Roșii uscate într-o găleată: rețetă

Dacă vara preferăm să mâncăm legume verzi, în care există o mulțime de vitamine și oligoelemente utile, atunci în timpul iernii trecem la tot felul de salinitate. Mai mult decât atât, în țara noastră există atât de multe, încât nu puteți lista totul. Inclusiv roșiile de butoaie. Aceasta este una dintre cele mai vechi feluri de mâncare din țara noastră, una dintre cele mai bune gustări. Desigur, este aproape imposibil să găsim un butoi în casele și apartamentele noastre, vom pregăti tomatele de butoaie într-o găleată sau într-o cratiță de smalț.

Să începem cu cea mai simplă rețetă

Vom avea nevoie de o mulțime de ingrediente, așa că trebuie să ne îngrijorăm de disponibilitatea lor în avans. Deci, pentru sărare avem nevoie de: o găleată de roșii, un cap de usturoi, frunze de lauri, piper, frunze și rădăcină de hrean, cireșe și frunze de coacăz, marar, patrunjel si busuioc. Saramura prepara 10 litri de apă de sare două cana, sticla de zahăr, o pudră de sticlă de muștar și 12 comprimate „Aspirina“. Acum, vă spun cum să gătiți roșiile de butoi în găleată. Mai întâi de toate, trebuie să faceți o murătură. Puneți în apă fiartă coada de frunze și cireșe, după 10 minute le-a lua, se adaugă zahăr și sare, și după răcire - praf de muștar. Spălați temeinic usturoiul, buruienile și, desigur, roșiile. Curățăm rădăcinile hreanului și tăiem în cuburi. Am pus la partea de jos a găleată cuișoare de usturoi, piper și ierburi. În continuare - roșii, în mijloc pentru o aromă mai mare, puteți deschide o iarbă puțin. Pentru a obține un gust plin de pâine, se presară cu usturoi și hrean pe partea de sus. Terminăm cu resturile de ierburi. Umpleți cu soluție salină, închideți capacul și trimiteți-l într-un loc răcoros. Pentru a preveni apariția roșiilor, puneți capacul pe capac. După câteva săptămâni sau două puteți lua o mostră. În absența unei găleți poate fi efectuată o sărare în câteva bănci. Casc roșii în găleata este gata. Conținutul de calorii al vasului este de 32 kcal / 100 grame.

Se toarna rosiile verzi

Pregătiți acest fel de mâncare aproape așa cum este descris mai sus, se recomandă ca, dacă nu alegeți cele mai puternice roșii și este de dorit să adăugați țelina, tăind-o fin. Anterior, fiecare proprietar avea o rețetă proprie, care a fost păstrată de cunoștințe și vecini în mare secret și a fost moștenită. Butoaiele și cele speciale au fost. Acum este destul de un alt lucru - pentru a găsi o rețetă pentru că este mult mai ușor pe de o parte, iar pe de altă parte, există o universală, folosind care se obțin roșii sărate tambur verde - la fel ca și rețeta bunicii tale. Ingrediente necesare: cinci kilograme de tomate, doi catei de usturoi, cinci la șapte foi de coacăz negru și cireșe, la gust - iad, 250 de grame de sare, 50 de grame de zahăr, 10 frunze de hrean. Cel mai important lucru în procesul de gătire este acela de a găsi mâncăruri potrivite. În absența unui butoi, se poate folosi o găleată inoxidabilă sau emailată.

Descrierea pregătirii

Curățăm usturoiul și hreanul, tăiem. Primele - cuburi, a doua - plăci. Am întins frunzele hreanului și un strat de roșii, spălat și uscat, pe fundul vasului. Top cu usturoi și hrean, apoi - frunze de coacăz, hrean, cireșe. Din nou roșiile. Și așa, până când voi ați epuizat toate roșiile. Se dizolvă zahărul și sarea în apă fiartă cu fierbere, se răcește și se toarnă în roșii, se acoperă cu frunze de hrean strâns și după cinci până la șapte zile se mănâncă roșiile cilindrice. Puteți încerca.

Solim roșii cu butoi verde cu muștar

Cu această rețetă, roșiile se vor dovedi a fi sărate, foarte viguroase, cum ar fi butoaiele. La borcan de trei litri, avem nevoie: gogonele - două kilograme, praf de muștar - 20 grame de sare - 60 grame, zahar - o linguriță de piper negru - 7-10 mazare, ardei dulce - 5-7 mazare, frunze de dafin - 3 piese -6, usturoi - 3-4 catei, mărar - o ramură mare, sau 7-9 grame de uscat, hrean - o singură foaie sau o bucată de rădăcină, ardei iute - un sfert de pod mic.

Descrierea pregătirii

Pre-spălați bine cu un borcan, aplicând sifon și clătiți cu apă clocotită. Acum pregătim roșiile verzi. Carne de sare, se vor dovedi foarte gustoase. Am pus o frunză de dafin, porumb, hrean și mărar, parte dintr-un ardei gras. Ei bine, am spălat roșiile, am curatat și am tăiat usturoi cu paie. În tomate, în locul fixării tulpinilor, facem cuțite cu un cuțit, în care introducem bucăți de usturoi. Dacă nu există timp pentru umplerea roșiilor de usturoi, îl puteți arunca pur și simplu în borcan.

Puneți roșiile într-un borcan. Se dizolvă zahărul și sarea într-o cantitate mică de apă și se toarnă într-un recipient. Puneți până la limită cu apă rece. Spalam o bucata mica de tesut dens, se arde cu apa clocotita, stoarce si pune intr-un borcan pe tomate, indoind in acelasi timp. În vârf, cu puțină pudră de muștar și răspândire, protejând astfel roșiile de mucegai. Am pus borcanul pe palet, în cazul în care începe fermentația și lichidul începe să curgă. După câteva zile, lichidul va deveni tulbure și se va forma spumă. La temperatura camerei, lăsăm acest lucru gol timp de două săptămâni. După aceea, închideți borcanul cu un capac neetanșat și - în frigider pentru a se coace cel puțin două săptămâni. Delicios roșii de butoi sunt gata.

Aceeași rețetă a bunicii

Din momentul în care el a fost misterul din spatele celor șapte încuietori, a fost o lungă perioadă de timp acum amanta, dimpotrivă, încearcă să surprindă toate fel de mâncare neobișnuită. Prin urmare, mult secret devine clar. Înainte de tine e prescripția de bere roșii pentru iarnă. Vom avea nevoie de: rosii maro (unul din secrete), patrunjel, usturoi si praf de muștar. Pentru brânză trebuie să vă pregătiți: apă - două și jumătate de litru, sare - o sută de grame, frunze de dafin. Însăși procesul de gătit. Mina rosii maro, taie miezul, pune jumatate din catelul de usturoi in interior si, daca se doreste, o crenguta de patrunjel. Am pus-o în borcan. Noi pregătim brânza - apă de fierbere, sare și frunze de dafin. Se răcește și se toarnă roșiile. Sosul trebuie să acopere complet roșiile. Pe partea de sus pune o bucată de pânză și se toarnă muștar. Am trimis timp de 5-7 zile într-un loc cald. Periodic trebuie să încercați și, odată ce roșiile devin acizi, puneți în frigider, îndepărtați pânza și muștarul. Se pare că nu este mai puțin rău decât roșii verzi butoaie sarate.

O altă rețetă

Potrivit acestei rețete, tomatele vor fi obținute de pe piață, de la profesioniștii lor. Dar este mult mai delicios, la fel ca multe gospodine, îmbunătățind-o, adăugând diferite condimente. Există o dorință de a obține cele mai delicioase - bucătar preferabil într-o găleată. Dar dacă nu ai o astfel de capacitate, băncile vor coborî. Veți încerca - nu veți regreta niciodată, veți reveni adesea la această metodă de pregătire. Va avea nevoie de următoarele ingrediente: tomate verzi, unele dintre ele mai albe, iar unele - un pic maro, umbrele de marar, catei de usturoi înjumătățit, inele amare piper, piper negru, frunze de dafin, frunze de cireș, nuc și hrean. O cerință foarte importantă: saramura se face din apa brută rece, la care se adaugă un pic mai puțin de jumătate dintr-un borcan de jumătate de litru de sare grosier. Este cu un centimetru mai puțin. Se gateste rosiile de butoaie in galeata. Rețeta este după cum urmează. Am pus roșiile pe fund. Cei care sunt mai mari - mai mici, vor rupe mai mult. Apoi, un strat de frunze și condimente, din nou roșii, condimente și frunze din nou, și așa mai departe în sus. Se umple cu soluție salină, în care sarea este complet dizolvată, se acoperă placa tomatelor suprafață, capac de acoperire, lăsând loc pentru aer. Pune într-un loc răcoros, putem fi pe stradă, de așteptare pentru un an și jumătate până la două luni și a obține roșii murate gata - tambur verde murat - acestea viguros, aperitiv minunat. În nici un caz nu pot fi făcute astfel roșii în vase din plastic și plastic.

Beneficiile tomatelor din butoaie

Cineva, probabil, va părea ciudat, dar roșiile de butoaie, într-o găleată sau altă capacitate, sunt o farfurie foarte utilă. Avantajul lor este incontestabil în îndepărtarea mahmurelii. Dar ele ajută, de asemenea, în lupta împotriva multor boli. Lycopenul, conținut în acestea, reduce riscul de cancer cervical, pancreatic și de prostată. Carnea de roșii sărate are în compoziție multe substanțe utile: potasiu, fosfor, iod, sodiu, bor, magneziu, cupru, calciu, mangan, fier și zinc. După sărare, se păstrează toate elementele utile, cum ar fi roșiile proaspete. Quartzetina este un antibiotic natural găsit în roșii. Pentru ca roșiile de butoaie să nu-și piardă utilitatea în timpul iernii, nu utilizați nici o marinadă atunci când se decapă. Numai produse naturale: condimente, ierburi, muștar, sare de mare, piper amar.