Cum să gătești meringue în cuptor la domiciliu: rețete, caracteristici de gătit

Cu câteva secole în urmă, cofetarul elvețian Gasparini a dat lumii faimoasa rețeta de meringue în cuptor astăzi. Înainte, delicatețea delicată și rafinată se numea "sărutări". Acesta este un desert impecabil pentru consumul de ceai - este foarte simplu, dar extrem de rafinat. În plus, meringue clasică are un conținut relativ scăzut de calorii. Deci, o asemenea delicatesă poate fi îndrăznită chiar și de cei care urmăresc cu atenție figura lor.

descriere

Reteta clasică de meringue din cuptor implică utilizarea numai a două ingrediente de bază: albușuri de ou și zahăr. Ca întotdeauna, toate ingenios este simplu! Pentru a face desertul rafinat și aroma plăcută, puteți folosi aditivi alimentari auxiliari: de exemplu făină de nuci sau amidon. Dar toate aceste detalii nu sunt fundamentale.

Dar, de fapt, o astfel de listă scurtă de ingrediente nu înseamnă că este ușor să pregătiți acest desert delicat. De fapt, bezea - ​​o delicatesă destul de blând și capricios, astfel, în măsură să prezinte o mulțime de diferite surprize hostess neexperimentat. De aceea, înainte de a scoate ouăle din frigider, armați-vă cu cunoștințe teoretice și urmați toate recomandările cu precizie. În acest caz, veți reuși la prima încercare.

Caracteristicile pregătirii

Asigurați-delicatețe de proteine ​​la prima vedere foarte simplu, dar în realitate există mai multe reguli importante care trebuie respectate pentru a avea o deserturi delicioase cu adevărat și delicate. Apropo, meringue pregatita competent iese uscata deasupra si usor viscasa in interior.

• Pentru a bate aluatul pentru desert, este necesar să pregătiți vasele metalice - în acest proces se va descurca perfect cu o distribuție uniformă a căldurii.
• Pentru a pregăti meringue, luați ouă excepțional de proaspete.
• Amestec de proteine ​​de proces ar trebui să fie de cel puțin 10 minute, așa că sa dovedit cu adevărat blând și luxuriant.
• Pentru alăptarea maximă uniformă a aluatului, procedura poate fi efectuată pe o baie de apă.
• Zahărul sau pudra trebuie adăugate treptat, în porții mici, continuând să proceseze masa.
• Coacerea delicatesei se poate face cu suc de lămâie, coajă de citrice, nuci tăiați, pastă de banane, piure de mere sau cipuri de nucă de cocos.
• Pentru a face meringue unic, cu un gust strălucitor de neuitat, puteți adăuga suc de boabe la aluat.
• Capacitatea în care va bici crema de proteine ​​ar trebui să fie complet uscată. În caz contrar, puteți obține aluatul cu o consistență incorectă. După cum puteți vedea, chiar și un astfel de lucru poate afecta în mod semnificativ meringue-ul.
• Zaharul este, de preferință, pre-măcinat în pudră și se cernește de mai multe ori. Deci, desertul tău se va dovedi mai pufos și mai poros.
• Înainte de prelucrare ouăle trebuie să se răcească în mod necesar.
• Este foarte important să se împartă calitativ proteinele și gălbenușele. Dacă o componentă străină intră în amestec, meringue-ul va eșua.
• Pentru a face aluatul mai magnific, în procesul de biciuire, adăugați la el câteva picături de suc de lămâie proaspăt stors sau un vârf de sare fin măcinat.
• Coaceți coaja în cuptor trebuie să fie de cel puțin 50 de minute.
• Temperatura optimă pentru prepararea desertului elvețian este de 140-160 de grade.
• După coacere, lăsați amestecul în cuptor până când se răcește complet.
• Opnivni ar trebui acoperite cu hârtie cu ulei sau cu pergament de cofetărie.

O rețetă clasică de meringue în cuptor: ingrediente

Acest mod de a face delicatese aerisite este considerat drept cel mai simplu și mai accesibil. Pentru a crea o capodoperă culinară elvețiană, veți avea nevoie de un set minim de produse. Și se transformă homemade meringue în cuptor nu este mai rău decât produsele de magazin.

Astfel, pentru pregătirea delicatetelor, veți avea nevoie de:

• 4 proteină;
• 2 lingurițe de vanilină;
• un pahar de zahăr, dar mai degrabă pudră.

curs de acțiune

Începeți să tratați proteinele separate cu un simplu șlefuitor sau mixer la puterea minimă. Dacă doriți, puteți să le adăugați un vârf de sare pentru a da meringue-ului o cetate. Bateți masa până devine bulbucă și voluminoasă.

Apoi, treptat, fără a opri în timp ce faceți acest lucru, adăugați zahăr în porții mici. După fiecare adăugare, amestecul trebuie tratat până când cristalele se dizolvă complet. În cele din urmă, trimiteți vanilină în aluatul de proteine ​​și amestecați ușor.

Amestecul calitativ furat nu cade din corolă și nici nu atârna de el. Cu alte cuvinte, masa trebuie să fie foarte stabilă și bine menținută în formă.

Pe foaia de coacere pregătită se așază meringue, formată cu ajutorul unei cornete sau a unei lingurițe. Trimiteți blanurile la cuptor timp de o oră la 100 de grade. Prăjiturile gătite nu se grăbesc să iasă imediat din cuptor. În primul rând, așteptați până când se răcesc și numai apoi scoateți-le din foaie. Rețineți că această regulă este una dintre cele mai importante condiții pentru a obține o cupă clasică delicioasă în cuptor.

Dacă urmați formula reală a lui Gasparini, amestecați aluatul cu proteine ​​ar trebui să fie pe o baie de apă. Datorită acestui mic truc, chiar și acasă, băuturile în cuptor sunt surprinzător de delicioase, delicioase și aromate.

După cum puteți vedea, nu este necesar să fiți un geniu pentru a găti un desert rafinat. Singurul lucru important este să urmezi exact câteva reguli și să stăpânești rețeta aleasă. Apropo, este foarte posibil ca aceasta să vină la îndemână pentru pregătirea prăjiturilor complexe și a altor deserturi de aer.

Ciocolată în cuptor

Ați făcut deja această delicateză de mai multe ori, dar sunteți în căutarea unei rețete neobișnuite de desert elvețian? Apoi preparați meringoul delicios de ciocolată din cuptor - veți fi încântați.

Pentru început, pregătiți:

• 100 g de zahăr;
• 60 g ciocolată;
• 2 proteine;
• 50 g de semințe de susan;
• o lingurita de suc de lamaie.

După măsurarea tuturor ingredientelor necesare, continuați procesul - va fi destul de rapid și interesant.

preparare

În primul rând, prăjiți semințele de susan într-o tigaie uscată până la maro auriu.

Se taie ciocolata cu o rasina mare.

Veveritele sunt plasate într-un recipient adânc și încep, ca de obicei, să fie loviți mai întâi la viteză mică. După ce masa se îngroașă, trimiteți-i sucul de lămâie pregătit. Acum, fără oprire, începeți să adăugați treptat zahăr și creșteți puterea mixerului.

Oprirea procesării poate fi într-un moment în care amestecul va deveni cu adevărat gros și stabil. În această etapă, ar trebui să adăugați semințe prăjite de susan, care ar trebui să fie deja răcit. Rețineți că fasolea fierbinte nu poate fi adăugată la proteine ​​în nici un caz.

Acum este rândul de ciocolată rasă. În cele din urmă, amestecați cu grijă amestecul și continuați să formați meringue viitoare.

Apropo, dacă nu există instrumente speciale la dispoziția dumneavoastră, utilizați două linguri pentru a răspândi prăjiturile. Așa că veți obține forma, măiestrii caracteristice cu mijloace improvizate. În acest caz, luați un amestec cu o lingură și curățați-l cu grijă de celălalt care a rămas blocat. Ca urmare, ar trebui să obțineți diapozitive destul de frumoase. Conform rețetei, meringue în cuptor trebuie gătit timp de 45-50 minute la 150 de grade. Și nu uitați să lăsați tortul să se răcească în interiorul cuptorului.

Serviți această meringă este cea mai bună cu o ceașcă de cafea. Deși în combinație cu ceaiul, această delicateză nu va fi mai puțin apetisantă.

Desert simplu cu nuci

Această rețetă pentru meringues este sigur că va mulțumi tuturor, fără excepție, dulcele dulce. La urma urmei, aceste prajituri combină perfect ușurința, eleganța, simplitatea și gustul plăcut discret. Și, după cum știți, nucile armonizează perfect literal cu orice deserturi și sunt foarte populare pentru copii. În plus, pentru hostess, pregătirea acestei delicatețe nu va fi neprofitabilă: totul este foarte simplu, accesibil și ușor. Crede-mă, nu va fi dificil pentru oricine să creeze această capodoperă culinară, și produse pentru ea vor fi găsite în fiecare casă. Potrivit rețetei meringue în cuptor, chiar și un elev școlar va fi capabil să se coace: instrucțiunea va ajuta bucătarul de patiserie să facă greșeli și să gătească prăjituri delicioase prima dată. Trebuie doar să stocați toate componentele necesare și să urmați instrucțiunile sugerate.

Pentru a face o meringă de casă într-un cuptor cu nuci, veți avea nevoie de:

• 2 ouă;
• 50 g de nuci sau alune;
• 200 g de zahăr.

Poate, astfel de produse pot fi găsite în fiecare casă.

Metoda de preparare

Pentru a începe, prăjiți nucile fără a adăuga ulei. După ce încep să exudă o aromă caracteristică, scoateți tigaia din sobă. Asigurați-vă că mănâncați piulițele prăjite cu o stupă, un cuțit de bucătărie sau un bolț. În caz contrar, procesul de gătit nu este mult diferit de rețeta clasică de meringue.

Se separă cu grijă proteinele de gălbenușuri și pornește-le să se bată într-un recipient profund. Tremurați treptat zahărul și creșteți viteza mixerului. După ce atingeți o consistență groasă, adăugați piulițele pregătite în aluat și amestecați intens masa.

Ca de obicei, formați prăjituri și le trimiteți să se coace timp de 50 de minute la 150 de grade. Dacă doriți, nu puteți adăuga nuci la aluat, ci presărați-le cu preformele. Poate că va fi și mai frumos.