Turte de prăjit: rețetă

Pies, brioșe, kulebyaki, kurniki, fishkidshellip - Ce numai produse din aluat nu a venit cu un popor slave talentați! Și fiecare naționalitate are propriile sale secrete culinare. Cu toate acestea, multe capodopere ale artei de gătit au trecut mult timp frontierele de stat aceste sau alte țări și au devenit proprietatea unei largi varietăți de popoare.

Istoria titlurilor

De exemplu, faimoasa piesă Stolle. Rețeta pentru pregătirea lor a fost transmisă de mai multe generații într-una dintre familiile de germani ruși. La începutul anilor 2000, au început să se deschidă cu acest nume cafe-snack-uri, restaurante, plăcinte și alte produse "de catering". Mâncarea de specialitate din acestea era o varietate de produse din aluat de drojdie. Utilizare deosebit de populară (și continuați să o folosiți!) Pies Stolle, rețeta căruia are mai multe nuanțe și subtilități. De-a lungul timpului, numele restauratorului, datorită produselor de patiserie delicioase, a devenit un brand. Și acum este un fel de sinonim pentru produsele din aluat. Cu toate acestea, cuvântul are o sursă de origine. Nu numai plăcile de la Stolle, rețeta pentru un vas național german - tortul de Crăciun - include și acest nume.

Testați secretele

Dar suntem interesați de tot ce este legat de plăcinte. Mai precis, modul în care aluatul este pregătit pentru ei. În primul rând, este drojdie, în al doilea rând, este nepăsător și, în al treilea rând, este bine. Și bineînțeles, foarte gustos! Ce vrei sa spui, "fara sa mananci"? Pentru a face plăcintă, rețeta recomandă frământarea aluatului imediat, pentru o recepție, și apoi numai "podbivat".

• Prima umplere trebuie făcută la 2 ore după frământare. Aluatul pentru acest timp se va ridica bine. Dar dioxidul de carbon care se acumulează în el nu permite drojdiei să continue să "funcționeze". Pentru ao elibera, aluatul trebuie să fie frământat, ciupit, coborât. Și lăsa să continue fermentarea a durat încă 40 de minute. Apoi, aluatul din nou spala.
• După încheiere, tăierea are loc. firmă piept test reteta Stolle recomandă să o faci în felul acesta: presărați o suprafață plană cu făină, puneți o bucată pe ea, aplatizați-o pentru a deveni plană. Prindeți acum marginile, conectați-le și răsuciți întreaga masă astfel încât suprafața netedă să fie în partea superioară și suprafața conectată să fie la partea inferioară.
• Ultima etapă este rularea și verificarea. Aluatul trebuie împărțit în părți de dimensiune aproximativ egală, laminate în mănunchiuri și tăiate în bucăți egale. Rolați-le în bile într-o mișcare circulară. Acoperiți cu un prosop, lăsați-l să stea timp de 15 minute și se pot coace. Aluatul este bine distanțat la atingere, luxos, moale și prost - dens, dens.

Reteta pentru "Original"

Să coacem un tort special cu galop, cu varză, a cărui rețetă include ingrediente vegetale. Pentru el veți avea nevoie de: o jumătate de furculiță mică, 100 g de unt, 50 de drojdie, jumătate de kilogram de făină, 100 g de zahăr, gălbenuș de ou, puțin lapte. Aluatul se prepară după cum urmează: varză tocată fin, pune într-o oală, se adaugă, se toarnă puțin lapte (proaspăt) și toacă până se înmoaie. Se toarnă uleiul și se continuă procesul până când varza are o culoare galben auriu (atunci este gata). Puneți masa de legume într-un castron, turnați făina, zahărul, puneți drojdia și gălbenușul. Frământați bine. Apoi acoperiți și lăsați aluatul să se ridice la căldură. Apoi pound și lăsați "du-te" din nou. Când se va ridica pentru a doua oară, este posibil să bateți, să faceți preparate-bile, să așteptați ca aluatul să se distanțeze și să facă plăcinte.

umplere

În produsele "de la Stolle" este, de asemenea, neobișnuit. Una dintre cele mai faimoase (și delicioase!) Rețete pirozhki cu varza este: capul (cantitatea depinde de cantitatea de aluat) tocat marunt si prajit in ulei pana cand este gata. Se taie o grămadă de ceapă, se prăjește până se aprinde culoarea aurie. Apoi gătiți fierte 4-5 ouă fierte, le tocați și, împreună cu ceapa, le puneți în varză. Adăugați la gust sare, piper fierbinte, puțin zahăr, mirodenii, amestecați. Umpleți umplutura cu alunecare de aluat, umpleți, ungeți pattisurile cu gălbenușul bătut și coaceți până la gătit.