Joc delicios sau rețetă pentru gătit prepeliță

În cazul în care mai mulți ani în urmă să se bucure de o carne de prepelita delicioasă a trebuit să meargă la Orel, Kursk și provincia Tambov, acum toată lumea poate cumpăra carcasa păsării în magazin. Acest joc se bucură de o popularitate bine meritată în rândul bucătarilor care știu exact cum să pregătească o prepeliță în modul cel mai delicios. Pentru a pregăti această carne, puteți folosi o varietate de rețete și metode de procesare. Foarte apetisante prepelițe pe grătar, prăjite sau tocate, tocate fin pentru umplutură în plăcinte sau umplute, și chiar făcând parte din salate.

Cu toate acestea, trebuie amintit faptul că alegerea unui succes rețetă prepelita este mult mai ușoară decât să faceți o prelucrare atentă și pregătire pentru transformarea într-un tratament minunat. În primul rând, ar trebui să fie foarte atent pîrlească carcasă - cu atenție și ușor, în orice caz, nu pe un foc deschis (pe rug sau pe aragaz plita). bucătari cu experiență recomanda pentru tratarea acestor păsări mici cu precauție - pentru a le umezi cu alcool și incendiată, care va economisi până la ultima uncie de prepeliță grăsime piele valoroase și delicată. În al doilea rând, în cazul în care prepeliță rețeta sugerează prăjire lui sau stewing carcasă întregi ar trebui să fie legate, astfel încât picioarele și aripile au fost presate de greu, și trebuie să utilizați numai firul culinar. Nici un polimer sub formă de capron sau nailon - nu numai că va strica pasărea, ci va face și sănătatea.

Dacă nu ați experimentat gătit mâncăruri minunate din această pasăre, ar trebui să înceapă cu ceva, nu prea complexe, de exemplu, cu prepararea prepelițelor în cuptor, umplute cu legume. Acest lucru va necesita:

- păsări - 6 carcase

- bacon - 6 felii

- ceapa si morcovi - 1 buc.

- fasole de fasole - 200 gr.

- ulei vegetal, condimente și condimente.

Toate legumele trebuie să fie curățate și tăiate în cuburi mari, să se prăjească puțin pe o cantitate mică de ulei timp de câteva minute. După aceea, amestecul poate fi transferat într-o formă profundă cu pereți groși, așezat pe partea de sus a unei prepelițe puțin prăjite, rasă cu un amestec de condimente. În carcasa fiecăruia este necesar să se pună felii de slănină, puteți adăuga câteva struguri, după care forma trebuie trimisă la cuptor (preîncălzită) timp de un sfert de oră. Pentru a vă asigura că carnea nu este uscată, deoarece este coaptă, ar trebui să fie turnată pe sucul care emite sau să adăugați bulion.

un alt rețetă prepelita - cu o garnitura de legume sub un sos minunat pe baza de vin. Aceasta necesită următoarele ingrediente:

- carcase de pasari - 5-6 buc.

- morcovi - 1 buc.

- ceapa - 1 buc.

- piper dulce (verde) - 1 buc.

- ciuperci (șampițe) - 400 gr.

- vin (alb uscat) - 250 ml.

- bulion - 350 ml.

- condimente și condimente pentru gust.

Pentru a începe să se prăjește într-o cantitate mare de prepelițe carcasă unt rasi anterior amestec de condimente (dacă nu este nici o preferință specială, se potrivesc și piper și sare), intr-o tigaie cu ziduri groase, carnea nu se lipi. După 5-7 minute la păsările de intensitate medie de căldură se pot deplasa în „utyatnitsu“ uns cu pereți și de jos, astfel încât carcasele sunt presate între ele prea strâns.

A doua etapă, care oferă o rețetă pentru prepelițele de gătit, este prepararea legumelor - curățarea, măcinarea cuburilor mari și prăjirea. După 5-6 minute, la cuburi de legume, puteți adăuga puțină făină la amestecul devine gros, și câteva minute în tigaie pentru a turna bulion fierbinte parfumat. Un sfert de oră mai târziu amestecul poate fi oprit, zdrobit într-un mixer și lăsat deoparte.

În carne „utyatnitsu“ este necesar să se toarnă vinul - atunci este sub capacul închis este trimis la cuptor pentru nu mai mult de 15 minute, timp în care ar trebui să udare periodic feluri de mâncare să iasă în evidență sucul, iar carcasa transforma carnea prăji, podrumyanivayas din toate părțile. La sfârșitul timpului desemnat, cuptorul va fi oprit în sos de gătit „utyatnitsu“ Se toarnă în avans și după trei minute pentru a depune o delicatesă la masă.