aproximativ 2 linguri - apă caldă, o grămadă de patrunjel verde, 2-3 cuișori de usturoi, sare. Pregătește sosul după tipul de maioneză. Mai intai, amestecati sucul cu un blender sau un amestec, toarnati in apa, turnati o lingurita de sare. Agitați masa și începeți din nou. Imediat curgeți ulei. Principalul lucru - nu încetați să lucrați ca o măturică. Când tot uleiul va fi în sos, și el dobândește consistența emulsiei, se toaca usturoiul, pus în sos, dacă este necesar - chiar podsolite. Un merluciu file prisolit, rola în făină și boia și se prăjește cu ulei, în care perechea de arpagic pripustit pre cu frunze de dafin și mazăre ienibahar - pentru aroma apetisant, picant de carne. Turnați sosul de pește și mâncați cu plăcere!

Sos de roșii

Cu toate acestea, alimentarea excelentă a peștilor din această specie nu este doar pe bază de măsline. Știți cum să gătească un merluciu în conformitate cu sos de roșii astfel încât este pur și simplu imposibil să se îndepărteze de ea? Apoi asculta! Se taie bucățele de file de porc într-una din căile deja descrise. Așezați peștele pe vas astfel încât piesele să fie într-un singur strat. În uleiul vegetal, înmoaieți ceapa în bulb până când este transparentă. Se adaugă ketchup-ul dulce, sare, puțină apă și se prăjește sosul până la o grosime mică. Deschideți un borcan de ananas conservat. Tăiați cani de fructe în felii. Puneți-le pe pește, se toarnă sosul răcit și se pune impregnarea în frigider pentru o zi. După - bucurați-vă!