Eclairs eclairs cu cremă: o rețetă cu o fotografie

Lumina Eclairs, aerisite, cu o aromă delicată și discretă cremă de vanilie - are un gust, bine cunoscut tuturor din copilărie. Astăzi aceste prăjituri pot fi văzute în toate produsele de cofetărie care respectă respectul.

În ciuda faptului că rețetele de eclair cu cremă diferă doar în detalii minore, aspectul și gustul produselor finite pot fi complet diferite. Acest tratament neobișnuit de delicat și delicat a cucerit cu desăvârșire un număr mare de dinți dulci din întreaga lume.

descriere

În traducerea literală din limba franceză, numele eclairului pare a fi "fulgerul". Există o opinie că acest nume a fost dat tortului datorită capacității de a crește aproape instantaneu în volum.

Eclairul este ușor de recunoscut datorită formei alungite caracteristice. Realul de patiserie franceză se prepară exclusiv pe baza unui aluat de cremă din lapte sau apă. Umplerea clasică a eclairului este dulce, opțiunea ideală este utilizarea de vanilie sau cremă de ciocolată.

Eclairs tradiționale de top acoperă neapărat glazură, și, uneori, chiar și presărat nuci tocate sau vafele fărâmițate gratioase alți aditivi.

Este posibil să descriem fără sfârșit gustul de neegalat al produselor de patiserie franceze. Dar de ce, dacă o puteți încerca singur? În ciuda unor dificultăți, dacă vă echipați cu o rețetă normală, eclairul cu cremă în casă poate coace chiar și un cofetar novice. De fapt, nu este atât de dificil dacă știți și respectați anumite reguli.

Tehnologia de preparare

Chiar și într-un decor de casă gătit în conformitate cu rețete prăjituri eclairs cu cremă (desigur, în cazul în care pregătirea de a utiliza produse naturale, de calitate) sunt neobișnuit de delicioase. Deși, probabil, începătorii în gătit pentru a le coace nu vor fi atât de ușor. Dar, chiar dacă trebuie să faceți puțin, știți: rezultatul merită.

Principala dificultate constă în pregătirea bazei pentru prăjiturile viitoare. În primul rând, aluatul ar trebui să se fierbe pe foc, apoi să se răcească și apoi să introducă ouă în el, numărul cărora trebuie să te simți aproape intuitiv. Dacă adăugați acest produs mai mult decât aveți nevoie, aluatul trebuie pur și simplu să fie remodelat. La urma urmei, adăugați făină la masă după fierbere este imposibil.

Pentru a facilita procesul, folosiți o rețetă simplă pas cu pas a eclairs cu cremă. În el veți găsi instrucțiuni detaliate pentru a face aluatul și umplutura pentru faimoasele produse de patiserie franceze. În general, obțineți toate produsele necesare și începeți procesul!

Caracteristicile pregătirii

Dacă vă ocupați întâi de un aluat preparat și vă este frică să-l stricați, ascultați sfatul simplu al patiserilor experimentați. Nu neglija aceste secrete și veți putea să pregătiți cu ușurință un produs cu adevărat delicios și de înaltă calitate.

• Asigurați-vă că sortați făina utilizată. În caz contrar, aluatul poate lua bucăți, iar prăjiturile se vor dovedi inegale și eterogene.
• Toată făina trebuie să intre imediat în rezervor. Este cel mai convenabil să adăugați toată pulberea, care a fost cernută pe o foaie de hârtie.
• Ouăle din masă trebuie conduse numai după ce au răcit la 60-70 de grade. În caz contrar, ele se vor suda, iar aluatul va fi stricat. Dar, de asemenea, nu este necesar să se răcească complet amestecul. Deci, vă faceți mai greu pentru dvs., deoarece amestecând un aluat rece și făcând prăjituri din el este dificil.
• Ouăle folosite ar trebui să fie calde. Dacă uitați să le scoateți din frigider în prealabil, clătiți-le cu apă fierbinte.
• Nu folosiți un mixer. Din cauza asta, aluatul poate ieși prea lichid, iar eclairul nu se va schimba bine. Cu un astfel de amestec ar trebui să fie lucrat îngrijit.
• Adăugați ouă treptat. Desigur, orice rețetă indică un anumit număr de produse. Dar aluatul preparat este doar cazul când trebuie să vă bazați pe intuiția dumneavoastră. Dacă observați că masa devine prea lichidă, nu mai adăugați ouă la ea. Consistența acestui test depinde în mare măsură de alte ingrediente.
• Gatiti prăjiturile într-un cuptor fierbinte. Aveți grijă să mențineți în prealabil temperatura necesară.

După cum puteți vedea, există multe subtilități în procesul de a face delicatese franceze. Dar nu-ți fie frică! La urma urmei face față cu această sarcină va ajuta pas cu pas reteta pentru Eclairs cu cremă de ouă, care permit fotografii pentru a înțelege cu ușurință toate nuanțele.

Produse necesare

Bucurați-vă familia cu un desert francez rafinat - eclairi moi și moi în glazura de ciocolată. Pentru a pregăti baza de prăjituri, veți avea nevoie de:

• 100 g unt;
• un vârf de sare;
• 150 g de făină;
• 4 oua;
• 250 ml de apă.

Pentru a face o cremă, luați:

• 0,5 litri de lapte;
• 180 g de zahăr;
• o lingurita de vanilina;
• 200 g unt;
• 2 ouă;
• 3 linguri făină.

Dacă doriți să vă răsfățați familia cu un desert complet, pregătiți și pentru decorare:

• 4 linguri de pudră de cacao;
• 50 g unt;
• 2 linguri de lapte;
• de două ori cantitatea de zahăr pudră.

Această rețetă pentru eclairi delicioase cu cremă vă va ajuta să gătiți tratamentul preferat cât mai rapid și mai ușor posibil. Casa ta va fi cu siguranță mulțumită!

Nu uitați să scoateți toate produsele necesare din frigider în avans. La începutul procesului, acestea trebuie să aibă temperatura camerei.

Rețetă pas cu pas de eclairs acasă cu cremă

Pasul 1. Se toarnă apa într-o cratiță, se adaugă și se adaugă uleiul cubuleț. Așezați recipientul pe o sobă, aduceți la fierbere și reduceți căldura. Așteptați până când uleiul este complet topit și stropiți imediat toată făina cimentată. Încercați să amestecați aluatul cât mai repede posibil, astfel încât să nu existe cele mai mici fragmente rămase în el.

Pasul 2. Acum, începeți unul câte unul să conduceți în amestecul de ouă. După fiecare nouă servire, amestecați bine aluatul și asigurați-vă că urmați consistența acestuia. Ca urmare, ar trebui să obțineți o masă destul de vâscoasă, netedă, nu prea densă, care se alunecă lent de pe lingură. Păstrați în minte, indiferent de reteta, Eclairs delicioase cu cremă de ouă va fi numai în cazul dacă sunt în măsură să facă față cu pregătirea unui test de calitate.

Pasul 3. După ce amestecul a devenit omogen, gătiți-l timp de încă câteva minute la căldură minimă și scoateți-l din farfurie. În același timp, amestecați masele în mod constant, astfel încât să se lase în spatele pereților tavii. Lăsați aluatul timp de 10-15 minute pe partea laterală, astfel încât să se răcească până la temperatura camerei.

Coacerea eclairului

Pasul 4. Pregătiți o foaie de copt făcând-o cu pergament de copt și continuați cu formarea de prăjituri viitoare. Pentru a face acest lucru, pune aluatul într-o pungă de patiserie și de a face o bandă îngrijite de aproximativ 7-8 cm Nu uitați să lăsați între piesele de scurtă distanță -. În timpul coacerii, acestea cresc în dimensiune.

Dacă nu aveți o pungă specială, puteți utiliza un dispozitiv auto-fabricat. Pentru a face acest lucru, deplasați aluatul într-o pungă normală și tăiați unul dintre colțuri. Cel puțin, este mult mai convenabil să lucrați în acest fel decât să răspândiți eclairul cu o lingură.

Pasul 5. Trimiteți tava pentru coacere cu semifabricate la cuptorul fierbinte. Coacetele de coacere au nevoie de 15 minute la 220 de grade. Apoi, micșorați temperatura la 150 de grade și lăsați eclairul în interior mai mult timp. Puteți determina disponibilitatea pentru o nuanță de aur a produselor. Torturile terminate se lasă să se răcească.

Umplutura de fabricatie

Pasul 6. Acum a fost rândul de umplere pentru produse de patiserie franceze. Într-un castron profund, combinați făina cimentată și jumătate din zahărul pregătit. Apoi bateți ouăle aici. Toate ingredientele sunt biciuite viguros până când se dezvoltă o spumă luxuriantă.

Pasul 7. Lapte se toarnă în cratiță, se adaugă vanilină și se pune în foc. Se aduce amestecul la fierbere și se scoate din placă. Aproximativ o treime din laptele fierbinte este turnat în masa de ou, se amestecă rapid și se toarnă amestecul înapoi în cratiță. Se fierbe crema până la gros, în timp ce se amestecă constant. Apoi scoateți amestecul din căldură, lăsați-l să se răcească ușor. Acum este necesar să adăugați numai unt moale și să bateți o cremă magnifică.

Decorarea prăjiturilor

Pasul 8. În cratiță, mai întâi amestecați ingredientele uscate: praf de cacao și zahăr pudră. Se amestecă bine amestecul, se adaugă lapte cald și se pune pe cuptor. După ce masa devine fierbinte și uniformă, trimiteți untul înmuiat și continuați să gătiți. Se aduce amestecul la temperatura maximă fără fierbere, se amestecă bine și se îndepărtează din căldură.

Ca urmare, ar trebui să lăsați o glazură foarte vâscoasă, netedă și parfumată. Înainte de a utiliza produsul pentru a acoperi produsele, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.

Asamblarea și servirea prăjiturilor

Pasul 9. Fiecare tort răcit este tăiat ușor din lateral și umplut cu cremă gătită. Dacă aveți o seringă de cofetărie, procesul va fi mult mai rapid și mai convenabil. Torturile la rece pot fi acoperite numai cu glazură dulce.

Pasul 10. Acum atingerea finală sub formă de decor și adăugare de eclairs cu cremă. Conform rețetei, fiecare tort trebuie să fie ușor înmuiat în jumătate în glazura pregătită și pusă pe un grătar. După ce decorul sa solidificat, eclairul poate fi alimentat la masă. Apropo, dacă doriți să stropească produsele lor nuci, ciocolată sau de nucă de cocos, atunci acesta trebuie să fie făcut înainte de glazură se întărește.

Acum știi cum să faci prăjituri franceze delicioase cu mâinile tale. Urmăriți cu exactitate rețeta, iar eclairul cu o cremă va încuraja atât pe dvs., cât și pe cei dragi. Bucură-te de creația ta!