Cum să gătești plăcinte cu carne. Rețetă: plăcinte leneș cu carne

Bucătăria rusă a fost mereu glorioasă, și anume mâncăruri culinare. Acest lucru este de înțeles și de înțeles, totuși cea mai mare parte a țării este în centuri reci și rece care necesită o aprovizionare puternică pentru schimbul normal de căldură. În plus față de gătitul rusesc, savoarea nu este realizată în detrimentul deliciousness. Și placintele, în general, la ruși au fost aproape un simbol: plăcinte atât de gustoase și diferite nu se vor găsi în nici o altă țară.

De unde un astfel de nume

Piesele includ plăcinte. Cu carne au început să se pregătească relativ nedavno- inițial sunt plăcinte au fost făcute cu pește, și nobil - vyazigoy, somon, burbot, sturioni. Și numele a fost rezultatul umorului rus. Piesele sunt lungi și deschise, iar partea de sus este plină. Se pare ca o cataramă dezbrăcată - de aceea plăcinte. Cu carne, fie cu pește, fie cu alte umpluturi - ele sunt mereu suculente, pline și gustoase.

De ce nu este fixat butonul de fixare?

În primul rând, plăcinte - mâncare fast-food. Desigur, preformele au fost făcute în avans, dar prăjiturile au fost coapte imediat înainte de consum. Prezența unui slot în partea de sus a produsului a contribuit la faptul că umplutura a fost coaptă mult mai repede decât în plăcintă închisă, că pentru o tavernă (și o plăcintă - mai presus de toate un vas de tavernă) este foarte importantă.

"Cataramă decuplată" avea un alt scop. Unele tipuri de pește, care au umplut plăcinte înainte de plăcinte populare cu carne, au carne destul de uscată. Pentru a face plăcintele suculentă și a înmuia carcasa de pește în găurile pentru coacere, ghee sau bulion. Acum, această metodă de gătit nu este deosebit de relevantă, dar este păcat - avea avantajele sale.

Să începem cu testul

La un moment în care tot mai multe gospodine prefera sa gateasca din opțiunile de achiziție nu sunt secrete atât de importante și subtilități de a produce un aluat luxuriant, moale și gustos. Acest lucru este foarte nefericit, deoarece casa este întotdeauna mai bună decât magazinul.

Să presupunem că veți găti plăcinte cu carne, rețeta căruia vă presupune aluatul adevărat. Atunci trebuie făcută. Și în acest caz este mai bine să nu se bazeze pe supermarketuri.

Cea mai potrivită aluat din care este posibilă construirea plăcilor (inclusiv carne) este drojdia. Și începe cu opary. Pentru aceasta este încălzit (nu fierte) lapte, plasat drozhzhi- dacă uscat - mai puțin în cazul în care locuiți - un pic mai mult, plus o lingură de făină și zahăr. Vasul este pus în căldură și nu ar trebui să existe un incendiu deschis sau o baterie prea caldă - aceasta va distruge bacteriile drojdie. Minute undeva în 15-20 deasupra bolului va fi spumă abundentă - aceasta este opara.

Apoi, laptele rămas este turnat în dealul de făină, zahăr, sare este turnat și opara este introdus. Când aluatul este amestecat pentru prima dată, se toarnă ulei vegetal și din nou totul este frământat. Rezultatul trebuie să fie ne-lipicios, elastic și suficient de dens. Aluatul este acoperit cu un șervețel sau prosop (în nici un caz unică sau pufos) și se pune în căldură timp de 40 de minute.

Cea mai comună umplere modernă

Cum să faci o plăcintă cu carne - din carnea tocată preparată sau să o tăieți din piesa aleasă - este afacerea ta. În opinia noastră, este mult mai fiabil să se facă o forță de forță, iar gustul va beneficia numai. Dar poate aveți un depozit de încredere. Deci, există umplutură. Ceapa, tocata cat mai putin posibil, este prajita in ulei slab, pana la transparenta completa. În aceeași tigaie, carne tocată tocată, nu uitați să piper și sare. Acum - problema de umplere. Deoarece majoritatea oamenilor gătesc plăcinte cu carne, rețeta oferă ouă fierte abrupte. Nu vreau să ... nu. Conform clasicilor, ouale sunt tocate fin, amestecate cu ceapa si carne tocata - iar cand se raceste, umplutura este gata sa faca parte din placinta.

Cel mai important lucru - coacerea

Alăturarea aluatului este ușor de determinat - devine mai mult decât de două ori mai mult. Dacă doriți să atingeți perfecțiunea - spălați din nou aluatul și puneți-l într-un loc cald din nou (deja destul de mult, până când vine din nou). Când decideți că idealul a fost atins, acesta (în sensul idealului) trebuie să fie înfășurat de cârnați și tăiat în părți egale. Nu este necesar să se rotească în prăjituri plate, puteți doar să vă întindeți mâinile pentru a face o rundă. Pentru a obține o plăcintă completă și suculent cu carne, rețeta sugerează pune aluatul o jumătate de lingură (desigur, masă) preparat umplutura. Este necesar să se zaleplivat cu atenție, "cusătura" trebuie să fie puternică, astfel încât să nu se scurge prin ceea ce se formează în interiorul pattei. O gaură este întotdeauna făcută! Îndepărtarea excesului de lichid este cheia pentru obținerea unei plăceri de calitate și delicioase.

Coacerea produselor va fi de la 20 la 30 de minute. Vreți o crustă strălucitoare - ulei fiecare patty cu ouă sau ulei vegetal. Oul este mai bun - plăcile cu carne sunt mult mai colorate și mai roz.

Opțiuni de completare

În perioada de glorie a plăcilor, era greu să-ți imaginezi o astfel de pată cu altceva decât pește. Acum, el este asociat doar cu carne, deși este posibil să-și schimbe originea: să mănânce cu carne de vită, miel, pui și carne de porc. Mai ales banii și cetățenii finici pot găsi chiar plăcinte cu joc.

Cu toate acestea, carnea nu poate concura întotdeauna cu umpluturi alternative, în special în zilele slabe.

Acum, în interiorul acestei plăceri poți pune numai verdeață - și va fi delicios. Puteți untură ciuperci plăcintă și varză acră (voință mai gustoase, dacă vom adăuga pește, dar este - nu zilele cele mai riguroase). Cei care nu se repede vor fi interesați de rețeta cu ouă abrupte, aromate cu ierburi. Mulți aprobă plăcinte cu brânză de vaci, atât dulci cât și cu adaosuri sub formă de plante.

Într-un cuvânt - ar fi aluatul și forma potrivită, și ce să faci, va provoca fantezie.

Și cum rămâne cu cartoful tău preferat?

Cartofii nu sunt foarte potriviți pentru plăcinte, chiar și în combinație cu carnea. În primul rând, este prea mic, este necesar să vă amintiți vechile rețete cu topirea bulionului sau a untului. Cu toate acestea, meșteșugarii se străduiesc să pregătească plăcinte cu carne și cartofi. În acest demers, principalul lucru este să vă ascundeți legumele preferate cu carne. Apoi va fi impregnat cu suc, nu va fi uscat deloc, si va fi umplut cu arome de carne si condimente. În majoritatea cazurilor, este necesar să completați uleiul sau bulionul "înmuiere". Deși rezultatul va mulțumi și celui sceptic.

Pentru cei foarte leneși

Sincer, nu numai pentru oamenii leneși. Cu toate acestea, viața noastră este tensionată, imprevizibilă și necesită întoarcere completă, astfel încât să nu avem suficient timp pentru pregătirea corectă, completă a majorității vasului. Iar placintele leneș cu carne (și poate nu numai cu el) pot deveni o mântuire pentru multe familii, obosite de cârnații de pui macaroni de zi cu zi, cârnați. În versiunea pentru persoanele super-ocupate, rețeta este simplificată la maxim. Nu este nevoie să se ofili peste aluat de drojdie - cumpăra în magazin puf gata (cu mai ușor, dar puteți alege să puf-drojdie sau o drojdie). Umplutura poate fi, de asemenea, cumparata gata - va lasa sa pierdeti in calitate si gust, insa domestic nu va ramane indiferente fata de placintele dumneavoastra. Grâu carne pentru orice nevoie de prăjituri, există câteva minute - adăugați la aceasta ceapa prăjită. Oua de bere si taie-le, de asemenea, nu vor lua prea mult timp, dar felul dvs se va potrivi cu cea mai populara reteta.

Mai mult - chiar mai ușor. Aluatul gata este rulat, tăiat în dreptunghiuri, umplutura este amestecată și aromatizată cu condimente (cel puțin sare și piper). Puneți umplutura, aluatul este înfășurat în mod corect - și în cuptor timp de 20 de minute. Această gătire este disponibilă chiar și pentru persoanele foarte ocupate!

Dar, de fapt, aș dori să aflu, este necesar să se reumplere bulonahellip- și diferă de la plăcinte clasice și puff acest testahellip- și de ce în „gaura“ nu pune peștele care a fost în nachinkuhellip- Poate într-o zi vom afla.