Reteta khachapuri la domiciliu. Rapid khachapuri cu ou. Cum să faci khachapuri pe chefir?

Khachapuri - Gratar georgian bucătăria - cucerește imediat inimile și stomacurile celor care o încearcă pentru prima dată. O tratare frumoasă, delicioasă și delicioasă poate fi preparată din diferite tipuri de aluat în funcție de diferite rețete. Dar, în conformitate cu bucătari cu experiență georgiene, khachapuri performante la domiciliu, este necesar să se respecte cu strictețe o regulă importantă: a începe această afacere ai nevoie de o stare de spirit bună, punând în fiecare chifla întreg suflet și efort. Apoi felul de mâncare al bucătăriei naționale georgiene nu numai că va plăcea cu gust excelent, ci va da și o încărcătură de energie pozitivă.

Toată lumea care dorește să învețe cum să gătească khachapuri acasă, acest articol este dedicat. Iată o colecție de rețete pentru gătit acest tip de coacere. Chiar și bucătarii neexperimentați, concentrându-se asupra lor, pot face cu ușurință prăjituri delicioase și crocante cu brânză. Ei bine, o fotografie a acestei delicatețe, de asemenea, prezentată în articol, cu siguranță vă inspiră la fapte culinare.

Khachapuri: fapte istorice

Poporul georgian își respectă trecutul și onorează tradițiile. Prin urmare, numele vasului - "khachapuri" - și rețeta lui au fost brevetate. Acum deliciul georgian, și numai! Pentru ei nu este doar pâine cu brânză, este un simbol al casei, prosperității, bunului.

Mai multe tipuri de khachapuri au fost inventate de bucătari acasă. Gustul și aspectul acestui fel de mâncare depind de regiunea din Georgia, care a fost testată pentru prima dată. De exemplu, peletele în stil megrelian au o formă rotundă și sunt umplute Brânză imerețiană, khachapuri în Ajarski arata ca barci, iar umplutura este în interiorul lor. Acest desert se coace în cuptor și în cuptor. Bucătarii moderni au învățat în acest scop să utilizeze chiar și un cuptor cu microunde. În ceea ce privește testul, inițial rețeta sa cuprindea două componente principale - făină și apă. Acum, bucătarii folosesc drojdie și drojdie de drojdie, și puf. Umplutura pentru khachapuri este brânza. În descrierea originală a rețetei se recomandă utilizarea soiului său Imeretinsky. Dar gustul vasului și aroma nu vor fi afectați foarte mult dacă luați suluguni sau orice altă brânză pentru pregătirea sa.

Apoi vom lua cunoștință de rețetele pentru pregătirea prăjiturilor naționale georgiene. Noi studiem și suntem inspirați!

Khachapuri "acasă": pregătirea produselor

Pentru a pregăti un vas care are gust aproape de original, vor fi necesare următoarele ingrediente:

• 300 de grame de făină;
• 20 de grame de brânză sau brânză de vaci;
• apă;
• unt (pentru lubrifiere);
• sare la gust;
• 3 linguri de ulei de floarea-soarelui;
• 50 grame de drojdie brută.

Descrierea procesului

Pentru a găti khachapuri la domiciliu, pentru a gusta și a forma aproape de mâncarea georgiană originală, aderăm la următoarea tehnologie. În apă fiartă cu apă fiartă, se dizolvă sarea și drojdia. De asemenea, adăugăm făină aici. Turnăm uleiul vegetal. Frământăm aluatul până când se oprește să se prindă pe mâini. Acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l într-un loc cald timp de o oră. În acest timp, aluatul ar trebui să crească de trei ori. Din întreaga bucată separăm bucățile. Le rostogolim în scones. În mijloc am pus o grămadă de brânză de vaci sau brânză tocată. Marginile tăbliței rotunzi din aluat sunt ascunse și legate. Se dovedește un fel de geantă cu umplutură de brânză. Apoi, cu mâinile, strângeți ușor pentru a face un strat. Într-o tigaie uscată fri khachapuri acasă. Focul în același timp ar trebui să fie lent, astfel încât tortul să fie bine coaptă și brânza să se topească. Cioara caldă este șters cu unt.

Khachapuri-barca, sau tortilla georgiana cu brânză și ouă în Adjarian

Pentru a face acasă nu numai un fel de mâncare delicioasă, dar și foarte frumoasă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 sticlă mare (200 grame) de lapte de vaca caldă sau de capră;
• o jumătate de kilogram de făină de grâu;
• 2 linguri de floarea-soarelui rafinat sau ulei vegetal;
• 1 pachet (7 grame) de drojdie uscată;
• 1/4 linguriță de sare;
• 7 oua de pui (1 bucata pentru aluat si 6 pentru umplutura);
• 1 lingură mică de zahăr;
• brânză.

Tehnologie de gătit khachapuri în Ajarian

1. Amestecați aluatul. Într-un castron, turnați laptele și beți drojdia în el. În lichid, adăugați sare, zahăr, 1 ou. Toate produsele sunt amestecate. În porții mici, turnați făina. Frământați aluatul. Ar trebui să fie elastic și neted. Îl schimbăm într-un recipient profund, pereții și fundul acestora fiind pre-lubrifiați cu ulei vegetal. Acoperiți-l cu folie. După o oră, schimbăm aluatul și lăsăm din nou într-un loc cald pentru o jumătate de oră.

2. Se construiește o barcă khachapuri. Aluatul este împărțit în 6 părți. Împingeți mâinile în uleiurile vegetale și începeți să formați peleți (nu folosim știftul de rulare). În centrul fiecărui ghiveci se pune brânză rasă. Marginile aluatului sunt manipulate astfel încât mijlocul să rămână deschis. Produsul trebuie să ia forma unei barci. Un bici de ou, imprastie-le cu golurile rezultate.

3. Noi coacem khachapuri. Este necesar să le puneți în cuptor timp de o jumătate de oră. În acest caz, temperatura în ea ar trebui să fie de 200 de grade. Când aluatul este rumenit, scoatem tava de copt. Noi conducem un ou în fiecare bucată. Khachapuri ușor podsalivaem și pune în cuptor pentru a coace. Când suprafața oului este albă, puteți înlătura delicatețea din cuptor. În acest caz, gălbenușul din interiorul vaselor va fi lichid. Dacă doriți ouă fierte tare, apoi înmuiați vasul în cuptor timp de aproximativ cinci minute. Pentru coacerea fierbinte, puneți o bucată mică de unt. Servim deliciul pe masă cu căldură și căldură. Khachapuri cu un ou, gătit în conformitate cu această rețetă, va deveni un ornament vrednic, nu numai de mese de zi cu zi, ci de sărbătoare.

Imeretinsky tort reteta cu brânză. Ce aveți nevoie pentru a pregăti felul de mâncare?

Acest tip de test este pregătit pentru iaurt hachapuri pe bază (fermentat băutură din lapte fermentat), iaurt sau iaurt. Acest ingredient conferă vasului o aromă și aromă interesante. Avem nevoie de următorul set de bacanie:

• 1 kg de făină premium;
• jumătate de litru de chefir (iaurt, matzoni);
• 1 pahar mare de lapte (capra sau vacă);
• 3 buc. oua de pui;
• 150 de grame de ulei de floarea soarelui, presate la rece sau congelate;
• 1 lingură mică de zahăr;
• un vârf de sare;
• 1 kilogram de brânză imerețiană (poate fi înlocuită cu un amestec de brânză și mozzarella);
• 80 de grame de unt;
• 2 lingurițe de smântână;
• o felie mică de untură.

Khachapuri pe iaurt (în stil imeretian): gătit

Mai intai facem o scuipare. Pentru a face acest lucru, 2 lingurițe de făină amestecate cu lapte acru și zahăr. Am pus piesa de prelucrat într-un loc cald. În jumătate de oră adăugăm lapte aici. Adăugând făină în porții mici, amestecăm aluatul moale și elastic. Pentru a nu se lipi, frecăm palmele cu ulei vegetal. Să lăsăm aluatul într-un recipient acoperit cu un șervețel uscat. După fiecare 20 de minute, timp de o oră, aluatul este amestecat.

Gătitul de umplutură. Brânză se mănâncă pe un răzătoare cu celule mari. Pentru a adăuga ou crud și unt. Se amestecă piesa de prelucrat. Apoi treceți la formarea de prăjituri plate.

Împărțim aluatul în bucăți. Dintre acestea, se formează bulgări, care sunt aplatizate în straturi. Pentru fiecare pâine vom pune umplutura. Ridicăm marginile aluatului, le conectăm într-un singur loc în partea de sus. Invertați ușor sacul, puneți-l pe masă, presărat cu făină și răsuciți cu grijă știfturile. Clatita care rezultă trebuie să aibă o grosime de aproximativ 1 centimetru.

Coacem khachapuri pe chefir. Încălziți tigaia și gresați-o cu slănină. Am pus un prăjit în el și îl prăjim cu foc lent de pe ambele părți. Întoarceți clătite foarte atent, astfel încât aluatul să nu se rupă și brânza să nu se scurgă.

Puteți coace astfel de prăjituri în cuptor. Pentru această untură de copt frotiu, a pus brânză clătite, capacul superior cu un amestec preparat din smântână prime și gălbenușuri de ou. Trimitem khachapuri pentru a coace în cuptor la un mod de temperatură de 180 de grade. După 20-25 minute, prăjiturile se vor transforma în aur. Îi împrăștiim pe o scândurie uscată și acoperim cu un prosop curat. Într-un sfert de oră puteți mânca un vas.

Rețeta pentru tortilla cu brânză (pregătire expresă). Lista ingredientelor

În conformitate cu descrierea de mai jos, puteți efectua un fel de mâncare gustoasă - "rapid" khachapuri pentru o perioadă scurtă de timp. Aluat pentru că este făcută cu sifon, așa că se potrivește instantaneu. Pentru procesul culinar sunt necesare produsele enumerate în listă:

• 2 pahare mari de făină de grâu (grad superior);
• 1/2 o lingură mică de alimente sifonice;
• aproximativ 200 de grame de iaurt sau kefir neîndulcit;
• o jumatate de lingurita de sare;
• 100 de grame de brânză de vaci;
• pentru 150 de grame de soiuri de feta de brânză și de coniac.

Metoda de preparare a pâinii cu brânză (metoda expresă)

"Rapid" khachapuri efectuează conform următoarelor instrucțiuni. Într-un castron profund, amestecați ingredientele uscate: sare, sifon și făină. Pentru ei, adăugați un șarpe subțire de iaurt și frământați un aluat elastic. Am lăsat-o la o parte și am început să punem în aplicare umplerea. Branza de brânză și se amestecă cu brânză de vaci. Formăm bucăți mici din această masă. Din prăjiturile de aluat, aceleași în dimensiune și formă. Am pus o clătite minge de brânză, deasupra celui de-al doilea strat de aluat. Marginile prăjiturilor plate sunt legate. Rulați cu ușurință semifabricatele rezultate cu ajutorul unui știft de rulare. Într-o tigaie, încălziți uleiul și prăjiți-l pe khachapuri pe ambele părți. Servim masa la cald cu smantana si verdeata.

Vom pregăti sosuri cu brânză murată din patiserie. Ce este necesar pentru asta?

ingrediente:

• o jumătate de kilogram de patiserie (magazin);
• 1 ou de pui;
• 500 de grame de brânză de brânză (suluguni, Imeretinsky, cuve);
• 50 de grame de unt natural;
• ulei vegetal pentru forme de lubrifiere.

Descrierea procesului de gătit

Brânză să frământe cu o furculiță sau să mănânci pe un rastel. Se adaugă ou crud și unt. Se amestecă umplutura. Aluatul se rostogoli în pat. Grosimea sa trebuie să fie de până la 2 mm. Am tăiat tăblițele pătrate din aluat. Pentru fiecare dintre ele am întins o umplutură cu o lingură. Am înfășurat marginile aluatului sub forma unui triunghi și le-am rupt. Torturi plate plate slabe. Ungeți tava cu o floarea-soarelui sau ulei de măsline. Răspândiți-l pe khachapuri și coaceți timp de 20 de minute la o temperatură de 220 de grade.

Preparatul de khachapuri gătit la domiciliu (o rețetă cu o patiserie) în timpul șederii în cuptor crește cu un factor de 2-3. Se dovedește a fi crocante și delicate. Și aroma care domnește în bucătărie în timpul spectacolului, te face să înghiți salivă. Pregătiți un astfel de fel de mâncare, vă rog, pe tine și familia ta, cu delicatețe excelente!