Cum să faci prepelita în cuptor. Quail - gătit în cuptor

Jocul este foarte diferit de carnea cu care suntem obișnuiți. Acest lucru este valabil și pentru sălbăticie păsări. pui, gâscă sau curcan, fără îndoială, sunt gustoase, dar carnea au suficient de grăsime (bucătari-l numesc ca o ofertă), în timp ce persoanele care supraviețuiesc pe cont propriu în natură, în principal musculare. Și oamenii care cred că „sălbatic“ carne tare și fără gust, pur și simplu nu cunosc subtilitățile de pregătire.

Quail: nu numai delicios, dar și util

Între timp, jocul de păsări a fost mult timp considerat o delicatesă. Dacă faceți totul bine, veți dori acest fel de mâncare și așteptați următoarea vacanță, la care va fi servită. Este clar că multe dintre nuanțele noastre au devenit acum inaccesibile pentru noi pur și simplu din cauza circumstanțelor (de exemplu, unde să găsim un șemineu sau șemineu, adecvat pentru gătit). Cu toate acestea, dacă știți, cum să pregătești prepelita, În cuptor, ele nu se vor agrava decât pe un foc deschis.

Și carnea lor (cum, de altfel, și ouă, care știe mult mai mulți oameni) sunt foarte utile. Navele și oasele sale sunt consolidate, ficatul scapa de mai multe boli, de stomac, rinichi și plămâni începe să funcționeze în mod normal. Și chiar (deși carne de prepelita si foarte calorice) este în conformitate cu toate cerințele dietetice, astfel cum a asimilat aproape complet și nu se formează la compușii aceleași dăunătoare. Deci, prepeliță coapte în cuptor va fi de folos, nu numai la pierderea în greutate dorită, dar, de asemenea, pentru dieta forțată (pe bază de vedere medical), care este de multe ori plictisitoare și fără gust.

Secretele de stocare

Este, de asemenea, de remarcat faptul că prepelita este relativ lungă conservată în comparație cu o altă pasăre în forma sa proaspătă. Nu este nevoie de îngheț și nu este necesar să spiriți suspicios, indiferent dacă a fost pierdut înainte de pregătirea prepelițelor din cuptor: carnea rămâne proaspătă timp de o săptămână fără nici un efort din partea dumneavoastră. Acest lucru se datorează faptului că mușchiul, al cărui prepelit este compus în principal, este lizozimul, un conservator natural. El este cel care nu lasă carcasa să se răcească.

Acum este mai ușor să obțineți acest joc: pasărea este cultivată în pepiniere, cât mai aproape de condițiile naturale. Deci, nu trebuie să căutați frenetic pentru o armă, să învățați să trageți și să mergeți la vânătoare. Și știind că carnea de prepeliță va beneficia de trup și va avea un gust bun, merită luată o notă rețetă prepelițele în cuptor.

Câteva subtilități de gătit

Deoarece aceste păsări sunt foarte mici (mai puține decât unele porumbei), rețetele pentru prepararea lor sunt constrânse. În primul rând, o supa de prepeliță foarte bună - chiar va mânca copii foarte capricioși. În forma prăjită a carcasei este puțin stânga, dar dacă acestea sunt rumenite foarte repede, și apoi scos, rezultatul va multumi.

Cele mai multe sfaturi pentru gătit acest joc este modul de a face prepelițe în cuptor. Și acest lucru este rezonabil: în volum birdiile nu scad mult, dar aroma și gustul jocului rămân.

Un alt sfat: nu folosiți condimentele de pui obișnuite atunci când gătiți prepelita. Spoilați produsul original! Nu fi leneș să mergeți la piață și să cumpărați ierburi reale: busuioc, patrunjel, maghiram. Și felul de mâncare va deveni parfumat, iar gustul jocului nu se va umple cu mirosuri artificiale și prea puternice. Și nu este necesar să se folosească prepelițe sau maioneze la prepararea prepelițelor. Sunt produse de civilizație și nu sunt compatibile cu jocul! Doriți tomate - roșii de pomelit și conectați-le cu mirodenii preferate. Nu - face sos de smantana. Dar nu face nimic artificial!

Pre-taiere

Cel mai probabil, carcasele pe care le primiți dintr-un magazin (și sperăm că nu sunt înghețate). Asta inseamna ca, inainte de a pregati prepeliile din cuptor, nu trebuie sa fie ciupite si eviscerate. Cu toate acestea, pentru cele mai multe retete pentru a forma o carcasă încă mai trebuie să.

În orice caz, păsările vor trebui să fie spălate bine. Majoritatea rețetelor sunt de asemenea sfătuite să le usuce cu servetele. Aripile sunt reumplete de spate. Călcarea (gătitul în cuptor implică un impact semnificativ al focului) nu sunt arse în locuri deosebit de vulnerabile, picioarele fiind introduse în interiorul peritoneului. Carcasa este foarte compactă. În această formă, nici o parte a corpului nu arde, iar prepelita copt în cuptor se transformă în tendință și suculentă pe toate părțile.

Tăiat într-un mod simplu

Această rețetă este pentru cei cărora le-au venit vizitatorii brusc sau este organizat un fel de sărbătoare pentru o zi lucrătoare. În acest caz, rețeta pentru coacerea prepelițelor în cuptor fără prea mult efort este deosebit de relevantă.

Ingredientele vor avea nevoie și de puțin: pentru 4 carcase - o lingură (sală de mese) de ulei de măsline, pentru ceai - sare și piper negru. Aceste mirodenii sunt bine amestecate - de preferință până la o omogenitate completă. Și cu o astfel de compoziție, păsările pliate sunt frecate, atât în ​​exterior, cât și în interior. Apoi prepeliță, turnată cu ulei de măsline, se pune într-un cuptor bine încălzit timp de 20 de minute, timp în care de cel puțin trei ori udat cu suc.

Reteta pentru prepararea prepelițelor în cuptor este diferit de bucătar la bucătar. Cu toate acestea, un lucru rămâne neschimbat: udarea păsărilor este obligatorie. Pentru leneși deosebit, puteți pune o jumătate de cană de apă în tigaie la începutul coacerii. Mâncarea va fi suculentă, nu va arde, dar are același gust, ca și cum ar fi udat cu suc, nu veți reuși astfel.

Abundență de moduri: mâneca, în opinia multor, este obligatorie

Această opinie are dreptul de a exista. Cu toate acestea, ele sunt greu, prepeliță. Pregătirea în cuptor nu este întotdeauna capabilă să le facă suculente și moi, iar manșonul - poate. Prin urmare, pentru început, se face o marinadă, bazată pe o cantitate mică de ulei macră, în care mirodenii și mirodenii preferate sunt amestecate. Sucul suc de lamaie ar trebui, de asemenea, să fie un participant indispensabil. În această compoziție, carcasele trebuie să se afle cel puțin două ore. Apoi, acestea sunt plasate într-un manșon, în cazul în care o lingură de apă este adăugat, și în cuptor timp de 45 de minute. Un sfert de oră înainte ca manșonul să fie tăiat. Este necesar ca prepelita dvs. să fie înroșită și să nu semene cu carcasele fierte.

Desigur, nu este singura cale. Destul de surprinzător este rețeta, care se numește "cu vinete", dar ar trebui să fie numită "în vinete". Linia de jos este că interioarele sunt îndepărtate de cele albastre, iar prepelița este așezată în pereții sărate. Pe tava de copt din cuptor se pune legumă, se acoperă cu jumătate de roșii și se toarnă cu ulei sau grăsime slabă. Este coaptă - și în gură!

Deci, există motive să experimentați sau să gătiți prepelițele coapte în cuptor. Simte-te, in sfarsit, un aristocrat!